掉色的香葱正常吗？

近两天，一则新闻突然登上各大热搜，主角是“香葱”，而原因竟然不是涨价，而是市场上出现了一种“掉色香葱”，这种葱一擦就会掉色。

经检测，16个小葱样品中，只有7批样品铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。目前，涉事的香葱已全部封存，紧急下架。

这种现象看起来确实吓人，那“香葱掉色”真的正常吗？长期食用对人体有什么危害？

第一，了解下什么是波尔多液？

波尔多液其实就是“蓝矾”，化学名称为“五水合硫酸铜”。

对于香葱而言，波尔多液其实是一种“合规且优秀的杀菌剂”，它的杀菌作用主要通过铜离子来实现，对多种病菌都可以起到“杀灭作用”。

波尔多液喷到植物表面后会形成一层薄膜，此薄膜较稳定，遇水时也不易被冲掉；植物一旦受到病菌细胞的侵袭，薄膜中释放出的铜离子可以起到杀菌、防病和保鲜作用。

它具有对人和畜低毒、成本低、药效持久、可促使作物生长健壮、叶色浓绿等优势。因此，它在现代农业生产中被广泛使用。

第二，食用掉色香葱，对人体有没有危害？

铜，虽为重金属，但也并没有想象的那么可怕。

铜元素，其实是一种“人体必需的矿物质元素”，很多家常食物中都含有一定量的铜，因此人的身体几乎不存在“铜缺乏”的问题。

当然，铜过量摄入对于身体也会产生威胁。

人体单日摄入铜超过64毫克，容易诱发铜中毒，导致出现反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。

值得注意的是，铜摄入量超过正常摄取量1000倍才有致命风险，吃几根香葱不太可能引起中毒。所以对于“掉色香葱”，还需要持客观的态度去看待。

所谓的染色、中毒并没有那么“严重”，正常情况下不会给人体带来伤害。

第三，小葱应该可以做处理

日常生活中，香葱多以“配菜”的形式出现在餐桌上，人们对其单次摄入量非常有限，铜元素和波尔多液的量自然也更有限，所以不必太过担心。

但是，平时买回去掉色香葱要进行适当浸泡和完全搓洗，特别是葱叶间的缝隙，将蓝色洗掉，即可使用。

日常生活中，不要贪小便宜、也别太偏向“尤为光鲜亮丽的菜品”，尽量到大型连锁超市购买蔬菜，降低安全风险。

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