臭皮柑，又名酸柑子、臭柴柑子、酸橙或药柑，是一种水果的俗称，学名黄皮酸橙，吃起来又苦又酸，可是它的药性却非常好，药用枳壳是将未成熟的果实晒干而成、气香浓、味酸苦。含有丰富的挥发油、黄酮甙、橙皮甙、维生素C等成份，有破气、消积化痰等功效。熟透了的新鲜可食，特别是贮藏了一段时间后的鲜果，味微酸苦、有甜味、具消食爽气之功效。果实能耐零下9摄氏度臭皮柑，中药名：枳壳，又名酸柑子、水柑、酸橙、南柑、泡柑或药柑。气香浓、味酸苦，含有丰富的挥发油、黄酮甙、橙皮甙、维生素C等成份，有破气、消积化痰等功效。食用鲜果，味微酸苦、有清甜、具消食爽气之功效，偏低的温度，贮藏期较长。

臭皮柑酱集臭皮柑之精华于一身，有止咳润肺化痰的作用，烟民十分的喜爱！每次一小勺冲水，对烟民的保健效果可是不错呢！

首先，要选取的臭皮柑无特别要求，只是普遍的就可以，但是一般认为冬至后的臭皮柑对治疗咳嗽效果更佳。其次，臭皮柑虽不施农药但柑子表皮较脏灰多，可拿少许食盐抹于表皮，用牙刷等小刷子细细刷过一遍，洗净抹干水渍。直接切开。之后，剥出果肉，切碎剪碎捣碎都可以，然后去籽。与切碎的皮放一块儿。最后，倒入锅子熬制，中大火都可以，觉得黏稠可以加点儿水，没事儿就翻翻。果肉稍融软后加冰糖（若准备的是蜂蜜的话就出锅后再加），根据对甜度的需求自己决定糖的多少。加糖后就要经常翻动了，中小火即可，黏稠后等稍凉出锅倒入密封罐保存。