湛江，浅海滩涂面积483766公顷，其中红树林有4000多亩，调查显示，湛江沿海已采集到的浮游植物73种，浮游动物7类60种，为沙虫的生长发育提供了充足的食物。

沙虫，学名光裸方格星虫，成年的新鲜沙虫体长一般在10cm～25cm，在我国沿海均有分布，其中以广东、广西、海南资源较多，以北部湾广西沿岸和粤西沿海出产的沙虫个大肉厚、品质上乘。

充足的光照，适宜的海水温度和盐度，良好的水质条件，丰富的饵料，为湛江沙虫的生产养殖提供了优越的自然环境，也形成了湛江沙虫肉质肥厚脆嫩，味美鲜口，营养丰富的独特品质。

图为遂溪县草潭镇工人正在对沙虫进行挑选，达到标准的沙虫会挑选出来卖向市场，小的沙虫则会作为种苗卖给当地农户。

挑选好装箱的沙虫会在表面撒上细沙，用以保持沙虫的新鲜与活性。

图为沙虫干，晒成的沙虫干味道鲜美香脆，便于保存，而且重量和体积大大减小，更便于运输和携带。

图为正在进行烘制的沙虫，沙虫烘制对温度控制要求较高。

沙虫干加工步骤。