接上一篇继续写，西安最受欢迎的美食。

臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

甑糕，在西安的大早晨没吃过甑糕，真的不能算是个西安人。甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。最出名的是回民街洒金桥的胖子甑糕，每天吃的人都要排队，去的迟了还吃不到。

肉丸胡辣汤，是西安本地名吃，它不同于河南的糊辣汤，其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。

肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。

搅团，在西安的夏天，吃上一碗凉搅团。在大冬天吃上一碗热搅团都是人生一大美事。搅团也叫水围城，是西安的农家美食。

尤其是浆水汁子浇上的搅团最下火，夏天吃最合适。没有浆水汁，就做成醋水水，也别有一番滋味。

凉鱼，说道搅团，怎么能不提凉鱼呢，凉鱼的做法比搅团多了一步，将打好的搅团，用漏斗过滤到凉水盆里，溜出来的凉鱼，一颗颗就像蝌蚪一样，西安方言就叫骨朵。

吃凉鱼是真正的凉快，吃了凉鱼才有果夏天的感觉。