不管炖什么骨头汤，都别直接加水炖，多加这1步，汤汁浓白似牛奶

对于炖骨头汤这件事很多人都觉得很简单，都是觉得把买回来骨头，清洗一下，再在锅中加入水和一些调料，直接把大骨头下入锅中，觉得这样就大功告成了。际上做骨头汤也是非常有学问的，

真正成功的汤都是汤汁看起来黏稠像牛奶一样，喝起来却清淡而不油腻。

现在的年轻人，吃过的好吃的不仅其数，对美食也是越来越有挑剔了，每天的餐桌上也基本都是四菜一汤，最少也能两菜一汤，因为汤水能够解除油腻，还会给炒菜增添色彩，最常见的就是蛋花汤、紫菜汤、和大骨头汤。素菜多一点就配个带点油水的汤，荤菜多一点就配个清淡点的汤。大家比较喜欢喝什么口味的呢？我个人最喜欢的就是大骨头汤了。那么你知道怎么做最好喝吗？

从一位对汤有独特研究的厨师大叔那里学来了几个技巧，和大家分享一下，有一个大家普遍爱犯的错误 ，就是我们都喜欢放入水之后直接把骨头冷水下锅，这样炖出来的汤并不能完全入味，正确的方法，应该首先把食物清洗干净，准备一个大点的盆，放在盆里放入水浸泡两个小时，因为骨头本身是有血水的，这个方法能够把它清除，我们平时炖的汤颜色不够纯正就是这个原因导致的，罪魁祸首就是“血水”，只要将这个处理好了，就没问题了。

清洗干净之后，开始起锅烧油，等油热之后放入准备好的葱花、蒜末和姜片，在锅中均匀翻炒，等到炒出香味，即可加入白开水，切记不要放凉水哦，这时可以盖上锅盖，把水烧到沸腾放入大骨头，加入适量的盐、老抽、味精等调料进行调味。再次盖上锅盖大火慢炖，无论什么时候都不要忘记盖上锅盖，只有水达到一定的沸腾程度才能够将里面的油脂分解出来，这个方法叫做“乳化”，只有完成这个过程，才能够让骨头汤炖出来是白色的，像牛奶一样。而且不腻人。

炖汤最好用煤气灶，因为煤气灶我们可以大火多顿一会，别的锅虽然很快就可以让水沸腾，但是缺点就是沸腾的时间太短。煤气灶刚好可以克服这一点。因为炖汤都是要大火慢炖才能达到效果最佳，口感才是最好的。

今天给小伙伴们分享的炖骨头汤的小技巧都记住了吗，可以自己制作出又白又鲜的大骨头汤啦。