苜蓿肉片是流传很久的一道名菜，河南以前各家饭馆都有，因为取材普通、味道可口，加工方便，搭配合理、很受食客喜爱，也是很多家庭在自己家里可以加工制作的能叫出名字的菜。

苜蓿肉片也被很多人写作“木须肉片”，因为世界上没有“木须”这种东西，只是这两个字比较易写易认，很多店家就把“苜蓿肉片”写成“木须肉片”了。

问题是苜蓿是什么东东？苜蓿肉片里真的有苜蓿吗？如果没有为什么叫“苜蓿肉片”呢？

苜蓿就是这种植物，它是一种牧草，专门用来养马的！

苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicagosativa）。是牲畜饲料。

广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草

我的天呢！原来是我们吃的苜蓿肉片是用养马的草料做的？瞬间想呕吐！

看官莫急，其实这道菜里并没有苜蓿。不信，请看下图：

这道菜有肉片、鸡蛋、黄瓜、木耳、青红椒。真的没有你想想中的“牧草”

那问题来了？问什么叫苜蓿肉片呢？

请看下图，这个是苜蓿开的黄花，看起来很漂亮，看一眼，心里顿时敞亮了不少！

先祖们吃饭时讲究情怀的，菜肴的命名除了“主料+辅料”外，还要一种叫“形似”。就是样子像什么就用什么来命名。这道菜中的鸡蛋黄炒成片状就像一片片的苜蓿花一样。所以叫“苜蓿肉片”，肉片是主料，苜蓿是形容鸡蛋像苜蓿花瓣一样漂亮。

同时，这个菜如果叫“鸡蛋炒肉”就显得很土，而且很直爽的没有特色，也没有人点。叫“苜蓿肉片”就显得有诗情画意的朦胧美，且融合了大自然的气息，还显得荤素搭配合理。

您一边品尝“苜蓿肉片”，脑海里浮现着漫山遍野的苜蓿郁郁葱葱，开着黄色的小花，美滋滋的就吃了一顿饭。

怎么样？是不是觉得以前的这道菜都白吃了？

具体做法，仅供参考：

苜蓿肉的做法详细步骤

1. 1. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅匀。将猪瘦肉切成片，用少许蛋清、湿淀粉上浆拌匀。
2. 2. 黄瓜斜刀切成长段，放平后直刀切成菱形片。干木耳泡发好，撕成小块。
3. 3. 炒锅加油烧至五成热时，将肉片放入滑散，捞出沥油。
4. 4. 锅内留底油烧热，放入葱花、姜末爆锅，烹入料酒、清水，加入肉片，用精盐、味精调味，加入木耳、黄瓜片，开锅后浇入鸡蛋慢慢炒匀，淋上香油出锅。