霉豆腐，又称腐乳、豆腐乳，它是一种经过微生物发酵的豆制食品。在日常生活中也很常见，除了用来搭配白粥，其实做菜时候加点腐乳，那味道简直妙不可言！但是外面买的总是不放心，不敢多吃~学会了自己怎么做腐乳，让你吃个过瘾！

首先准备材料：老豆腐、盐、白糖、白酒、辣椒末、鸡精、调和油。 1、把老豆腐切成大小均匀的块状沥干水分

2、然后用一个密封的容器，垫上粽叶，把沥干水的豆腐均匀的码在上面。

3、用保鲜膜封住，再盖上盖子，静置，让其自然发酵。

4、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

5、每一块豆腐都在白酒里过一下。然后在拌匀的白糖、盐、鸡精中打个滚。

6、把辣椒末做成辣椒油，豆腐再在辣椒油里包裹均匀，放入罐子里。

7、密封大约一周就可以享用了，做好的腐乳醇香浓厚，口味鲜美，增进食欲，既可以单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，是居家必备的佐菜品。