进了11月份，又到了吃糖炒栗子的季节。

刚出锅的糖炒栗子，外皮深褐油亮，冒着热气，飘着异香，咬开一个，露出金黄色的果仁，吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。

糖炒栗子 北京最牛！

中国是栗子的故乡，欧美及日本等国从19世纪才开始从咱们国家引种。而中国栗中，北京怀柔板栗又是其中的佼佼者。

司马迁在《史记》货殖列传中说：

安邑千树枣，

燕秦千树栗，

此其人皆与千户侯等。

可见当时燕国拥有千株栗树的人，那就等于大财主啦，也由此说明地处燕国的北京，自古以来就是栗子的重要产地之一。

有了好品质的栗子，还得会吃，糖炒栗子就是流传最广、最可口的一种吃法。要说糖炒栗子的历史，那也是有年头了。南宋陆游在《老学庵笔记》中就有记载：

故都李和炒栗，

名闻四方，

他人百计效之，

终不可及。

栗子 为什么要用糖炒？

古人记录了糖炒栗子的做法：

用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜。

您看，这糖炒栗子从来都是要加糖的，但是加糖的目的是什么呢？是为了让它更甜吗？可栗子皮那么厚，糖分怎么可能渗透进去呢？

加糖的目的并不是为了让板栗吃着更甜，因为板栗本身就是甜的，糖也无法渗透到里面。而是为了让板栗和石子充分粘合受热更均匀。

北京城除了各处的糖炒板栗门店，有一家老牌的板栗加工企业：北京富亿农板栗有限公司。这家1973年就建厂的企业，前身是怀柔对外贸易公司，带领怀柔栗农将怀柔板栗出口到欧美日多个国家。

20年前，富亿农就开始推广自有品牌的小包装板栗，吃起来更方便，更健康卫生，富亿农还推出了各种无添加健康零食新品，也开通了网上旗舰店，想吃到正宗的燕山板栗就更容易了。

线下门店也是火热的不行，作为在北京城居住的你要知道去哪里寻找美味。

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老北京最火的糖炒栗子店 西城篇

秋栗香

去秋栗香您可得准备好排队，站在瑟瑟秋风里，排30分钟那是常事

秋栗香的栗子个头不大，轻轻一磕就开了，特别好剥。

金灿灿的栗子仁，软糯香甜。

地址：北京西城区地安门西大街2号

美栗乡

地址：北京市西城区西安门大街93号

最火的糖炒栗子店 东城区

金栗圣

他们家包装尤为讲究，不仅能让热气散出去，而且方便携带。

地址： 东四北大街152号(近地铁张自忠路站)

王老头炒货

他家的糖炒栗子那是京城一绝，据说祖上是为宫廷炒制干货的。栗子无论大小，都没有坏的，而且特别干净，不会吃完了弄一手黑。

地址： 天坛东路 玉蜓桥西北角(中国棋院对面)

老杨干果店

地址： 和平里西街八区

最火的糖炒栗子店 朝阳区

栗满秋

地址： 西坝河南里燕丰商场

小街栗子

地址： 朝内北小街南口路西

金香栗

地址：朝阳北路

最火的糖炒栗子店 丰台区

小叶佳栗子

地址：万丰路京西万隆市场内

最火的糖炒栗子店 海淀区

栗圣源

地址：北三环西路38号双安商场对面

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