红楼梦第三十七回：秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题。写的可以说是极热闹又极平淡，极雅致又极生活。

因为宝玉他们起诗社了，自秋而起，以海棠为首题，是名海棠社。说起红楼诗词，大观园里的掌坛李纨每每推宝钗黛玉为首，而黛玉却每每推另一位有奇句，那就是枕霞旧友—史湘云。

可是在这起社当天少了这一位，那怎么能行呢。

宝玉就使人到小候爷家与史大姑娘送东西，袭人叫来宋妈妈吩咐此事。原文是这样说的“端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。”

以秋果传秋讯，邀来湘云和韵，说来也是极雅的事。

桂花糖蒸新栗粉糕是一道具有苏杭地方特色的传统名点，正是用西湖藕粉作羹，调入糖烧鲜栗子粉，撒入桂花蒸制而成。成品色彩悦目，桂花芬芳，清甜适口。

作为当时的时鲜点心，不单是因为这栗子和桂花是同是八月可得的鲜食，也因为这两样味同，而相配在一起。

新鲜的栗子，鲜嫩时嚼之有桂花香，风干后虽甜，但蒸熟做糕时，桂花香味不易寻，添配桂花糖又重得此味，还得了桂花的馥郁。

栗子，味性甘平。能够补肾益气，补益的同时栗子还能厚肠止泻。桂花辛温有醒胃的作用，桂花还可以化痰健脾。

【历史溯源】

栗粉糕见于南宋《武林旧事》一书,足见以栗子制糕为时甚早。栗子糕用栗子粉加糯米粉合蒸而成，在《清稗类钞》中记载“栗糕，以栗去壳，切片晒干，磨成细粉，三分之一加糯米粉拌匀，蜜水拌润，蒸熟食之，和入白糖。”栗糕在《随园食单》中也有过记载做法“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕，蒸之，上加瓜仁、松子。此重阳小食也。”这里说的就是时令的鲜食点心。

贾府用新栗磨成粉做成糕，一定是松软可口的，又加了桂花，更见精细，贾府的食不厌精已做到极致。当系极讲究的美味佳点。

桂花糖蒸新栗粉糕做法：

原料： 

生板栗400克，糯米粉200克，糖桂花适量

做法： 

1.在锅里加入清水，烧水的同时，在生栗子的外皮上切十字。 

2.然后把切好的栗子放在热水里煮十分钟时间。 

3.捞出来后，趁热剥去栗子的外皮。 

4.然后换一锅水，把去皮的栗子用中火煮30分钟。 

5.之后捞出栗子，先用刀身碾一下，再经过细箩。这样做出来的栗粉糕口感会非常细腻。 

6.栗子粉箩好之后，再加入糯米粉和糖桂花，倒入适量清水把他们和匀。 

7.接下来找一个大盘子，抹上香油，将和好的原料摆在盘子里。 

8.然后上锅用大火蒸30分钟。 

9.栗粉糕蒸好，晾凉之后把栗粉糕切成小块，就可以装盘了。