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我每天都会分享好吃的原生态美食。

    扫帚菜，又称野扫帚、扫帚苗、落帚、地肤、地肤苗等。扫帚莱适应性强，对气候温度湿度要求不严，在原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院均生长良好，我国各地均有出产。

    扫帚菜嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C等成分d扫帚菜干品含有钾、钙镁铁、锰、锌等。此外扫帚菜的种子还含有皂甙。

    扫帚莱性寒，味甘、苦，全草和种子均可入药，具有清湿热、利小便、止瘙痒等功效，适用于小便不利、淋沥涩痛、皮肤湿疮、周身瘙痒等症。扫帚菜种子对医治膀胱炎、尿道炎有一定疗效。扫帚菜子水浸剂对革兰氏黄癣菌等常见致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

    每年4～6月采扫帚菜幼嫩茎叶最佳。扫帚菜焯水后可拌、炖、炒、蒸、制馅、做汤等，味道鲜美。扫帚菜的种子可食用，含油率b％，种子也可用于制作糕点。

    地肤炒肉

【原料】扫帚菜嫩苗250克，猪瘦肉150克，红辣椒1只，植物油、湿淀！

粉精盐、葱花、料酒味精和白糖各适量。

【制法】1.将猪瘦肉洗净后切成丝，加入料酒、精盐味精和白糖，并用

湿淀粉拌均匀；扫帚菜嫩苗洗净后投入沸水锅内焯一下，捞入冷水中漂洗沥干，切成3厘米长的小段；红辣椒去杂洗净后切成细丝。

2.炒锅置火上，放油烧热，将葱花煸炒出香味，投入猪肉丝

迅速划散至白时盛入盘内。

3·炒锅再置火上，放油烧热，将辣椒丝煸炒出辣味后，倒入扫帚菜、精盐和肉丝翻炒至熟透入味，撒入味精炒匀装盘即成。

    【特点】色泽鲜艳，味鲜适口，清热解毒，补阴益气。

    温馨提示：阴亏津少者慎用。

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