在我们泡茶、煮肉、打豆浆时，水上面都会出现一层泡沫。对于这泡沫，一直都有争议，有人说应该撇掉，有人说要保留。那它到底是应该保留的精华;还是该去除的有害物质呢?今天就来学习学习其中的学问吧！

1炖肉的泡沫

炖肉初期产生的泡沫，应该撇掉!因为煮肉时，肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里，产生令人反感的气味和外观。此外，肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。

所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，这种白色的的泡沫主要是肉中的蛋白质，则可以保留。

2打豆浆的泡沫

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

3还要提到的泡沫，像泡茶、泡咖啡、榨果蔬汁、煮饭、煮粥、煮面时候产生的泡沫，大家都无需担心，比如说让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶时不需要把这层泡沫去掉。它们都是无害的，都不会影响健康，大家不用担心

说到这，关于泡沫的那些事儿，你应该都明白了吧？！