为什么一直写烤串 没错本是个烤串的狂热爱好者

今天呢给大家说一说新疆的羊肉串吧

无论你是哪里人，一提起新疆，大概都会很自然的想到烤羊肉串。在我的印象中，孜然和羊肉是绝配，只要有烤羊肉串的地方必能闻到弥漫在空中那浓郁的孜然香味。

新疆的羊肉串呢第一个关键的是选炭很重要无烟煤一般都提前烧好,

工具很重要,据我观察,烤肉炉子边沿的高度刚好让碳火离烤肉的距离适中.旁边的圆形突出部分能提供燃烧成都适合的碳火.

正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

选肉很重要

羊肉当然是不能马虎的，羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。由于肉质好，因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。

习惯了自由的奔跑

就拒绝被圈养

好羊肉，有沙漠的狂野

有一句话说，巴尔楚克的羊，男人吃了有力量，女人吃了更漂亮。巴楚多草甸，完全是绿色无污染的天然牧场，这里养育的羊儿肉质细嫩鲜美，且高蛋白、低脂肪、低胆固醇。用巴尔楚克羊做的烤羊肉串，肥美且丝毫没有膻味。

猖狂的沙漠风造就了沙漠运动羊,我们吃的每一口都是新鲜与自由的味道,就像我和你很舒服的自然关系,我的世界不大,只不过在巴尔楚克生长了200年而已,把最好的味道分享给你,因为我的世界喜欢有你.

在烤制的过程中，新鲜的红柳枝会分泌出黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏烤下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里。等肉快烤熟时再把馕放在上面，让它吸收羊肉里烤制出来的油，使得整个馕更加的香脆。羊肉配馕，绝对是一顿极品美味佳肴。

品尝了美味的羊肉，见识了辽阔的原野、浩瀚的大漠，你就有了灵魂中最安宁的、充满阳光的那一片理想家乡。远处的白云依旧无言，然而你已经懂得了很多。“鸢飞戾天者，望峰息心；经纶世务者，窥谷忘返。”成为自然中人，做过南疆的梦，谁也不愿醒来。