灯红酒绿是大家非常熟悉的一个成语，灯光与酒色，红绿相映，令人目眩神迷。一般用来形容都市或者娱乐场所夜晚的繁荣热闹景象。那等红我们熟知，可酒绿呢？

在很多古诗词中，我们随处可见描写酒为“酒绿”亦或“绿酒”，其实古代的酿酒法与现在的基本上也都一致。而现在市面上卖的无非是白酒，黄酒，红酒。绿酒还真是不多见，常见的也无非是包装上用竹筒酒，那么古人说的绿酒到底为何物呢？

首先我们来看看古人怎么样描述“酒绿”

白居易的（问刘十九）：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

陶渊明（储人共游周家墓柏下）：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”

杜甫（独酌成诗）：“灯花何太喜，绿酒真相亲。”

王迥（酒趣）：“白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”

冯延己（长命女.春日宴）：“春日宴，绿酒一杯歌一遍。”

这些诗词我们可以看出全是古人对美酒的衷心赞美，毫无贬低之意。

古代为什么说酒是绿色的

古代的酿酒，尤其是家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟之后就可以饮用。过滤不净，碎米，碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，《三国演义》中歌词也写到“一壶浊酒喜相逢”，素有煮酒论英雄。所以古代人即说喝酒，也说吃酒，四大名著曹雪芹的《红楼梦》中亦是说吃酒，也就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大，碎米，残渣浮在就面上，时间长了就变成三绿色的如蚁如蛆的糟沫，就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。《三国演义》中曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮以鼎沸。酷烈馨香。”这就是“酒绿”的来历、正是这层浮沫，让古代的文人将领爱屋及乌，在赞美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”“浮蚁”的浮沫，并将此演变成为对美酒的昵称。

为什么没有过滤的酒是绿色的呢

酿酒是需要及各条件：首先是原料，酒的原料最开始是大米或者子，出色为黄色。果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色，古代也有用果类酿酒，即称之为果子酒，用酒坛储存，泥土封口，埋于果树根底，饮用时取出，清冷芳香，湛然甘美，是众多女子喜爱的不可多得的佳酿。

酒曲，是可以发酵的糖化剂，也就是我们所说的必须保证其原料的新鲜，不让产生微生物变质而达不到制酒的效果。酿酒对水质的要求也极高，需要干净有清香。而盛酒用的盛具也有讲究，需用陶具，那么最后就是要掌握好火候及发酵的温度等等。

在古代，“酒绿”是对美酒的一种赞美，但现代却给其蒙上了一层贬义的色彩，人们很少再把它与美酒再联系到一起，而它与“醉生梦死”。“花天酒地”。“酒池肉林”一样，成为了一种生活奢侈，作风糜烂的代名词

愿你的生活有酒有诗，有亲人相伴有爱人相陪。