原标题:八米食堂：听说吸樱的人就能留住春天

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冬宿寒天魄未眠，一朝春雨洗尘烟。

风暖熏开花万朵，醉人寰。

似锦嫣红盈媚眼，幽香淡淡逗蜂癫。

梦卧花丛何所处，富士山。

——《摊破浣溪沙·樱花赞》

春天真是个短暂的季节，尤其是在北京。

昨天还用着电热毯，今天已经可以穿半袖出门。

如果说，春季是一个容易坐过站的乘客，那么北京一定就是它错过的这个站！

不过好在本仙女早有准备，日本赏樱时顺便捎带回了“永葆春天”的信物——盐渍樱花。

从一个月多前，票圈就开始出现樱花霸屏之象，从武大到同济，从京都到奈良，从微焦到广角，世界各地的樱花真是抢足了春季的镜头。

不得不承认，樱花真是美得让人少女心炸裂啊～

粉嫩，乖巧、娇美、优雅、轻盈、浪漫，

（诶，这不正是八米本米的气质？）

怎教人不喜欢，嘻嘻。

于是受不了每天心痒痒得，便马不停蹄奔赴了日本。

有盆友问我，咱国内也有樱花，有必要不远千里去日本吗？

答曰：

确实国内许多地方的樱花也都美极了，作为观赏者来说，已经足够饱眼福。但是作为职业吃货，面对如此尤物，八米第一反应只蹦出三个字：能？好？怎？

——能吃吗？好吃吗？怎么吃？

所以为了满足口腹之欲，我更在乎的重点是：在日本，人们更爱吃樱花啊！

所谓“不时不食”，能把“最春天”的象征吃进肚子里，是件多有意义的事。

呐，偷师学艺举一反三出来的答案，就是本文中心思想了。

关于盐渍樱花

樱花种类繁多，数目超过三百种以上，有山樱花、垂枝樱花、云南樱花和日本樱花，当然还有一些其他的重瓣樱花。

樱花作为日本的“国花”，除了用作观赏以外，也大量食用，樱花和樱花叶特有的芬芳是每位美食爱好者都难以抵御的美味。

（题外话：相似花朵分辨窍门——观察尖端有无开口，裂开的就是樱花噢）

但樱花花期较短，因此食用樱花之前会选择进行一些樱花的初加工，以便更长时间保存。

其中最具代表性的方式即为盐渍樱花。

注意：樱花品种有很多，但并非每种都能食用，所以要选准八重樱，尤其是八重樱中的关山樱，口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等，请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。

盐渍樱花的制作：

方法一：

材料：八重樱、海盐（或食盐）、梅子醋（或米醋）

时长：十二天

·将挑选好半开的（即花开五成至七成）的关山樱，连带着部分枝桠收集起来，用流水温柔冲洗干净；

·用盐水（或小苏打）浸泡一个小时左右捞出，用厨房纸轻压吸干多余水份，注意一定要温柔，以免损伤花瓣；

·将花朵一层一层铺入保鲜盒，铺一层撒一层盐，每层花瓣不重叠，确保每朵上都铺满盐；

·完成后，铺上保鲜膜，保险膜上压上重物，盖好保鲜盒，阴凉处放置四天；

·四天后，控干盒内水份，加入梅子醋（或米醋），盖好盖子再浸泡五天；

·五天后，取出樱花，用厨房纸把水份吸干多余水份，放置阴凉处晾晒至干燥（约两天）；

·最后，把樱花都收集起来，放入密封罐中，撒入食盐，放入冰箱冷藏室可保存1年，随取随用。

方法二：

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配料表

（4杯量）

牛奶布丁

·明胶片（吉利丁片） 2片（5克）

·全脂牛奶 160g

·细砂糖 70g

·酸奶 120g

·鲜奶油 180g

樱花果冻

·盐渍樱花 8朵

·明胶片（吉利丁片） 1片（2.5克）

·细砂糖 10g

·红色食用色素（可选）

准备工作

准备好所有食材，把盐渍樱花放在一个小碗里，加入清水，浸泡至少30分钟，以消除花的咸味。必要时可换水。

制作牛奶布丁

1.将2片明胶片切成细条，放入小碗中。倒入45ml热水并搅拌直至明胶完全溶解。如果没有完全溶解，微波30秒钟并混匀。

2.在小锅内，用中火加热160g牛奶和70g细砂糖，不断搅拌至糖溶解。

3.不要让牛奶沸腾，糖溶解后即关火，加入明胶，混合好，放在一边。

4.取一个中等大小的碗，倒入120g酸奶和180g鲜奶油，充分混合。

5.边搅拌，边加入带明胶的牛奶混合物。

6.用细网筛过滤混合物两次，以得到更加丝滑的口感。

7.为了加速布丁凝固，可以准备一大盆冰水，将布丁的碗放入冰水中使用冰浴法。至少需要30分钟，直到混合物变浓稠厚重。

8.等布丁变得浓稠后，倒入合适的杯子里，放置在冰箱中冷藏50分钟。

制作樱花果冻

注意：需等布丁凝固好，再开始果冻的制作。

1.将1片明胶片切成细条，放入小碗中。倒入30ml热水并搅拌直至明胶完全溶解。如果它不易溶解，微波20秒。

2.在一个小锅里，用中火加热120克水和10克细砂糖，搅拌，直到糖完全溶解。

3.轻轻用厨房纸把泡好的盐渍樱花的水控干，放入锅中并关火。

4.添加明胶，并快速混合，然后添加一点红色食用色素。如果你想要很好的淡粉红色，只需添加一点点。如果你想让它变成深红色，可以多加一点。

5.充分混合，使颜色均匀分布。将锅放在冰水上，同样使用冰浴法让混合物冷却。

收尾工作

待樱花混合物浓稠后，用镊子或筷子，提起樱花茎，轻轻放在布丁上，再倒上浓稠的果冻液体。

如果你想让最后的效果看起来是开满鲜花的，那就用大汤匙将混合液舀在花上，倒入牛奶布丁的顶部。

放入冰箱内冷藏约一个小时，可以配上薄荷叶做点缀，这柔软丝滑清香梦幻的樱花牛奶布丁就大功告成啦。

当然，除了樱花布丁，好吃的八米还会做很多以樱花元素的菜肴哟。

闲来无事泡个樱花茶，吃点樱花饼，来口樱花面，吃点樱花饭，饭后来个樱花蛋糕什么的，整个世界都是粉红色，你就是公主。

樱花马卡龙

被誉为“少女的酥胸”的马卡龙，本就是很多爱美人士的心头好，融入樱花元素以后，粉嫩的手感+粉嫩的外观+粉嫩的味道，更加让人欲罢不能了有没有。

樱花冻芝士（奶油）蛋糕

蓬松的奶油、浓厚的芝士配上清新的樱花，立马变甜而腻为香又美。这吃的不是蛋糕诶，是少女心本心啊。

樱花面

樱花冷面是将紫苏粉、樱花粉一起和面，做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条就在盘中卷着，就等一双筷子激活出生气，在口里跳跃出花的芳香来。

樱花曲奇

这是樱花与黄油的完美碰撞，嘎嘣脆的樱花曲奇，咬下去的一瞬间，饼干断裂带来的空气流动中都充满樱花的清香和黄油的奶气噢。

樱饼

樱饼在东瀛风物里非常具有代表性，细致、洁净、轻淡，外观可爱，口感清爽。糯米中混入樱花粉做外皮，里面包上豆馅或蛋黄，再用一枚樱花叶进行包裹铺垫，就是这样非常可爱的一款小点心。

樱花水信玄饼

樱花水信玄饼是一道和夏季非常般配的点心，蘸上红糖和豆粉，开爱的长相，Q弹的口感，清爽的气味，简单的制作方法，消暑舍它其谁啦。

看得到的樱花，如同看得到的春天。

把樱花吃进嘴里，才叫品尝了春天的味道。

而八米探索的樱花吃法，屏幕根本装不下。

如果你是和我一样的爱樱人士，记得点赞并关注噢～

ps：以上喜欢哪款，欢迎留言告诉八米，八米食堂教你做！

END