益生菌对于生存环境的要求非常严苛。高温、酸性强、碱性强的环境都会杀死益生菌，降低益生菌的活性，从而降低益生菌对人体的健康功效。同时，只有能定植于肠道内的益生菌才能起到提高宿主肠道机能，平衡肠道内环境的作用。因此，益生菌产品有严格的制造和保存标准。

好的益生菌产品主要有以下四条标准：

1. 益生菌产品配方符合身体需求。内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验 室主任张和平博士说：“从生物进化、生理学及其人体微生态的角度来看，人与益生菌菌种、菌群，环境与益生菌菌种、菌群都要适应；食物及饮食习惯也与要摄入的益生菌协调。比如筛选自欧洲人体肠道的益生菌菌株并不一定完全适合亚洲人群的肠道。”所以益生菌产品的选择应该以是否适合我们中国人自己体质和生活方式所需作为挑选的第一要素。益生菌产品的菌群配伍要是中国人所需的，多种菌株协同作业。

2. 冻干粉形态的益生菌最佳。2001年3月中国卫生部发布了卫法监发〔2001〕84号, 益生菌类保健食品评审规定第十条明确指出：不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品，因益生菌已经过科学实验认证液态存活非常难,且益生菌怕水,所以消费者在购买益生菌的时候一定要选择在超市冰柜冷藏柜中的粉状益生菌，而其他一些液态饮料的益生菌产品的活性则非常低。

3. 益生菌要有抗酸抗碱性。益生菌从进入嘴里到到达肠道要经历三关考验。第一关是胃， 胃液的强酸性和所含的消化酶能够杀死、消化掉大多数益生菌；第二关是小肠，那里的胆汁酸和消化酶也会对细菌造成破坏，而且由于小肠的环境是碱性的，那些不怕胃酸的细菌到了小肠可能就适应不了了。英国里丁大学的研究人员曾经模拟胃、肠的环境，对益生菌的生存能力进行测试，发现乳杆菌能抗胃酸却难以抗小肠环境，而双歧杆菌则倒了过来。第三，肠道还有一些酶类，还会分解一些益生菌。因此益生菌必须具有强大的耐酸抗碱性。

4. 益生菌要能定植在人体的肠道内并繁殖生息。不能定植在人体内的益生菌会随粪便一起 排泄出肠道，因此就不会对人体起到作用。只有在人体内生存下来、能够繁衍生息的益生菌才能调节人体的肠道内环境，对人体的健康起到积极的作用。 益生菌可以改善宿主肠道菌群生态平衡,从而提高宿主的健康水平，维持宿主免疫系统的平衡。中国对于益生菌的研究和利用与发达国家相比还有一段距离，但是许多科研机构和一些民间企业，比如哈尔滨美华生物技术有限公司在积极研究开发着属于中国人自己的益生菌产品，也取得了一定的成绩。相信在各界人士的大力配合下，中国的益生菌产业会有更美好的前景。