原标题:看意大利人如何把葡萄“渣渣”做成艺术品
此处高萌
今天要说的是Grappa,一种来自意大利北部,源于“意大利节俭”的烈酒,
为什么叫“节俭”呢?
因为意大利北部本身比较冷,很多当地人会需要喝点烈酒来取暖
所以本身对口感没有太多追求,只要“管用”就行
而Grappa这种酒是用一种成本很低的原料做的
葡萄酒酿完之后剩下的一堆皮渣▼
所以Grappa被翻译为果渣白兰地
这些果渣比起葡萄本身要廉价的多,而且还多多少少残留了风味...
所以,意大利人按照烈酒的生产方式,将其蒸馏,收集了残留的风味和酒精,就得到了高度数的烈酒,称之为Grappa,这样就一点都不浪费了,所以称之为“意大利节俭”。
意大利人把它称之为“健康之水”,喜欢在饭后来一杯,帮助消化他们高能量的食物。
或者加入espresso里面,一起喝掉,下次去意大利,点一杯Caffe Corretto,你就明白了...
调配比例,看量
Grappa作为一种简单的饮品在意大利人民的生活中流传着,直到1970s早期,一位叫做Giannola Nonino的女士,开始把这种原本比较“糙气”的酒改进工艺,比方用不同的葡萄品种的果渣分开蒸馏,希望能做出媲美法国干邑的意大利烈酒。
最终,这家酒庄凭借一己之力,一改Grappa在大家心目中的廉价形象,成为精致、纯净、高端的代表。这家酒庄就是我们开头出现过的超萌Logo:Nonino
1984年,她的酒厂获得了政府的认可,除了提升品质,做精品Grappa以外,还开始酿造更多有意思的产品,除了有各种不同的葡萄品种的Grappa,还有樱桃、梨、桃,覆盆子等各种水果的果渣白兰地...
甚至还有蜂蜜烈酒,从合欢花到栗子花,从向日葵花到千花蜜,各种口味的花蜜都有用到,可不是把蜂蜜添加进原料里面去发酵蒸馏,而是用纯蜂蜜去蒸馏,想想就知道成本有多高了。这个酒特别有意思,闻起来满满的蜂蜜香甜,喝起来却没有蜂蜜的甜腻...
从此Grappa走上了它越来越精致高端的道路
2015年,Nonino家的Grappa进入了伦敦哈罗德橱窗,成功跨入时尚界。
除了在原料、工艺上不断的创新推出新产品意外,时尚和美的基因是植根于意大利人血液里的。Nonino的包装也超美的。
Nonino曾设计的的UE系列,也进入了意大利设计永久收藏馆
当颜值也走上了艺术的道路,你买的不是酒,是艺术品
作为颜狗的我,此刻已经不知道什么叫做抵抗力,只有一个念头
说说两款我最中意的:
最爱这款圆肚子,不仅仅因为颜值,也是当年问世的第一款单品种Grappa,用的是当地高品质葡萄品种:Picolit,并且是单一葡萄园。当时根本没有人会把做Grappa的原料果渣做详细的分拣,都是不同品种不同地块混合在一起的。Nonino女士历尽艰辛,说服了原料供应商,拿到了当地一块传奇的单一葡萄园的单品种Picolit葡萄的果渣,做成了这款酒,这款酒开创了Nonino家精品Grappa的历史,所以被命名为:“传奇”The Legendary,到如今也是家族最重要的产品。产量非常低,而且如今还保留了手写标签
酒瓶子还能当作醒酒器,完美,一枚不会被扔掉的酒瓶子
另一个非常有意思的,是将酒庄里有机种植的太阳草Ruta Grass加入Fiulian葡萄园的Grappa,清新自然灵动,瓶口的设计,莫名让我想到婴儿的奶嘴谁还不是个宝宝
Nonino还有很多人文关怀,比方赞助了Nonino文学奖,很多著名的文学奖都曾经获奖,比方莫言在获得诺贝尔文学奖之前就获得了“Nonino国际文学奖”。莫言自己也说,Nonino家族传奇女性对酿酒投入的热忱与挚爱,让他想起来自己的作品《红高粱》
以上一切的创新和努力让Grappa从此进入高端烈酒的行列,Nonino自己也和那些伟大的意大利品牌Diego Dalla Palma, 法拉利, Frau 和 Lavazza一起,成为了代表意大利制造的最高表现。
2017年,Nonino女士也因其对Grappa的进行的创新,被授予“梅宁格奖”
此时就应该调一杯Nonino的特调鸡尾酒—精致女人
PS:Nonino的官网贴心的为众多酒品设计了鸡尾酒配方~
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看颜值喝酒的宝宝请举手
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