食材：豆腐、肉末（猪肉或牛肉末均可）、蒜苗；配料：豆豉、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、花椒水、花生油、葱蒜。

做法：

1、找一个干净煮锅，放一碗清水，加适量食盐，烧开后焯一下豆腐。

2、蒜切成蒜末、葱切段放好。

3、准备一个干净的炒锅，加适量花生油，放葱蒜末，再放肉末，滴加几滴料酒，2勺豆瓣酱炒出红油。

4、放辣椒面、豆豉、高汤后，豆腐入锅小火慢炖，放酱油、盐后，保持微火烧透入味。

5、炖至汤略干的时候，放蒜末，将淀粉添水稀释后倒入，汤汁浓郁后关火，盛装入盘。