说到锅包肉和糖醋里脊，不是对这两道菜特别熟悉的人，很有可能会以为它们是一种菜，其实完全不同。

糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开；锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。一盘锅包肉端上了桌，白瓷盘上堆着金灿灿的肉片，这并不夸张，刚出锅的锅包肉真的是金灿灿的，从光泽上就能看出这盘锅包肉的好坏，咬一口外酥里嫩，酸甜的汁与肉香的醇充盈在口中，让你忍不住还要眯起眼睛舔舔嘴唇。

制作锅包肉的食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

烹饪步骤：

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出；

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段；

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出；

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出；

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

糖醋里脊色泽红亮，酸甜可口，最吸引人的就是它外焦里嫩的口感。一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。等吃到里面，才发现里脊的嫩香在味蕾慢慢绽放。

制作鲁菜糖醋里脊的食材：

主料：猪里脊 肉250克、清油750g

辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克

烹饪步骤：

1. 肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀；

2. 碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁；

3. 锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油；

4. 锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

如果说锅包肉和糖醋里脊哪个更好吃的话，这个还是要看个人口味的。不过一般来说，锅包肉是北方人比较喜欢吃的一道菜，糖醋里脊是南方人钟爱的菜色。那么各位吃货们，你是喜欢锅包肉还是糖醋里脊呢？