Hello，各位上班喵们，十一长假过得还好吗？作为2018年的最后一个长假，此次的国庆长假可谓相当精彩，前有自驾出游被堵在高速上的不知所措，后有返程抢不到票的伤心绝望，本想到各地景点玩耍一番，可谁曾想，抬头看见到的不是别人的后背，就是别人的后脑勺，悔恨之际，也终于明白了原来“宅”在家里才是最好的选择。

不过，凡是总有例外，对于那些有经验的旅游老司机来说，短途的热门景点，从来都是避之不及的，而那些遥远的地方才是心之所向，比如新疆，去了新疆的小伙伴们既不用被拥堵的交通所困扰，也不用被密集的人群而发愁，而且在云淡风轻的淡雅中还能享受到新疆独特的—羊肉饼。

作为一种已经延续了几百年的美食，新疆羊肉饼最早可以追溯到突厥时期。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族—突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，会请他们吃面食，作为一种相当高的优待。

为了表示尊重，在平时招待客人时，主人都会专门做成皮儿特别薄的肉馅饼，以表示自己的热情好客。后来，这种制饼的方法便在草原地区流传开来，新疆地区有充足的羔羊，而羊肉也是新疆人民平时最常使用的食材，在加上新疆地区受到陕甘两省面食文化的影响，使得新疆人民在制作馅饼的工艺上，有着更加精湛的技艺。

选用肥瘦相宜的羊肉，肥瘦的最好配比是6:4，以瘦肉居多搭配肥肉，经反复切剁后，加入各种佐料调味备用，将面粉和好发醒之后，裹上肉馅擀薄，尤其要注意的是这擀制的过程，擀的太急，面皮会破，擀的太厚又会影响口感，只有薄而不破，层层分明，才是上上之品，以羊油炝锅后，面饼放入锅中，煎至两面金黄即可，汁香味美的羊肉饼，酥脆可口，惹人回味！