当巧克力滑过舌尖时，谁又能想到它那古老的历史和曲折的发展轨迹呢？

其实，根据19世纪英国《自然》杂志的记载，最为古老的巧克力消费源自于公元400年古墨西哥的阿兹特克文明和玛雅文明。

早在公元前4世纪时，玛雅人已经开始种植可可树；古代印第安人常常把可可与玉米面、辣椒粉掺和，做成一种辛辣而刺鼻的饮料。这一点，简直令当代人无法想象：最早的巧克力是“辣”的。

后来，巧克力还被称为“液体黄金”，在古代拉丁美洲的印加帝国，可可豆常常被用作货币交换：例如四颗可可豆可以买回一只兔子，十颗可可豆能够换来一个青楼女子回家过夜一宿，一百颗可可豆就能购买一个奴隶。

在当时，享用巧克力饮料还只是贵族男子的专利。而且，当时的拉丁美洲还正处于一个“与世隔绝”的状态，未曾有人踏入这片“蛮荒”的土地。

直到1519年，西班牙殖民者考特斯率领几百人，用火枪征服了西班牙阿兹特克文明，在残垣断壁中，这种奇怪的饮品吸引着这些殖民者，于是，考特斯决定将这种饮品的做法引荐到查理五世的宫廷。

此前，哥伦布也曾把墨西哥阿兹特克的可可饮料带入西班牙，希望能取得国王费尔迪南二世和女王伊萨贝尔一世的悦纳，遗憾的是，当时欧洲社会中的达官贵人都并不青睐这种辛辣而苦涩的饮料。

直到1539年，考特斯才模仿14世纪的墨西哥人，在其中加入糖和香草，这种改良后的饮品才赢得了欧洲社会上层贵族的喜爱。

随着世界历史的发展，巧克力的消费日益普及，品种也日渐增多。

17世纪上半世纪，西班牙垄断贸易的局面逐渐打破。1650年，巧克力跨越英吉利海峡进入伦敦后，在开明君主查理二世统治时期，发展非常迅速。1660年，奥地利女王安妮，匈牙利和波西米亚女王玛利亚特蕾西亚的女仆们在宫中制作巧克力：打起泡沫的饮料。

1711年，在神圣罗马帝国皇帝查理六世的皇宫中，一杯醇厚巧克力加一杯冰水，成为了当时最为流行的食用方法。接着又出现了世界历史上第一种巧克力蛋糕：萨克大蛋糕，一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕。

18世纪中期，巧克力进入美国，1765年，贝克创办了美国的第一家巧克力工厂，因此，贝克斯后来成为了美国的有名品牌。

贵格会四大家族之一的卡德布瑞家族也因为制作出了最早的巧克力点心而名动一时。

欧洲工业革命开始后，美国利用欧洲工业革命改进了巧克力技术，其中，豪尔顿的可可压榨技术开创了巧克力发展史上的新纪元。

1842年，由卡德布瑞家族制作的世界上第一种巧克力块上市了。伴随着人们饮食与审美的发展，巧克力的品种日益丰富，19世纪后半叶，一名瑞士人彼得在巧克力中加入了牛奶，由此发明了口感鲜美的牛奶巧克力。

1912年，比利时人哈努斯创造出了最原始的夹心巧克力，这种巧克力的发明具有划时代的意义，丰富了更多人的休闲生活的饮食乐趣。从此以后，巧克力的品种日益丰富。

中国的巧克力历史却较为特殊且曲折。作为一个古老而相对闭塞的文明，西洋甜品在中国的发展较为缓慢。

17世纪，罗马传教士最早将巧克力带入中国，当时的巧克力还只是液体状，而且并未得到中国皇帝的推广，因为康熙皇帝并不欣赏这种似乎带有几分“药性”的饮料。直到上个世纪七十年代改革开放后，巧克力逐渐在中国的寻常百姓家普及。

当今时代，随着改革开放步伐的迈进和经济水平的日益提升，越来越多的中国人都能吃到甜蜜的巧克力了。

今天的我们，品味着各种美味的巧克力食品，回顾着巧克力悠久的历史，惊叹与艳羡的同时，更应该明白历史与创新的关联。

许多人错误地认为：历史无创新。我说，历史本身就是创新。

正如刘禹锡的诗云：

莫道谗言如浪深，

莫言迁客似沙沉。

千淘万漉虽辛苦，

吹进狂沙始到金。

巧克力经历了大浪淘沙的考验，发展到了今天，我衷心希望甜蜜的事业能够更加欣欣向荣。