怪味鸡片是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。
特点：深红色，质感爽口香、甜、酸、辣、麻、咸、鲜，七味平衡，鸡肉鲜嫩，具有典型的海派川菜风味。
功效：健脾开胃、易消化，有增强体力、强壮身体的作用。
详细做法：
一、准备原料
1.主料：鸡肉
2.调料：大葱、姜、大蒜、芝麻酱、酱油、香醋、白砂糖、辣椒油、花椒粉、味精
二、制作过程
1.中火，置锅，加入清水，下入鸡脯肉、绍酒、葱段、姜片烧开
2.撇去浮末，改小火，煮熟后捞出晾凉，将鸡肉斜刀成薄片，装盘；
3.葱切花，姜切末，大蒜捣碎成泥；
4.芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱，再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，调匀成怪味料汁；
5.食用前，把怪味料汁浇在鸡片上，拌匀，再撇上葱花即可。
三、怪味鸡片的制作要诀：
1.芝麻酱要先用鸡汤调薄，各种调味要组合得比例适当；
2.可用莴笋片、黄瓜片等口感清爽脆嫩的蔬菜为辅料；
3.如果主料改用熟鸭片、熟鸡肝、缔肉片、熟肚子等，则可衍变出怪味鸭片、怪味鸡肝、怪味肉片、怪味肚子等川菜品种；
4.此菜亦可加蒜泥和姜汁，鸡肉也可切成丝、块、丁等。