原标题:「随食」— 老人餐平台的规划设计

随着老龄化进程的加快，老年人口越来越多，老年人的健康饮食受到更多的关注，目前尚未得到完全开放的老年餐或许将成为除家政、医疗之外又一片蓝海。

老人群体是有尊严的，他们有权享受社会高速发展的丰硕成果。愿每一位老人都老有所养，老有所乐，老有所食。

文 | 科创5组

（科创5组成员名单，见文末）

致 谢

感谢曾钦平教授对同学们的谆谆教诲，不仅传授课程知识，更教导为人的道理，殷勤恳切，耳提面命。曾教授有渊博的知识，有循循善诱的教学方法，还有丰沛的人脉资源，营造了沃土般的教学环境，同学们眼界宽了，思路广了，头脑活了，科技创新管理的知识和能力都有了质的飞跃。课程虽然是短暂的，但却是让同学们毕生受益的愉快经历。

感谢历次演讲嘉宾。作为IT业界的成功人士，他们不要任何酬劳，甚至还自费从美国和中国台湾专程来到PKU，无私地将宝贵的知识分享给我们，感谢他们为中国高等教育所作的热忱贡献。他们是（按历次课程的先后次序）：

（1）王亚鹏 先生

微软大中华区微软公司教育行业资深市场发展总监

（2）刘立达（Dick Liu）博士

Adjunct Professor At ITU

Ph.D. Stanford University

（3）吴国雄（Kuo Wu）博士

Retired Executive  

Formerly VP, TSMC Japan

Ph.D. UCLA

（4）刘升平 博士

Senior R&D Director, Unisound（云知声）

Ph.D. PKU

（5）Neil Jablon （夏尼尔） 博士

Senior Director, Product Management

Qualcomm Technologies, Inc.

Ph.D. EE Stanford University

（6）Alex Hsia（夏汝文）先生

Chairman and CEO, Altek Corp.

Ph.D. Research of Electronics Engineering, USC, University of Southern California

Master of Electronics Engineering, University of California

BSEE, National Taiwan University

（7）乔琴（女士）

北京大学金融信息工程硕士

感谢助教崔保全学长、徐宇学姐和李艳鸽学姐的辛勤工作，教辅工作一丝不苟，待人接物坦诚公正，他们是同学们的榜样。

摘 要

本报告以“随食—老人餐”项目为主线，回顾并记录了项目建设的每一个关键节点，记述科创5组成员积极参与这些关键节点的活动过程。

本文首先介绍“随食—老人餐”项目的背景和意义：中国的人口红利正在逐渐消失，人口老龄化程度不断加深，城市老年人的衣食住行问题日益凸显，预计未来很长的一段时间内，一对夫妻赡养四个老人的局面不会缓解。发展公共服务，提供普世化优质的社会服务，帮助解决老年社会的问题，将能有效缓解国家和年轻人的养老压力。

然后，本文简要描述项目对应的“随食—老人餐”平台的构建历程，包括：客户群体的选择，相关信息和客户群体痛点的收集、整理、分析和总结，产品及其功能的选定过程，对争议性Core Features的分析和甄别，产品的Roadmap。

基于上述工作，本文从宏观趋势，微观需求和APP功能概览三方面对项目概况进行描述；对项目的创新性和可行性进行分析，即：按照创新项目管理的方法和技术，从多个维度分析项目的可行性（项目需求分析，需求可行性分析，竞品分析，SWOT分析）；对平台的各项功能进行分类和简要说明；规划设计并论证项目及平台运营的商业模式；基于基础性数据，对市场规模进行分析并作出相应的财务预测；依托于对市场现状的了解，对选择以完全开放系统的策略可形成主导设计的缘由进行分析。

在以上事实、分析和规划设计的基础上，充分吸纳了第三方对平台提出的建设性意见，本文对“随食—老人餐”项目及平台的近期发展和目标作出了明确的规划，给出经过论证的结论，依托于此，进而对今后的中、长期发展目标进行合理的展望与设想。

ABSTRACT

This is the final report of “Management of Technological Innovation”.

This report takes the "SuiShi -- the elderly catering" project as the main topic, reviews and records each key moment of the project development.

Our team has successfully completed the planning and designing of a scientific and technological innovation project by applying the innovation methodology and knowledge that we have learned during the course.

In this report, firstly, we introduce the background and significance of the “catering for the elderly" project: the demographic dividend is gradually disappearing in China, the degree of aging population is continuously deepening, and the problem of basic necessities of life of urban elderly people is becoming more and more prominent. It is expected that the situation of four elderly people raised by a couple will not be alleviated for a long time in the future. The development of public services, the provision of universal quality social services and the help to solve the problems of the elderly society will effectively alleviate the pressure on the government and the young people to provide for the elderly.

Then, this paper briefly describes the development of the project, including: how to select customers, collection, collation, analysis and summary of relevant information and pain points of customers, selection of products and their functions, analysis and screen of Core Features, and Roadmap of products.

Based on the above metioned work, this paper describes the project from three aspects: macro trend, pratical requirements and APP functions. Analyzing the innovation and feasibility of the project, that is, analyze the feasibility of the project from multiple dimensions (project requirements analysis, feasibility analysis, competitive product analysis, SWOT analysis) by using the method and technology of Management of Techniological Innovation; Classify and briefly explain the functions of the product; Plan, design and demonstrate the business model of project and platform operation; Analyze the market size and make corresponding financial forecast based on basic data and assumption; Based on the understanding of the current market situation,  analyzes the reason for being a completely open system strategy can form the dominant design.

On the basis of the above facts/analysis /planning and design, and also fully considering of the constructive suggestions provided by the classmates about the platform, this report made a clear plan for the short-term development and goals, and then made a reasonable prospect and imagination for the future medium and long-term development goals.

第一章 介绍

老年人是过去时的奋斗者，是为新时代倾注了毕生心血、挥洒了辛勤汗水、做出了重大贡献的一代人，他们应当得到全社会的尊重，享有安乐的晚年。我们的产品命名为随食，旨在要让每一名老年人能够随时享用到健康、可口的食品，免去一日三餐的困扰，以当代PKU学子的社会责任感为老年群体的体面生活略尽绵薄之力。

1.1 背景

最新数据表明，目前全国范围内60周岁及以上人口已达2亿4090万人，占总人口的17.3%，其中，65周岁及以上人口1亿5831万人，占总人口的11.4%。在北京市，60岁及以上北京市户籍老年人口从2012年的262.9万增长到2017年的333.3万， 预计到2020年，北京市户籍老年人口将超过380万，常住老年人口将超过400万。

调研中发现，老年人就餐问题一直困扰着老年人群体，随着老年化趋势的发展，问题越来越突出。居家养老是目前众多老人的首选。在子女们为了生活奔忙无法天天侍奉于案前之时，餐桌上的必要保障就成了一个难题。不是所有老人都能承担得起雇用一个专职保姆的费用。面对着复杂的烹饪过程，吃什么、怎么吃，是摆在老人们面前的一大难题。在此背景之下，我们的“随食”老年餐平台应运而生。

1.2 意义

推广老年餐平台对于推动居家养老模式的发展意义重大。老年餐是一种相对经济的助老方式，对于那些身体比较健康、尚可独自在家居住的老人们而言，这种方式也是既经济又贴心的。随着老龄化社会的到来，家庭养老功能的日益弱化，而让每个老年人过得舒心、安心，也日益成为了社会不得不承担的责任和义务。与此同时，我们每一个人也应该提前为自己即将到来的“老态”做好身体上和经济上的准备，我们现在做的工作也是服务于自己，当步入老年时，能够活得健康，活得体面。

1.3 研究方法

创新科技的基本方法和具体实践，往往直接决定了所创建项目的成败。

我们认为，创造力（Creativity）是一种能够产生有用的新颖观念的能力，而创新（Innovation）则是这种思维能力的升华过程，是将创造力变成实际产品或者服务的具体实践过程。

我们所采用的方法，是“从实践中来，到实践中去”，是以紧密契合用户群体需求为核心的，是一个为用户体验所驱动的过程，归根结底，就是以用户为中心，以人为本，以同理心（Empathy）为基本方法去理解用户的现实需求。

整个创新的具体过程，基于设计思维（Design Thinking）、精益创业（Lean Startup）、敏捷开发模式（Agile Development Method）的基本方法，使用“故事板”（Story Board）作为直观的操作工具，充分运用归纳（Inductive）和演绎（Deductive）的逻辑思维方式。

一般的创新研究方法是简约而高效的，通常要经过如下7个步骤的过程：

（1）需求挖掘，即：Needs Finding：通过与特定客户群体的面对面访谈，寻求客户群体的特定痛点。

（2）模式识别，即：Patterns Identification：找到客户群体的共通模式，分析其痛点，确定要解决的具体问题。

（3）定义原型（角色），即Define Archetype (Persona)：定义客户群体原型（角色），对其共性进行归纳，并在此过程中多次反复地确认其痛点，并将其归结为若干关键问题的解决。

（4）研究解决问题的具体方法（Ideas for solution），用创新的思维观点找到具体的解决方案，在这个过程中，以“故事板”为具体工具，用直观化的方式激发思维的活跃度和发散性，找到最优的解决方案。

（5）确证分析（Justification），对现有的解决方案进行深度分析，进行全面的竞争力分析（即：Competitive Analysis，其中，一般都包括SWOT分析），将主导设计（Dominant Design）的理念纳入分析过程，按照蓝海战略（Blue Ocean Strategy）的思维进行确证，以确保解决方案具备开创性创新的特点。

在这个过程中，一个可演示的Elevator Pitch也自然低形成了，可用以向特定投资人争取投资。

（6）产品功能或服务的设计和确认（Product Features），基于MVP（Minimum Viable Product,最简可行产品)和精益创业战略（Lean Startup Strategy）的思想方法，用最快、最简明的方式建立一个可用的产品原型或服务原型，表达出产品最终应有的实际效果，规划设计产品或服务的具体功能，然后，再通过不断的迭代去完善各类细节。

在这个过程中，保持与客户群体的反复接触，以同理心为基本方法，充分获取对客户的洞察力，由此，产品或服务功能集得以反复不断地进行确认和改进。

（7）完成商业计划书，寻求投资以正式启动项目。

在以上过程中，产品或服务功能的反复确认，产品或服务的进入时机，合作战略的选择，知识产权保护等问题同样是核心和关键所在，贯穿于整个科技创新的各个阶段。

纵观以上7个步骤，其核心指导思想是：洞察需求，快速迭代，持续创新。秉持这一指导思想，科技创新将臻于化境。

1.4 各章简要说明

以下，对本文各章内容进行简要说明：

第二章是“产品构建历程”，对“随时”老人餐平台的规划设计过程进行了整体的描述。

第三章是“项目概况”，对老龄化社会现状，老龄化社会特点和中国人口老龄化存在的问题进行探讨，论证了老人餐平台是宏观趋势，随后，从微观角度也展开了分析，并初步描述了APP应有的功能。

第四章是“项目可行性分析”，对项目可行性进行全方位的论证。

第五章是“平台的功能与优势”，对平台的功能进行逐项简要描述，并分析了平台的优势。

第六章是“商业模式”，对平台的具体商业模式进行了初步的设计。

第七章是“市场规模分析与财务预测”，基于TAM、SAM和SOM对市场规模进行了分析，并给出了“随食—老人餐”平台在未来5年的盈利预测。

第八章是“成为主导设计：完全开放系统”，论证了采用“完全开放系统”而成为主导设计的原因。

第九章是“结论”，基于多方位的论证，得出结论：建设“随食—老人餐”平台，构建普惠性的老人餐饮平台，是具有良好发展前景的社会公益和商务运营相结合的平台。

第十章是“未来展望”，立足于建立老人餐的责任共担机制，强调“敢于担当，勇于做事”的社会责任心，提出了“随食—老人餐”平台的中长期发展目标。

第二章 产品构建历程

在产品构建过程中，我们以发现和解决社会普遍痛点为主线，通过确定客户群体、产品选定、产品功能选定、产品功能验证和确定产品发展路线图等流程，逐步完成了从想法的产生、实地调研直到产品初步成型的构建历程。

2.1 确定客户群体

随着我国经济市场化程度的不断加深及买方需求的多样化趋势，构成产业链的元素进一步分裂，市场细分成为了新世纪中国经济成熟的标志，为满足消费者日益细化的需求而衍生出许多细分行业使单元产业的价值链条愈见加长，通吃产业链的产品已经成为过去时，针对部分消费者（目标客户群体）的细分需求制定产品定位方可打造企业的核心竞争力。

2.1.1 初选群体

我们的初选群体是老年人群体和北漂群体。原因是：

① 北漂是我们团队当中大部分人以及周围很多朋友现在所处的状态，我们能够很容易地实地采访到符合要求的人，同时做出产品服务北漂也就是服务自己。

② 目前我国社会老龄化趋势明显，老年人口占比逐年上升，伴随而来的就是老年人晚年生活的种种问题，急需合适的解决方案，老年经济市场前景广阔。

2.1.2 初次访谈

在初次访谈中，小组每名组员分别从两个初选群体中采访五个符合要求的目标对象，最终汇总在一起。通过采访我们发现，北漂群体的痛点主要存在于事业发展遇到瓶颈、业余生活单调无聊、无暇或没有资本养育子女或购房困难等方面；老年群体的痛点主要存在于身体健康状况不佳、与子女关系不和或长期分离，日常起居困难很多和老年娱乐方式单一等方面，其中在日常起居方面很多老年人提到了吃饭难问题，希望能够有完备的老年餐服务。

2.1.3 终选群体

我们的终选群体是老年人群体。原因是北漂群体的痛点最终都可以总结为收入不够高的问题，这是一个社会性的难题，超出了我们可以解决的范围；而老年群体的痛点多存在于生活中的琐事，尤其是很多老年人提出的就餐难问题为我们提供了很好的切入点。

2.2 产品选定过程

我们对老年群体进行了二次访谈，然后通过storyboard的方式最终选定我们产品的方向。

2.2.1 二次访谈

我们分析了第一次访谈中老年群体的痛点分布情况，结合分析结果更有针对性地开展了二次访谈，确定了智能产品使用、健康状况、老年餐、如何照顾好自己和老年娱乐为采访的重点，进一步了解和验证老年群体的真正痛点所在。

2.2.2 Storyboard产品选定

我们通过storyboard的方式每人画出解决老年群体一个痛点的解决方案，对最终收集到的七幅漫画进行比较，最终大家一致认为老年餐平台的产品方案最有实践意义，可行性也较强。老年餐storyboard如下图所示。

2.3 产品功能的选定

在确定以老年餐平台作为我们的产品之后，我们通过头脑风暴的方式列出了产品所需的功能，并更具性质不同对其进行细分，最终选定了产品的core features和next features。

2.3.1 头脑风暴

所有组员开足脑力，使用头脑风暴的方式列出了众多产品功能，经过总结归纳，共有就餐点信息查询、生活服务、科学配餐、送餐服务、跑腿服务、拼桌服务、安慰服务、语音交互、老年菜谱以及链接第三方商家十大功能。

2.3.2 功能分类

我们根据产品功能的性质对其进行分类，标准是：与老年人用餐直接相关的功能为core features，为老年人用餐提供周边服务或不限于用餐的为next features，由此我们得出：core features：就餐点信息查询、送餐服务、语音交互、拼桌服务、科学配餐，next features：生活服务、跑腿服务、安慰服务、老年菜谱和链接第三方商家。

2.3.3 功能确定

产品是否能够拥有足够的追随者并不在于其服务种类的多与广，而在于专和精，由此我们对产品的功能进行了又一次精选，以必要为标准选出了最终的三个core features：就餐点信息查询、语音交互和送餐服务，这三项功能组成了我们的MVP；另外以周到为标准选出了最终的三个next features：链接第三方商家、老年菜谱和生活服务，这三项功能将在MVP运行稳定后逐步推出。

2.4 对争议性CF进行分析和甄别

对一些CF（Core Features）的定位，在组员同学之间存在不同的看法，这是项目进行过程中极为正常的现象，也正因为如此，不断的讨论，使得同学们的思维水平很分析能力得到不断的提高。

2.4.1 选定争议性CF

我们选定送餐服务和拼桌服务作为我们的争议core features，选择根据是精选core features时的得票数。

2.4.2 确定验证方法

采用制式表格进行再次实地采访。通过之前的两次采访发现老年人普遍比较健谈，再加之退休后生活的单调无聊，得知我们是PKU学生，要为老年人谋福利时就会非常主动地向我们介绍自己的情况和需求，所以此次验证我们依旧才去实地访谈的形式，在访谈的同时收集老年人的其他建议。在访谈结果收集方面我们采用了预先制作的制式表格，是采访结果标准化，方便后期整理。

2.4.3 用数据分析进行甄别

采用6分通过的标准，即有60%以上的老年人接受视为验证通过。最终的结果是：送餐服务得票率73.1%，拼桌服务得票率67.3%，均通过验证。

2.5 产品的Roadmap

第三章 项目概况

本章对项目概况进行介绍，主要是对项目背景和项目所实现具体功能的概述。

3.1 宏观趋势

老年人就餐问题，一直困扰着老年人群体，随着老年化趋势的发展，问题越来越突出，市场也越来越大。

3.1.1 老龄化社会现状

首先，老龄化社会是指老年人口占总人口达到或超过一定的比例的人口结构模型。按照联合国的传统标准是一个地区60岁以上老人达到总人口的10%，新标准是65岁老人占总人口的7%，即该地区视为进入老龄化社会。

2017年年末中国大陆总人口（包括31个省、自治区、直辖市和中国人民解放军现役军人，不包括香港、澳门特别行政区和台湾省以及海外华侨人数）139008万人，比上年末增加737万人。从年龄构成看，16至59周岁的劳动年龄人口为90199万人，占总人口的比重为64.9%；60周岁及以上人口24090万人，占总人口的17.3%，其中65周岁及以上人口15831万人，占总人口的11.4%。

2005-2017年中国65周岁及以上人口数量走势

数据来源：国家统计局，智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2017-2022年中国养老产业行业发展趋势及投资战略研究报告》

2017年全年共出生人口1723万人，比2016年减少63万人。同时老龄化程度继续加大，60岁以上及65岁以上老人占总人口的比重都有明显上升。

2008-2017年中国新生人口数量及增速

数据来源：国家统计局，智研咨询整理

2005-2017年中国人口出生率走势图

数据来源：国家统计局，智研咨询整理

中国人口的老龄化程度正在加速加深。2017年，全国人口中60周岁及以上人口24090万人，占总人口的17.3%，其中65周岁及以上人口15831万人，占总人口的11.4%。60周岁以上人口和65周岁以上人口都比上年增加了0.6个百分点。预计到2020年，老年人口达到2.48亿，老龄化水平达到17.17%，其中80岁以上老年人口将达到3067万人；2025年，六十岁以上人口将达到3亿，成为超老年型国家。考虑到70年代末，计划生育工作力度的加大，预计到2040我国人口老龄化进程达到顶峰，之后，老龄化进程进入减速期。

2007-2020年中国60岁以上人口数量及比重

数据来源：公开资料整理

2017年年末中国大陆总人口（包括31个省、自治区、直辖市和中国人民解放军现役军人，不包括香港、澳门特别行政区和台湾省以及海外华侨人数）139008万人，比上年末增加737万人。

2008-2017年中国人口总量及增速

数据来源：国家统计局，智研咨询整理

3.1.2 老龄化社会特点

1、我国老年人绝对数量大，发展态势迅猛。据调查显示，世界老年人口总数的20%都被我国老年人口所占据，人口老龄化年均增长率约为总人口增长率的5倍，从2011年到2015年，全国60岁以上的老年人由1.78亿增加到2.21亿，老年人口的比重由13.3%增至16%。如此巨大的老年人口增长速度和增长质量让我国较其他国家提前进入了老龄化社会。

2、地区间发展不均衡城乡倒置。一方面，20世纪70年代，受“少生优生，晚婚晚育”的计划生育政策的影响，城镇生育率较农村生育率低；另一方面，农村大量年轻劳动力去往一线二线城市发展，农村老年人口增多，尤其空巢老人和独居老人居多，农村老龄化越来越严重，这些方面导致人口老龄化地区间发展不平衡，城乡倒置。

3、高龄化趋势加剧。中国人民大学人口与发展研究中心教授杜鹏在《中国老年人的生活自理能力状况与变化》中提出高龄老人的病残率较其他老人更高，需要的关心照顾程度较其他老人也更多，高龄老人是老年人中最为脆弱的群体，是解决好养老问题的重难点。据一项调查显示，我国每年新增长100万高龄老年人口，这种大幅度增长的态势将持续到2025年。

4、独居老人和空巢老人增速加快，比重增高。随着我国城市化进程不断加快，家庭模式中传统三世同堂越来越少，越来越多的家庭趋于小型化，加之城市生活节奏的加快，年轻子女陪伴父母的时间变少，使得我国传统的家庭养老功能正在逐渐弱化。据最新调查显示，预计到2020年，独居老人和空巢老年人将增加到1.18亿人左右，独居老人和空巢老人将成为老年人中的“主力军”。

3.1.3 中国人口老龄化存在的问题

近年来我国人口老龄化速度的加快，老龄人口的供给支付额度对人口比例较小的青壮年形成极大的压力，社会财富创造与现代化建设无法满足老龄人口的快速发展需求。从而导致经济发展与人口老龄化问题产生较大的矛盾，特别是在经济欠发达区域，经济发展无法满足老龄人口的抚养需求，很多地方财政出现赤字。从实质上来看，人口老龄化程度并不是社会经济压力的决定因素，但老龄人口保障必须有着充分的经济基础和社会资源。但我国当前的情况仍不具备足够的经济基础和社会条件，所以老龄化问题给社会经济发展带来巨大的压力。相关学者预测，我国在未来40年内会达到人口老龄化高峰，也是经济压力的高峰期，社会发展会受到空前的压力。

老年人本身就是社会的弱势群体，随着年龄的不断增长，老年群体自身的免疫功能也会逐渐下降，生理机能开始退化，老年痴呆、心脑血管疾病、风湿病等都是老年群体中常见的疾病。由于老年人自身健康状况和社会角色的改变，常容易产生悲观、抑郁、孤独和焦虑等一系列不良心理和情绪，而如今的家庭结构模式越来越趋于小型化，子女忙于工作无心照料在家的老人，更别说是精神上的交流，因此，很多老年人精神状态比较差，他们需要社会的关心和理解。老年人是社会的一种宝贵财富，古俗语说：“家有一老如有一宝。”老年人的知识储备和生活阅历是值得我们年轻人学习的，老一辈人对革命的建设和历史的贡献更是值得全社会敬仰的，全社会应将老年群体视为宝贵财富去尊敬爱护他们，要知道每一个人都会变老，我们不应该带着有色眼镜去看待每一个老年人，尊老爱幼是中华民族的传统美德，我们要发扬光大。

3.2 微观需求

随着我们的一次和二次深入调查，发现老年人遇到了一些关于就餐方面的问题，并收集了老年人在就餐方面的需求，具体如下：

1.希望可以提供送餐服务，将餐食送到住处。

2.希望可以在线下社区老年餐厅等餐饮场所吃到老年餐食。

3.希望餐饮场所提供营养科学的老年餐食。

4.希望可以在订餐时使用语音输入等便捷的方式进行订餐。

可以说，老人群体中每日的用餐方式需求：送餐到户（来）和到场（去）就餐等需求极为旺盛。

3.3 APP功能概述

根据本次项目的需求调研和产品分析定位，项目最终产品设计方向定位为首款面向老年人的就餐APP，其主要功能包括：语音点餐，科学配餐，营养均衡，让老年人享受更有品质的晚年生活。

以下，对“随食—老人餐”平台客户端APP的功能进行简要的大略说明，更为具体的说明，见“第五章  平台的功能与优势”。

3.3.1 首页

  1.页面头部

    （1）用户定位：通过用户授权获取用户当前所在位置

    （2）搜索框：提供搜索功能

    （3）消息中心：接收系统和商家信息

  2.页面内容：

    （1）营销banner：展示系统或商家活动信息

    （2）公告栏：展示餐点就餐信息

    （3）功能分类：

          ①订餐：展示商家列表，用户可以选择自己心仪餐厅订餐

          ②拼桌：展示拼桌列表，可以语音或文字发布拼桌需求，也可以选择是否接受其他用户的拼桌需求

          ③资讯：展示公共的养生和科学配餐知识

          ④跑腿：展示跑腿服务种类，用户可选择下单

    （4）优惠专区：展示目前有折扣的商家信息

    （5）附近商家列表：根据用户定位展示附近范围的商家信息

  3.页面底部：

    导航栏：展示首页、订单、个人中心3个导航菜单

3.3.2 订单

  1.最近购买：按照最近购买时间展示订单信息

  2.全部订单：展示所有订单信息

  3.待评价订单：展示待评价的订单信息

  4.退款订单：展示已申请退款的订单信息

3.3.3 个人中心

  1.个人信息：用户的头像、性别、出生日期、昵称、注册手机号等基本信息，可进行更改

  2.设置：

    （1）字体大小：初期可按照大中小进行字号调整，后期可自由调节字号大小

    （2）清除缓存：清除APP系统缓存

    （3）关于我们：展示版本信息、开发者信息

  3.我的收藏：展示用户收藏的商家列表

  4.我的足迹：展示用户浏览过的商家列表

  5.我的地址：管理用户订餐的地址信息

  6.我的资产：

    （1）商家代金券：展示商家发放的代金券

    （2）通用红包：展示平台和商家通用的红包优惠券

    （3）我的钱包：展示用户的钱包信息，查看收支明细，可进行充值和提现。

  7.客服中心：展示客服中心电话，可一键电话沟通

第四章 项目可行性分析

4.1 项目需求分析

“民以食为天”，餐饮需求是人类生活必需品，属于刚需。就本次项目调研过程中老年人群体样本对于餐饮的需求进行分析，挖掘餐饮需求相关各方面的显性和隐性的因素，找到需求背后真正的痛点。

老年人因为各种各样的因素，如身体老龄化无法在家中完成餐品制作过程，独居或者空巢老人无法满足多样化的餐饮需求以及因孤独感导致进餐随意等，无法在餐饮的过程中享受到应有的进餐尊严和满足合理的进餐需求。而目前的外部普通餐厅或者外卖餐厅，也不能满足不同经济状况的老年人对于餐饮服务和产品的需求。就调研结果显示，老年人对餐饮需求旺盛，尤其在城市地区，老年餐桌的需求比例高达49%，特别是空巢老年人更加强烈。

在进一步对餐饮需求进行验证时（样本数量70户老人），结果显示送餐服务需求通过率73.1%，拼桌服务需求通过率是67.3%。调研样本涉及群体性痛点主要有身体老龄化导致独自做饭难、空巢独居餐食不便、外出就餐困难或者外部餐品不符合老人就餐需求等。

故此，就上述的问题着重进行讨论并进行相关的可行性分析。

4.1.1 独自做饭难

据韩国GFK调查公司某项调研显示，中国人平均每天直接做饭时间为5.8个小时。从中国人餐饮习惯看，早饭通常耗时较短，中饭和晚餐耗时较长。以日常中餐菜品制作过程来看，如果将直接制作过程分为择菜，清洗，切菜，炒制等过程，其中清洗、切菜、炒制这三个过程基本需要站立完成，结合调研过程反馈，完成一顿饭基本需要1-2个小时。而老年人由于年龄较大，身体健康问题逐渐增多，尤其是骨骼方面如脊椎、腰椎、膝盖等，这些方面疾病使得老年人无法支撑1个小时甚至更长时间站立劳作。

2013年人民网发表文章显示中国60岁以上老人身体健康比例仅43%左右。据世界卫生组织统计，全球49个高收入国家人均健康寿命为70岁，而我国只有66岁；发达国家60岁以上老年人口中身体健康的比例超过60%，而我国只有43%左右。老年人最渴望健康，但老年群体又是疾病特别是慢性病的高发群体，同时，老年群体的健康素养却低于其他群体，据卫生部“中国居民健康素养调查”表明，我国城乡居民健康素养总体水平为6.48％，即每100人不到7人具备健康素养，而55－64岁年龄组为4.69％，65－69岁年龄组最低为3.81％。

从本次项目调研过程中显示像买菜、洗菜、炒菜等一系列做饭流程对于老年人尤其是65岁以上老人来说过于繁琐，而且做饭后的洗碗等善后工作也是不小的工作量。让老年人群体改变吃中餐，换成快捷的西餐或者其他快餐类食物，实现起来较为困难，毕竟60多年的饮食结构很难改变。如果不能妥善的解决老年人就餐问题，尤其是不能得到健康的饮食，只会恶性循环导致身体健康状况更为恶化。因此多数调研的老年人渴望健康，也愿意接受上门送餐，或者去社区老年食堂吃饭的就餐方式。

4.1.2 独居、空巢老人就餐难

2017年2月28日国务院关于印发“十三五”国家老龄事业发展和养老体系建设规划的通知中指出在“十三五”时期是我国老龄事业改革发展和养老体系建设的重要战略窗口期，其中面临的严峻形势指的是预计到2020年，全国60岁以上老年人口将增加到2.55亿人左右，占总人口比重提升到17.8%左右；高龄老年人将增加到2900万人左右，独居和空巢老年人将增加到1.18亿人左右，老年抚养比将提高到28%左右。也就是60岁以上老年人口中接近一半属于独居和空巢老年人。

通过本次项目调研结果比较，独居和空巢老人面临的就餐难题更甚，除身体原因会影响在家做饭外，往往独居和空巢老人在儿女不在身边时或者独居无人陪伴进餐时通常会采用较为消极的进餐方式，比如将就吃些冷菜剩饭，吃些点心、饼干，家里有什么食物吃什么食物，甚至不吃，完全不考虑饮食健康问题。

另外一方面，独居和空巢老人有想要健康丰富饮食的强烈需求，但是因为人数少，感觉上做饭不值得浪费时间做很多菜，做了也吃不完浪费。

再有独居和空巢老人在精神层面上感到孤独，想要热闹的充满社交氛围的就餐过程。

4.1.3 外出吃饭难

调研过程中，我们发现很多老年人提出了就餐难题中也涉及外部餐厅的问题或者外出就餐过程难等。

比如，除独居、空巢老人外，即使很多是和子女一起住的老年人，吃饭也是难题。因为子女要上班，没有时间、精力为父母做饭，即使同住一个屋檐，部分老年人也是独自就餐；同时子女和老人相聚就餐，也会因为菜品口味意见分歧较大。

有的老年人会选择外出到外部餐厅就餐，但是餐厅档次和健康卫生状况不尽如人意，要么便宜点的不够卫生，要么卫生点的价格昂贵，且大多普通餐厅低于老年人消费习惯来讲不仅价格贵，而且油盐重，不利于老年人身体健康；此外，以调研中多数老年人目前的退休金和家庭经济状态来看，专门请保姆做饭也存在很多不可行之处。

另外，有的老年人身体原因，腿脚不太方便，且很多外部餐厅或者社区餐厅的路程不方便到达，点外卖也存在外卖员嫌老年人开门取餐慢、外卖餐厅餐品不健康卫生等一系列问题。

所以老年人在就餐问题上痛点较为明显，且餐饮问题涉及到该群体的生存问题，在确定项目产品范围后，进一步针对上述需求进行了可行性分析。

4.2 需求可行性分析

以下，从市场刚需、宏观政策、消费观念和意识、当前老人餐服务市场状况这四个方面来展开需求可行性分析。

4.2.1 市场刚需

中国的养老形式主要以居家养老为主，且家庭养老也是可以预见的中国未来最主要的养老方式，所以这意味着老人的吃饭问题会形成市场的刚需。

在国务院关于印发“十三五”国家老龄事业发展和养老体系建设规划的通知中指出要”夯实居家社区养老服务基础，其中大力发展居家社区养老服务。支持城乡社区定期上门巡访独居、空巢老年人家庭，帮助老年人解决实际困难。支持城乡社区发挥供需对接、服务引导等作用，加强居家养老服务信息汇集，引导社区日间照料中心等养老服务机构依托社区综合服务设施和社区公共服务综合信息平台，创新服务模式，提升质量效率，为老年人提供精准化个性化专业化服务。鼓励老年人参加社区邻里互助养老。鼓励有条件的地方推动扶持残疾、失能、高龄等老年人家庭开展适应老年人生活特点和安全需要的家庭住宅装修、家具设施、辅助设备等建设、配备、改造工作，对其中的经济困难老年人家庭给予适当补助。大力推行政府购买服务，推动专业化居家社区养老机构发展。”

所以构建围绕社区建设的老人餐桌平台是老龄事业发展的大趋势，且目前老龄市场上现有餐饮相关服务平台仍很匮乏，现存服务中也存在诸多问题，也就促成老年餐饮平台的市场需要。

4.2.2 宏观政策：政府支持

党和政府历来十分重视老年健康事业，党中央、国务院高度重视老龄事业发展和养老体系建设，社会各界高度关注老年人健康问题，做了大量健康教育和健康普及工作，政府在老年人就餐方面的支持力度在加大，目前政府的“十三五”规划中指出老龄事业要做居家社区养老服务工程，依托城乡社区公共服务综合信息平台，以失能、独居、空巢老年人为重点，整合建立居家社区养老服务信息平台、呼叫服务系统和应急救援服务机制，方便养老服务机构和组织向居家老年人提供助餐、助洁、助行、助浴、助医、日间照料等服务。实施“互联网+”养老工程。支持社区、养老服务机构、社会组织和企业利用物联网、移动互联网和云计算、大数据等信息技术，开发应用智能终端和居家社区养老服务智慧平台、信息系统、APP应用、微信公众号等，重点拓展远程提醒和控制、自动报警和处置、动态监测和记录等功能，规范数据接口，建设虚拟养老院。

且政府在逐步繁荣老年消费市场，丰富养老服务业态，大力发展养老服务企业，鼓励连锁化经营、集团化发展，实施品牌战略，培育一批各具特色、管理规范、服务标准的龙头企业，加快形成产业链长、覆盖领域广、经济社会效益显著的养老服务产业集群。支持养老服务产业与健康、养生、旅游、文化、健身、休闲等产业融合发展，丰富养老服务产业新模式、新业态。鼓励金融、地产、互联网等企业进入养老服务产业。利用信息技术提升健康养老服务质量和效率。

所以不管是从政策上还是信息支持上，还是资金投入上，老龄事业相关产业都给与了政策支持，并有良好的发展前景。

4.2.3 消费观念和意识

基于京东数据研究院和南都消费研究所的《2017年老年人网购消费趋势报告》，调查显示，接受调查的网购老年消费者中，退休金在3000以下仅占24.9%。月退休金在4999元～3000元占比最大，达到35.2%；月退休金在7999元～5000元的也有28.6%，这两者加起来，总占比近64%，而这还不包括11.4%的月退休金在8000元以上的“金领级”退休老人。且老年人网购消费正在呈现持续快速增长态势。其中，一线城市、学历高的老年人是主力军，这些新型老人不仅关注自身健康，还在向世人展示他们爱家庭、爱生活、爱子孙的全新形象。

所以从以上数据侧面印证了50后、60后这批新老年人，跟十几年前甚至几年前的老年人相比，基于较为有保证的经济能力，群体的消费观念和意识在逐步增强，根据本次项目的调研结果同样显示有一定的消费能力的老年人会选择订老年餐，比起自己做饭，订餐可以尝试更多品类，吃得更丰富、更有营养。

4.2.4 老人餐服务市场状况

在调研过程中，老人提到了目前华天养老助餐工程在社区附近设置的小饭桌，虽然提供菜品质量较高，但是数量分布较少，仅限于部分社区周围有华天旗下餐厅的或者合作的餐厅，这种小饭桌目前主要是以堂食为主，不能提供比较方便的外送服务。

部分社区自行开展的社区老人食堂等服务，但是因为没有监管，菜品不佳且服务也不到位，导致食堂经营不善。

目前像美团、饿了么等已成型的外卖平台，对老年餐有所涉及，但非主要业务，对接餐厅质量参差不齐，能专门做老人餐的餐厅合作数量较少。

当前，老人餐服务市场状况是：远远不满足老人群体的需求，亟待完善。

4.3 竞品分析

以刚才提到的典型的华天小饭桌和饿了么外卖平台为例，进行竞品六大维度分析。

华天养老助餐工程小饭桌提供菜品质量较高，但是数量分布较少，仅限于部分社区周围有华天旗下餐厅的或者合作的餐厅，所以餐品种类偏少但质量较高。目前，华天小饭桌已与饿了么、百度外卖，在部分餐厅辖区范围达成战略合作，从便捷性角度上略有提高，但因为老年餐品的特殊性和对外卖要求的时效性等不能完全服务当前外卖行业考核要求，所以仍以堂食为主。

饿了么，已有成型的外卖平台，背靠阿里集团资源，目前战略布局增加上门服务等增强客户粘性，但外卖平台对接餐厅质量参差不齐，能专门做老人餐的餐厅合作数量较少。所以针对这类较为成熟的外卖平台更适合战略合作，利用其现有服务布局，增加老人餐餐厅的加入数量，并单独制定老人餐特有的餐厅审核标准和外卖业务考核机制，以达到合作共赢的目的。

4.4 SWOT分析

4.5 新的蓝海

随着老龄化进程的加快，老年人口越来越多，老年人的健康饮食受到更多的关注，目前尚未得到完全开放的老年餐或许将成为除家政、医疗之外又一片蓝海。

第五章 平台的功能与优势

“随食—老人餐”平台具有清晰的产品功能布局和相应的独特优势。本节对平台的功能进行具体的梳理性描述，而后，展示平台的功能优势。

5.1 平台的功能

5.1.1 APP首页

以下，对页面头部、页面内容和页面底部的界面功能进行描述。

一、页面头部

    （1）用户定位：根据用户手机打开的GPS定位用户所处位置。

    （2）搜索框：  可按区域搜索全市所有老年食堂。

    （3）消息中心：接收系统信息。

二、页面内容

    （1）公告栏

     显示附近就餐点的信息更新通知。

    （2）功能分类

    A. 订餐

        用户进入后，按菜单点餐，平台分配给最近的食堂，30分钟内送到

    B. 拼桌

        用户在每天特定时间段内使用这项功能。用户进入后，在系统推荐的附近食堂里选择最想去的食堂——选择拼桌人数——选择2样想吃的菜——付款，系统在特定时间之前进行匹配，并发送信息通知用户是否拼桌成功。若成功，则根据拼桌人数提供若干菜式，保证每名老人至少有1样喜欢吃的菜，拼桌成功不允许取消；若不成功，则系统问询老人是否将之前点的菜送餐上门，若不需送餐上门，则取消此次订餐并退款。

    C. 资讯

        养生常识、生活资讯等。

    D. 跑腿

        替老人去超市购物、银行办理业务等。

    （3）优惠专区

    有活动的餐厅和菜单信息。

    （4）附近商家列表

    展示商家起送费、配送费、优惠、特色等信息；

    展示商家距离用户位置信息。

三、页面底部（导航栏）

    页面底部是导航栏，显示指向首页、订单和个人中心的界面引导元素。

5.1.2 订单

一、最近购买

    最近一个月的就餐信息，包括时间、就餐点、菜式、评价等。

二、全部订单

    以往全部就餐记录，包括就餐时间、就餐点、菜式、评价等。

三、待评价订单

    所有未评价的订单，包括时间、就餐点、菜式、评价等。

四、退款订单

    退款订单，包括时间、就餐点、菜式、评价等。

5.1.3 个人中心

一、个人信息

    昵称、头像、年龄、性别、口味、区域

二、设置

    设置昵称、密码、头像、地址等

三、我的收藏

    常去餐厅、常点菜

四、我的足迹

    去过的食堂、点过的菜

五、我的地址

    常用地址

六、我的资产

    充值金额、余额等

七、客服中心

    反馈使用过程中遇到的问题

5.2 平台的功能优势

一、以关心服务老年人为目标，填补市场空缺

是首款专门面向老年人的就餐APP，让老年人感受到实实在在的便捷和无微不至的关怀。通过互联网整合目前零散的老年食堂，为老年人提供更丰富更优质的餐饮服务；从餐饮服务起步，逐步发展到全服务平台，做老年人的生活助理。

二、提供送餐和堂食两种选择，提升服务品质

目前社区老年食堂必须到店就餐，对于卧病和行动不便的老人不太方便，尤其是碰到极寒极热天气，送餐上门解决了这个痛点。对快递员身份信息进行严格核查，并及时调查跟踪快递员服务质量，建立一支专门、可靠的快递员队伍；优化后台流程，合理分配订单、规划路线，25分钟内送达，确保外送不影响食物温度和口感；一键付款，一键退款，方便快捷；堂食可预览当天菜式。

三、特色拼桌服务

针对调研中老年人反映的独自吃饭倍感孤独的问题，开发拼桌服务。老年用户提前在APP上点选，平台根据区域、人数、口味，把相关老年人安排在一起就餐。同一个社区生活的老年人生活圈子有交集，通过就餐扩大和加深这种交集，建立联系，进行交流，缓解孤独感。这种交流建立在一定社交基础之上，也易于被老年人接受。

四、科学配餐，兼顾味道和营养

建立一支专业配餐师队伍，聘请一批有资质的专业营养师，从促进饮食健康着手，设计老年营养菜谱，做到少盐、低糖、低脂、低油，富含优质蛋白及膳食纤维，口感绵软，老年人不用担心咬不动的问题；根据点菜情况和用户反馈进行菜单调优，持续推出新菜式；为每道菜设计“营养师推荐”，介绍食材营养成分、功效、适宜人群等健康饮食信息；在遵循老年人一般口味的基础上，针对有特殊需求的老年人群，推出药膳、甜食、地方特色菜等。在做到菜品丰富味道好的同时，凸显“专为老年人健康”和“专业营养师打造”两大特点，打造老年健康饮食品牌。

五、语音交互点餐

适应老年人习惯，提供语音点餐功能和回复功能，操作简单，方便快捷。

第六章 商业模式

价值点：随着老年群体的扩大，老年产业逐渐被市场所关注。国安社区做过一项调查，食品、日用品、医疗是老年消费群体三大主要消费需求，有79.1%的老年人每月最大的消费开支是饮食。前期调研中，我们发现老年人对社区老年餐饮是有需求的，有一些机构做过尝试，但因为种种原因，成功者少，目前处于价值洼地。我们的平台在政府支持下，通过互联网整合打通线下已有资源，在菜式上下功夫，以丰富和健康为招牌，吸引老年人就餐。我们的长远目标是打造老年人生活服务平台，让老年人通过我们的产品享受优质养老服务，满足老年人生活照料、家政服务、康复护理、精神慰藉、文化娱乐等方面需求。

生产经营：采取“平台+社区+政府补贴”的经营模式。平台负责APP开发，设计产品功能和服务内容，和社区或其他机构已有的老年食堂进行合作，通过平台实现用户、资金、资源的融通；平台建立一支专业的营养师团队，反复测试并设计营养菜谱，各老年食堂在采取标准化菜单的同时，可根据自身情况单独设计菜谱。政府在补贴、税收方面给予支持。社区食堂负责原材料采购、人工、场所、烹饪等，政府补贴投入其中。

利润构成：经营利润、餐饮企业广告投放、老年产业广告投放。利润额以平台60%，社区食堂40%的比例分成。

第七章 市场规模分析与财务预测

市场容量分析与相应的财务预测，直接影响“随食-老年餐”平台的关键商务决策，对其当前和未来的目标规划的制定起着决定性的作用。

7.1 市场规模分析的三个指标

市场规模(Market Size)，即市场容量，主要是研究目标产品或行业的整体规模，包括目标产品或行业在一段时间内的产量和产值等数据，这是根据人口数量、客户群体的需求、年龄分布、所覆盖地区的贫富度进行调查而取得的结果。

市场规模大小，是至关重要的指标，直接决定了对创新产品设计开发的投资规模。也就是说，对市场规模的分析直接决定了企业是否要对产品进行创新实验和投资，市场规模是需求测量中极为重要的目标。

计算一个创业市场的市场规模，需要分别估计TAM、SAM和SOM的价值，三者之间的包含关系如下图所示：

7.1.1 潜在市场规模（TAM）

潜在市场规模，即：TAM（Total Available Market），是产品或者服务所能覆盖的总消费者人群，是市场机会的最终规模，是重要的市场规模指标。

持续评估TAM是极有必要的，有助于制定优先发展方向，了解客户细分，获得隐藏的洞悉力。

7.1.2 可服务市场规模（SAM）

可服务市场规模，即：SAM（Serviceable Available Market），是TAM规模中的一部分，是产品或服务可以覆盖的消费群体（有时候，是地理位置）。

可服务市场分属于潜在市场，“可服务”，即由那些需要某种服务或具体产品的客户所组成的市场，其中的市场份额是可以通过努力而争取到的。

7.1.3 可获得市场规模（SOM）

客服务市场规模，即：SOM（Serviceable Obtainable Market），是SAM中的一部分，是可以实际获取得到的市场规模，在进行具体评估时，要考虑充分考虑到竞争、地区、分发、销售渠道等其他市场因素。

7.2 老龄化趋势分析

当一个国家或地区60岁以上老年人口占人口总数的10%，或65岁以上老年人口占人口总数的7%，即意味着这个国家或地区的人口处于老龄化社会。

据国家统计局最新数据，目前，我国60周岁及以上人口24090万人，占总人口的17.3%，其中65周岁及以上人口15831万人，占总人口的11.4%。当前，我国已步入老龄化社会，中国已经成为世界上老年人口最多的国家。

中国老年人口比例严重超标，如何实现“老有所养、老有所依、老有所乐、老有所安”，已成为中央和各级政府解决民生问题的关键一环。

7.2.1 北京人口老龄化程度

2018年10月15日，北京市老龄办发布《北京市老龄事业发展和养老体系建设白皮书（2017）》。

白皮书显示，截至2017年底，全市60岁及以上户籍老年人口约333.3万，占户籍总人口的24.5%，户籍人口老龄化程度居全国第二位。

7.2.2 2020年的北京老龄人口

北京市老龄人口近年来增长较快，60岁及以上户籍老年人口，从2012年的262.9万，增长到2017年的333.3万。北京市平均每天净增500余名60岁及以上老年人，净增120余名80岁及以上高龄老年人。预计到2020年，北京市户籍老年人口将超过380万，常住老年人口将超过400万。

7.2.3 北京高龄老年的人口占比

白皮书显示，北京市的老年人口中，高龄人口多、长寿特征凸显。2012年至2017年，北京市80岁及以上户籍高龄老年人口占总人口比重从3.3%提高到4.1%。

2017年北京市户籍居民平均期望寿命为82.15岁，其中男性79.98岁，女性84.41岁。百岁老人由2012年的544人，增长到2017年的833人。

7.2.4 北京人口老龄化程度最高的地区

在老年人的分布上，北京城六区户籍老年人口216.8万，占全市老年人口的65%。人口老龄化程度最高的丰台区，户籍老年人口占本区总人口比例为29.2%；最低的大兴区，户籍老年人口占本区总人口比例为20.6%。

7.2.5 抚养系数的递增趋势

北京市老年抚养系数呈递增态势，2012年到2017年，每百名劳动年龄人口抚养的老年人口由29.4人提高到39.7人，这意味着2017年北京市约每2.5名劳动力在抚养1名老年人。

7.3 市场分析和财务预测的基础数据

潜在市场规模（TAM）：2018年发布的数据显示，在全国范围内，60周岁及以上人口共24090万人，占总人口的17.3%，其中，65周岁及以上人口15831万人，占总人口的11.4%。

在北京市，60岁及以上户籍老年人口，从2012年的262.9万，增长到2017年的333.3万；预计到2020年，北京市户籍老年人口将超过380万，常住老年人口将超过400万。

对上节所述数据进行整理，并对SAM、SOM进行预估，设定适龄老人每年的订餐次数，可得下表：

基于上表，即可进行详尽的财务预测。 

7.4 财务预测

基于上节所列出的数据，得出“随食—老人餐”平台在未来5年的盈利预测表，如下：

由上表，可得出更为清晰的财务预测表，如下：

由以上表格，可绘制盈利预测图如下：

由上可知，“随食—老人餐”平台的财务预测良好，是一个值得投资的项目。

第八章 成为主导设计：完全开放系统

完全开放系统（wholly open systems），是指一项产品或流程所采用的技术没有使用专利、版权或商业秘密等机制加以保护。可能是基于现有的标准或新开发出来的自由开放式技术。完全开放的技术可以自由获得、扩展和传送给任何人。这种技术通常有很快的商业化速度，但开发者很难获得足够的回报。

“随食—老人餐”平台，其创新性，主要体现在整体技术架构上具备强烈的可集成性，其竞争力，则主要是政府部门的各项强力扶持。

在这种背景下，将平台整体架构施以完全的开放，构造社区“老人小饭桌”机构的迅速构建，吸引各类既有平台的快速接入，成为主导设计，是最为明智的选择。

8.1 系统架构草图

8.2 系统架构规划设计图

8.3 差异性：保护创新机制的有效性

保护创新机制的有效性在不同的产业间有很大的差异性：

（1）在制药等行业，专利的法律保护机制是非常有效的；

（2）在电子行业，专利和版权所能提供的保护相对较小。

原因：在不侵犯专利权的情况下，其他公司可以围绕专利进行发明；

（3）以专利的形式保护生产流程（如制造技术）也非常困难。

“随食—老人餐”符合以上（2）和（3）的情形，在技术架构上不具备保护的可能性，因此，应该着力于制定技术标准并将其公开，形成事实上的标准，以成为主导设计。

8.4 保护商业秘密的局限性

在专利不能提供有效保护时，公司通常会使用保护商业秘密的方式，然而，这种方式是具有局限性的。

原因如下：

（1）这种方式的实际效果受到技术特性和产业环境差异的影响；

（2）为了保护商业秘密，必须做到：既展示其产品，又不能泄露其背后的技术，可是，在很多时候，公开产品就等于公开了一切。

“随食—老人餐”同样符合以上的特征，想要保守商业秘密，存在巨大的不可知性。

8.5 自由地扩散技术

在竞争的环境中，公司更愿意自由地扩散技术，而不是保护技术。“随食—老人餐”平台也应采用这样的模式。

具有报酬递增特性的产业中，公司选择自由扩散技术，增加这些技术成为主导设计的可能性，其原因是：

（1）在一些行业里，由于学习曲线效应和网络的外溢性，出现报酬递增的情况：一项技术的使用者越多，就越有价值。这种效应会导致赢家通吃，形成事实上的标准和自然垄断。

（2）一家公司如果能对标准形成控制，就可以获得垄断租金，并在相关行业中形成方向性控制权。

8.6 发扬自由扩散技术的优点

对“随食—老人餐”而言，从长期来看，是明智之举，这样，能增加平台构建技术成为主导设计的可能性。

具体的操作模式：使用各种方式自由地扩散技术（比如，通过开源软件或自由许可协议），促进技术的快速繁殖，使其形成自我增强的良性循环，最终成为主导设计。

8.7 政策扶持消除了自由扩散技术的缺点

自由扩散技术，可能会面临一种困境：在技术被自由扩散后，公司的竞争对手也获取了对技术的理解，这样：

（1）即便技术成为主导设计，公司也很难再获取垄断优势；

（2）一旦失去对技术的控制权，很难再夺回来（比如：IBM PC仿效者Campaq的成功侵袭，获取了大部分市场份额）；

（3）技术的自由扩散可能导致整个技术平台的碎片化，使得技术分裂为许多非标准化的版本（比如UNIX分支的多样化）

在政府政策的强力扶持下，在“随食—老人餐”平台上，以上的缺点将会很大程度地消除。自由扩散技术，只能使得平台加速扩散，增强其影响力。

8.8 成为主导设计的受益点

“随食—老人餐”成为主导设计的受益点主要是体现在如下四个方面。

（1）建立品牌忠诚和技术领先的良好企业形象；

（2）“随食—老人餐”平台可优先获取稀缺资源：为关键地段、政府许可、分销渠道以及供应商关系；

（3）把握客户群体的学习转换成本：老年人群体的学习能力处于相对退化状况，应保证其使用平台前端APP时的方便快捷，掌握平台主导设计，可以保证这一关键任务的达成。

（4）获取收益递增优势：规模收益递增效益，成为主导设计。

规模收益递增，是指某一产品或行业的净收益的增长速度，超过其生产规模的扩大速度的现象或状态。

可以预见，在国家政策的扶持下，“随食—老人餐”平台具有独享性的资源优势，很自然地就会获取收益递增优势。

第九章 结论

9.1 发展规划：早期采用者是关键

创新的扩散和采用者类别：早期采用者是关键，老人社区的领袖是最为重要的力量。

（1）Innovators：

政府部门的倡导者和项目相关人员在小范围内推广使用；

（2）Early Adopters

老人社区的领袖：广场舞组织者，合唱团组织者，老年大学的老师，等等……

与以上群体及建立沟通联系的长效机制，以各种手段将老年餐的理念进行宣传，通过这些老人社区的领袖，将老人餐的理念进行广泛的宣传普及。

在这样的措施下，从早期采用者开始往早期大多数发展的过程中，将最大可能地消除出现Chasm（鸿沟）的可能性，“随食—老人餐”平台的用户群体将呈现出蓬勃增长的态势。

9.2 初期发展目标

(1)前半年

以微利和保本为目标，主要在老年人口较多的城区发展。目前，人口老龄化程度最高的是丰台区，老年人口比例为29%，所以，在初期，我们将会把丰台区作为主要发展区域。

(2)半年后

视经营情况和顾客反馈，升级更新菜单，如提供更高品质和价位的菜品、药膳、南北特色菜等，扩大利润空间。

(3)延伸

在利润额稳定在一定水平后，进一步向人口密集的小区延伸，把更多社区食堂容纳进来。

9.3 业界同行的建议和讨论

(1)送餐的安全性

送餐工作人员不能用来路不明的人员，要有严格的控制，要拿出解决方案，防止图谋不轨的事情发生。

(2)老年人挑食

老年人比年轻人更挑食，在市场调查环节，对免费的餐品，老年人不挑食，但是，一旦要付费，就会很难满足其口味。

(3)坚持搞好“小饭桌”不容易

以往，也有社区组织的“小饭桌”，但是，新鲜劲一过去，有些老人便不再参与。

(4)会不会去做这个事？

愿每一位老人都老有所养，老有所乐，老有所食。我们会尽全力去唤起社会对老年人，特别是孤寡老人的关注，希望老人群体能感受到社会的高速发展的丰硕成果，能够受惠于人工智能时代的便捷。

9.4 结论

中国的养老问题千头万绪，包括衣、食、住、行、医等各方面，其中，老人的吃饭问题当属首位。一个亟待解决的问题是：随着老人年龄的增大，买菜、做饭、洗碗等繁琐家务日益成为负担，而且，在很多时候，求助于子女家人也不现实。老人做饭难、吃饭难，成了不少社区家庭中普遍存在的问题。

基于“随食—老人餐”平台，可以化解这一老年人群体的“痛点”，扎实推进社区居家养老服务，惠及日益扩增的老年人群体。

建设“随食—老人餐”平台，构建普惠性的老人餐饮平台，是具有极强现实意义的。一方面，从现实角度来看，老人无需出门买菜，不必自己做饭，只要出门稍走几步，就能吃上一顿满意的正餐，解决的是困扰老人群体的实际问题；另一方面，从关联效应角度来看，老人吃得放心，解决了社会养老的一个大问题，子女家人也更能专心投身于事业，促进了社会的稳定、文明和进步。

我们相信，将“随食—老人餐”平台的规划付诸实行，就能为居家养老烹调出一道有用、实用、适用的“标准餐”。

第十章 未来展望

老人餐问题是一个无时不在的问题，牵涉面广，各种矛盾多，对社会民生问题的影响也大。以“随食—老人餐”平台为抓手，探索政府、社会、社区、老人职责共担、各得其所的居家养老模式，是具有积极的现实意义的。

10.1 建立老人餐的责任共担机制

饭在社区吃，钱由谁来出？养老，政府有责任，但政府职责亦有边界。“随食—老人餐”平台要实现可持续发展，不能做成一个纯慈善工程，这就必须将政府职责、社会力量和市场机制进行有机的结合。

全靠政府，财政不堪承受重荷；全靠老人自己，又跟叫外卖没有两样，失去了“养老”本意。所以，必须通过具体而细微的制度设计，在政府、社区和老人之间搭建基本合理的责任共担机制。按照“企业少赚一点、政府补贴一点、慈善捐赠一点、个人拿出一点”的办法进行“众筹”。必须做到：与市场价格相比，“随食—老人餐”能够提供物超所值且又基本在老人可承受范围内的餐饮服务，同时，参与配餐的企业和单位也基本可以做到盈亏平衡。

10.2 专业的人做专业的事

在“随食—老人餐”平台模式中，社区是主阵地。但我国基层社区普遍人少力单，如何在承担众多社会公共事务的同时将众口难调的“大配餐”做好？一个可行的应对思路是：专业的人做专业的事。

在政府政策的大力支持下，“随食—老人餐”平台可以在各街道建立了家庭综合服务中心，引入专业社工组织运营服务，贴合老年人需求，做到众口可调。具体来说，就是根据老年人的特点，提供口感偏软、少盐少油少糖的营养餐，并根据老人反馈的意见调整口味、菜式。

10.3 敢于担当，勇于做事

“随食—老人餐”平台积极推进社区居家养老的“大配餐”服务，为老年人提供健康优惠餐食，应对人口老龄化挑战，提升老年人获得感和幸福感，这不仅仅是一种商务运营，更是一份对社会责任的担当。

可以想见，随着“随食—老人餐”平台规模的日益扩大，比如，会有一些新的情况出现，比如：新增点难以落地，餐饮服务质量不稳定，运营成本高昂，用餐人数出现减少等情况，再比如，如何将这道居家养老的“标准餐”进一步烹制成“高标餐”？

面对这些必然出现的问题和挑战，必须勇于担当，勇于做事，大力挖掘社区的创新型配餐服务模式，充分利用互联网信息技术，为老年人提供更加贴心的营养配餐，网上点餐和免费送餐服务。

10.4 中长期发展目标

社区居家养老除了进一步创新“吃”的模式，还要在住、行、医、娱等各方面多想办法，以创新型思维寻求突破和提升。

“随食—老人餐”平台远不止吃饭这么简单，对于许多老人来讲，除了吃饱、吃好外，还应该提供更多的服务，让“随食—老人餐”平台变为“老人之家”。

具体而言，在老人餐饮服务平台的基础上，大力发展更多的老人生活服务：

(1)跑腿服务（代送物品、代办事等），旨在为腿脚不便的老人提供更为贴心的服务

(2)生活服务（陪同看病、购物等），旨在陪伴孤寡老人排遣孤独寂寞，解决采购不便

(3)安慰服务（聊天、组织聚会等），旨在为老人群体提供更好的社交平台

(4)生活功能：比如，家政服务、协助预约服务，上门理发和按摩等生活服务

(5)和康复护理机构合作，提供老年人身体的智能监测便携设备，并将每个老年人的身体状况同医疗康复机构云端进行连接，在出现身体状况时设备会提供警报，方便多方及时为老年人提供救援服务。

(6)和家政服务企业合作，协助老年人预约低价、快捷、耐心的专属服务。

在宏观的发展策略上，以“随食—老人餐”平台为抓手，探索政府、社会、社区、老人职责共担、各得其所的居家养老模式。在具体的实现模式上，通过整合社区的老人服务资源，搭建邻里交流、志愿服务、互联网共享等多种平台，积极尝试与第三方企业展开合作，探索混业经营，打造老年人的全品类生活服务平台，做老年人生活服务助理。

参考资料

[1]Melissa A.Schilling)(作者). 王毅、谢伟、段勇倩 (译者). 技术创新的战略管理(第4版). 清华大学出版社. 2015年

[2]Melissa A. Schilling (Author). Strategic Management of Technological Innovation (Fifth Edition). McGraw-Hill Education. 2017

[3]Laura Klein (Author), Kate Rutter (Illustrator). Build Better Products. Rosenfeld Media. 2016

[4]W.Chan Kim (Author). Blue Ocean Strategy. McGraw-Hill. 2005

[5]W. Chan Kim and Renée Mauborgne (Author). Blue Ocean Strategy, Expanded Edition. Harvard Business Review Press. 2015

[6]W.钱·金(作者),勒妮·莫博涅(作者),吉宓(译者). 蓝海战略：超越产业竞争，开创全新市场(扩展版). 商务印书馆. 2016

[7]埃里克•莱斯(Eric Ries) (作者), 吴彤 (译者). 精益创业:新创企业的成长思维. 中信出版社. 2012年

[8]《北京市老龄事业和养老服务发展报告（2016年-2017年）》. 北京师范大学中国公益研究院、北京市老龄办在北京市民政局联合发布. 2017年11月

[9]《北京市老龄事业发展和养老体系建设白皮书（2017）》. 北京市民政局. 2018年

[10]《2017-2022年中国养老产业行业发展趋势及投资战略研究报告》. 智研咨询. 2018年

科创5组成员名单（排名不分先后）：