民以食为天，食以面为先。面类食品历史悠久，早在唐代被称作“汤饼”，是款待客人的佳点。“从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。”这是《舌尖上的中国》第二季中对陕西面食的评价，正是这种多样性塑造着老陕人的涵养和精神。

中国饮食文化专家王明德说，面食制作的起源在陕西，早在唐朝时期，以西安为主的面食制作，已享誉。而发展到现在，陕西的面食及面食文化，在走出三秦，世界方面，却一直是步履维艰，不论是官方还是民间评比、排名，陕西面食肯定名落孙山。每提及此，让人唏嘘不已。究其原因，并不是陕西面食不好吃，没有拥趸，而是种类繁多，枚不胜数。陕西面食名头太大，谁也不敢说他家的面食就能代表陕西，究其核心是输在了品牌建设上。

《驴蹄子面》在民间口口相传，经过几千年历史文化的不断文明发展（这一碗驴蹄子面）始终是乾县当地人们最爱吃的面食。由于人们生活质量的不断提高，也由以前的荞麦面、玉面等面粉制作变成了现在的白面制作，面更劲道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人，口水直流。但是市面上对驴蹄子面的说法做法都很混乱，他觉得这是自己的机会，于是，回归到家乡，开始探索驴蹄子面的由来和历史文化，制作工艺，在家多次实验，从原材料到制作手法，再到臊子调制，精心烹饪，不断的试吃与改进，刚起步就受到顾客的一致好评。经过两年的发展，将《刘琦驴蹄子面》慢慢扩大，学习先进的管理经营理念，从夫妻店发展到现在百余家连锁品牌店。

为了让陕西这一最具特色的面食文化，发扬光大，2016年8月，“刘琦驴蹄子面”注册商标，正式成立品牌。因其特色明显，风味俱佳，而受到广大群众的赞美与喜爱。又因其操作简单，口味适众，品种丰富与标准的量化，至今拥有加盟合作店达100余家，从陕西到周边市区，甚至开到北京、甘肃、新疆。间接带动家乡种养殖产业的发展，同时带动了一大批就业创业机会。

刘琦说，陕西的面食，多少年来，一代传一代，一碗面、一碗饭，做得越来越精致，越来越好吃。刘琦驴蹄子面品牌，力争通过三年时间立足陕西，为走向全国打下坚实基础。

我们的历史是要代表中国面食，天然、绿色、营养、健康的陕西面食，做驴蹄子面的第一连锁品牌，并把《刘琦驴蹄子面》开到全国各地，把陕西悠久的面食文化传到全国各地和世界各地，刘琦驴蹄子面正在一路向前.......

新年初始之日元旦即将来临，崭新的一年，崭新的对待。祝愿大家办事处处顺、生活步步高、彩票期期中、好运天天交、打牌场场胜、口味顿顿好、家里出黄金、墙上长钞票!哈哈...这个好像祝福有点多；那就再祝你收到最佳的礼物-健康；最大的财富-知识；最真挚的问候-关心；最无私的思念-牵挂，以及最美好的话语-祝福。刘琦驴蹄子面祝大家元旦快乐！