我们平常去超市买油的时候，可以看到标签上写着某某调和油（橄榄油、植物油）但是你买的油营养成分含量是多少？如何去鉴别？想必很多人不知道吧！这不，国家卫健委发布了植物油新标准GB 2716-2018 《食品安全国家标准 植物油》，实施日期为2018年12月21日。下面就跟随小编一起了解一下吧！
修订背景
国标新国标是将原来的食品安全国家标准《食用植物油》、《食用植物调和油》并在一起，是对《食用植物油卫生标准》和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订，可以说是【四标合一】。
新的变化
标签标识、标注比例
新的标准实施后，调和油将统一用“食用植物调和油”命名，因此新的标准明确要求“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”，标识配料成分可以使消费者直观的看清调和油的营养成分、配方比例等，避免生产企业混淆概念、以次充好。
标注位置、字号、方式
在符合GB7718及相关规定要求的前提下，生产者可在配料表中或配料表的临近部位使用不小于配料标示的字号，选择以下任意一种或其它类似表意相同的标示方式标注各种食用植物油的比例：
a.大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g);
b.大豆油(50%)、玉米油(30%)、菜籽油(20%);
c.大豆油、玉米油、菜籽油添加比例为5:3:2。
附录A
同时，新标准鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数），格式和要求按标准附录A操作。
适用范围
新标准GB 2716-2018扩大了适用范围：
适用于植物原油、食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油。
术语和定义
植物原油定义修改为：以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油。以明确植物原油的用途为加工食用植物油的原料油而不供直接使用的事实，避免用原料油充成品油。
增加了食用植物调和油定义：用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂。以前市场上以其中某种原料油作为调和油的名称，如“橄榄调和油”等，新标注实施后将统一以“食用植物调和油”命名。
感官要求
细化了感官要求，增加了状态要求
修改了感官检测方法
理化指标
新标准在理化指标方面，主要有以下五点变化：
01 修改了植物原油酸价的标准要求
根据不同品种植物油的特点，参照国际食品法典委员会（CAC）相关标准，结合我国实际情况，对米糠油、棕榈（仁）油、玉米油、橄榄油、棉籽油、椰子油等不同植物原油的酸价分别进行了规定。
02 修改了食用植物油溶剂残留量的标准要求
溶剂残留量偏高时，其中苯和多环芳烃类等有害物质会给人体健康带来损害。为确保食品安全，GB 2716-2018对食用植物油溶剂残留量的标准进行修改：
03 删除了酸价过氧化值的备注
GB 2716-2005中规定“酸价、过氧化值如具体产品的强制性国家标准中已做规定，按已规定的指标执行”。由于食用植物油具体产品的强制性国家标准已改为推荐性标准或发布了新推荐性标准，故GB 2716-2018中删除了该条规定。
04 删除煎炸过程中食用植物油羰基价指标
由于羰基化合物是属于极性化合物中一个组成成分，极性组分指标可以代替羰基价，因此，GB2716-2018中删除了“煎炸过程中食用植物油”中“羰基价”指标。
05 增加了煎炸过程中食用植物油的游离棉酚指标
由于棉籽油可作为煎炸食用植物油使用，因此，煎炸过程中的棉籽油增加了“游离棉酚”指标，标准要求为≤200 mg/kg。
污染物和真菌毒素限量
污染物限量直接引用GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，真菌毒素限量直接引用 GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，并更新了检测方法标准。
营养强化剂
增加了食品营养强化剂的要求
在旧标准中，对营养强化剂的使用无明确要求。新标准GB2716-2018则要求“食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定”
检验方法
GB 2716-2018对指标检测方法进行了更新
GB2716-2018是食用油领域最为重要的基础性标准之一，它的颁布与实施将对我国植物油产业的发展产生非常重要的影响，提升植物油加工技术整体水平，为市场提供营养健康的食用油，弥补现行标准的不足，更有利于我国植物油产业的健康发展和进步。
国联质检作为“食品企业质量安全检测技术示范中心”，始终站在产品质量检验检测和认证认可工作的第一线，以保证产品质量，维护消费者权益为己任。在新旧标准更替之际，国联质检有责任有义务帮助消费者以及企业进行标准解读，希望能够给予更多的食用油生产企业提供帮助。
食品检测一直是国联擅长的检测领域，在此领域拥有120多台专业大型仪器和一支40多名的精英团队，能够独立承担SC32类食品形式检验、保健品检验、中药材检验、消毒产品检验和微生物检验，针对植物油，国联拥有多个项目的检测能力。
