闽南民间设宴办酒，各地方志多有记载，而闽南在这一方面对传统文化和民俗习惯的保留，又十分完整

闽南人俗称设宴为“办桌”，赴宴为“吃桌”。 在闽南，宴席颇具典型性以及重大意义的一般有：满月宴、周岁（度晬）宴、十六岁宴、寿宴（一般50岁以上）、婚嫁宴和丧宴。

百合莲子汤

泉州的办桌必定要有甜汤。甜汤在闽南人生活中占据着不同寻常的分量，这汤中不仅带着甜美的希望，也预示着来年兆头。

所以，泉州人在年节或婚庆宴席上，头尾两道菜一定是甜点和甜汤，叫做“头尾甜”，预示有始有终，永远甜美。

“甜头”一般是百合莲子汤，“甜尾”一般是花生仁汤，意味着生活甜甜蜜蜜，事事顺心如意。

一

满月宴

满月宴：开启人生第一宴

闽南民间都有生子后的宴请宾客的习俗，因为他们认为满月宴是新生命来到人世后，首先要经历的第一个较为重要的宴席。

八宝饭

满月宴以“香油饭”作为头道菜开席，寓意孩童能够健康长大。香油饭有两种类型，一种是“八宝饭”，一种是俗称“浥饭”。

浥饭

以前经济条件受限，民间宴席上的菜品多在当地取材来制作。闽南地区多产稻米，于是香油饭自然成了满月宴头菜的不二选择。

二

周岁宴

周岁宴：须在满周岁当天举行

满月宴之后，就是泉州人寿诞中最为隆重的周岁宴了，周岁宴也叫“度晬”。因为是寿宴，与满月宴的头菜“香油饭”不同，很多时候，它的头菜是面。

在闽南语里“面”与“命”谐音，寓意着生命。寿星生日当天，家人会煮为其煮一碗长寿面，煮面也有讲究，面越长越好、越粗越好，煮的时候不能断。

捞面线

周岁宴在闽南宴席民俗文化中的地位是举足轻重的，所以周岁宴必须在新生儿满周岁当天举行，不能推迟或者改时间，亲戚邻里都要尽量在当天抽空参加。

三

十六岁宴

在闽南，十六岁宴是具有地方民俗文化色彩的生日宴席，它的举办表示宴席主角已经长大成人，在古语老话里男孩称作“成丁”，女孩称作“及笄”。

泉州地区各家习惯按古俗大办酒席，隆重庆贺儿女成年。

另外，由于十六岁是最后一次祭祀床母、檐口妈、夫人妈等神明，故称“洗契”，意为儿女对其脱离结契，所以供品特别的丰盛

四

寿宴

泉州人寿宴，一般是针对50岁以上者。以前人口平均寿命较短，50岁就开始做大寿了。而现在的人们多在七十岁才开始做寿。

在做寿里有个说法，那就是“男做九，女做十”。比如说男性今年六十九岁了，就做七十岁的生日，女性则在七十岁当天做七十岁的生日。

菜式主要取谐音上的吉祥寓意，比如多以“鸡鸭”为原料，闽南语里“亿”与“鸭”谐音，寓意长寿百年。

另外在寿宴上，甲鱼类食材也较为受欢迎，主要是甲鱼在中华文化里象征着长寿。在菜式的命名上也尽量体现美好寄望，比如多以“鹤”或“仙”等字眼出现在菜名里，喻示福寿延年。

中国传统名菜——沉鱼落雁

“头甜尾甜”的宴后甜汤亦很有讲究，以莲子、花生为主材，寓意“百子千孙”，后代开枝散叶。

五

婚宴

婚宴：宴席中排场最庞大最讲究

说完有关生日宴席的种种，就要说到人生一大喜事——婚宴，婚宴也是闽南宴席中排场最为庞大，菜式等安排最为讲究的宴席。

在农村地区，宴席一般安排二十四道菜，传统宴席用的桌子为十二人的方桌。

汤品会放姜或代表吉利的金橘等来调味，味道甜蜜，寓意甜蜜圆满。收尾会用四果汤、莲子、枣、冬瓜糖水，俗称“四果”，喻义吉祥。

婚宴上的菜品和食材的数量一律为双数，表示新郎新娘出双入对，菜名的取法多用龙或者凤的字眼，来表示男女双方相伴相随，长长久久。

婚宴上最忌讳乌龟、鳖等，因龟鳖有“戴绿帽子”隐意。

怎么样，闽南的这五大宴席，你经历过几个呢？