原标题:在凤庆，有个不起眼却非常了不起的茶叶科学研究所

40余年过去了，那幢上世纪70年代末建的旧楼，还立在滇红茶科院。

吱吱嘎嘎的楼梯，布满茶渍的铝壶，几个有豁口杯子，两把卯榫脱落的椅子，擦得掉了漆面的一张三抽桌就是这个茶叶研究机构最初成立时的家什了。就是这个不起眼的地方，诞生了滇红茶“经典58”和“中国红”。

滇红茶科院开创之初的老办公楼

2015.10.3滇红集团老厂房，尚留一条铁轨，上个世纪七八十年代用来输运茶叶，现在是一段记忆

小小茶叶实验站的华丽转身

1977年茶叶试验站成立，条件非常艰苦。就地取材搭建工棚，四处进风漏雨，几亩新划归的茶园由于管理不善布满荆棘。几个从各个部门抽调来的年轻人，没有为困难吓倒，在所长彭元的带领下，既是泥水工又是制茶人，经过四个多月的努力，建起了初制所，之后又建盖了办公室，两者均到1978年末竣工。职工依旧住在油毛毡下面，既是宿舍也是厨房，只到1979年才开始建盖职工宿舍，由于资金困难，一直拖到1980年职工才算有个住的地方。

滇红茶科院新住宿楼

试验站成立的当年，先后派出技术人员在安石、前峰建立低产茶园改造基点，为农艺、工艺技术进行试验、实验，经过常年巡回面上的科技人员实习后普及于全县。科研的目的性很强，就是指导生产，提高全县茶叶产量。

在安石、前峰取得经验的基础上，1982年建立美女山低产茶园改造示范基地，全面实施低产茶园改造，并在全县铺开。由茶叶实验站点燃的“低改”之火，很快席卷全县大部分老茶园。凤庆县委政府清楚茶叶生产需要大批技术人员，于是才有1983年凤庆茶厂自投宿舍，与县教育局共同主办的茶叶中等专业技术学校的诞生。滇红茶制作技艺传承人之一的张成仁院长就是技校出来的学生。

工作中的张成仁院长

1984年12月，茶叶科学试验站更名为云南省凤庆茶厂茶叶科学技术研究所。进入80年代，茶科所的职能随着全县茶叶生产的需要，先后开展了茶树病虫害防治、各类植物生长剂、茶园施肥、喷灌及丰产茶园建设等。

茶叶试验站于1996年随企业改制更名为滇红集团茶叶科学研究所，2010年变更为滇红集团茶叶科学研究院。名称变更，但茶叶研究的性质从始至终没有改变，有短期任务，更有远景目标；有企业安排的研发任务，也有茶科院自设的课题。

经过40年的努力，当初小小的茶叶试验站实现了华丽转身，成为一个集科研与生产相结合的茶叶研究机构，在它身上，有中国改革开放地方经济发展的缩影。

拥有1000多份种质资源的秘密基地

每个到滇红茶科院参观的人，无不对该院丰富的种质资源由衷赞叹。如今，它更是成为滇红集团的一张名片，甚至是云南茶业界的一大亮点。

然而，茶树种质资源的收集，是一个艰辛的过程。《凤庆县茶厂志》记载：到1992年，品种园共收集、保存优良品种64个，单株选育54个，群体选育10个，有性繁殖24个，无性繁殖40个，并开展起进行品种的对比观测，分离、选优拔良的工作。

茶叶试验站成立起，就有条不成文的规矩，不管在什么岗位的工作，都有收集茶种质资源的责任。那时没有专门的经费支撑，而是凭私人关系、朋友关系、友邻关系，将一个个茶叶新品从省外、县外弄回来，种植在种质资源圃。这个规矩为茶科院茶种质资源的积累奠定了重要基础。

滇红茶科院的第一个资源圃，始建于20世纪80年代，有71份种质资源，到现在，茶科院的种质资源圃已达到1000多份种质资源，这其中不乏珍稀濒危名品。不管是来自印度的阿萨姆种，还是云南特色品种紫鹃；不管它是来自西湖的龙井43，还是福建的梅占，每一个种质资源都有一个不为人知的故事。

3200年的锦秀茶王、云县白莺山“本山茶王”、镇沅县“千家寨1号”；国家级良种福建水仙、黔湄502、中茶108；省级良种乌牛早、安吉白茶、佛手、英红九号、凤凰单枞、春兰、鄂茶一号、黄观音；地方良种浙农139、桂绿1号、景谷大白茶、雪芽100号……滇红茶种质资源圃不仅是一个茶叶种质资源的展示窗口，更是茶叶宣传科普的秘密基地。

40年来，滇红茶科院积极开展茶树良种选育工作，利用丰富的种质资源材料，采取单株育种与无性繁殖相结合，育成了清水3号、凤庆9号、凤庆3号、清水4号、早春翠芽、探春等一批优良品种（品系）。到目前为止，滇红茶科院已累计繁育出无性系良种茶苗2500万株，极大地加快了茶园建设良种化、标准化的进程，为茶农增收企业增效地方经济的发展做出了重大贡献。

匠人张成仁

当市场无端地出现古树茶热，年份茶热的情况下，张成仁与他的团队没有随波逐流跟风炒作，而是以科学的态度对待每一片茶叶。

张成仁不止一次说过，“创新不是猎奇，生产并非复制”，事实证明，这是对的。当时间滤去泡沫，许多茶商扼腕叹息于自己的冲动，茶科院始终在稳步向前推进。

如何利用丰富的茶种质资源，一直是滇红茶科院的研究重点。2006年，滇红茶科院启动的名优红茶研发，终于研制出滇红新品“经典58”，填补了滇红诞生以来无特形名优产品的历史空白。

回想“经典58”创制研发过程，总是让张成仁感慨万分。凤庆虽是红茶之乡，然而大多数凤庆人沿袭着喝青茶、绿茶的习惯，对红茶并不热衷。事实上，在滇红“经典58”推出之前，传统红茶的价格一直处于低价，市场销售并不景气（好的绿茶可以卖到数千元一公斤，相较之下，传统工夫红茶的价格一直徘徊在几十元一公斤）。

2006年3月，张成仁带领团队开始对传统红茶采制工艺进行创新实践。“传统滇红茶初制有五关，即鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。我们将这初制五关变为六关，即在五关基础上加了一关——造型。利用理条机，解决了传统红茶外型弯曲不直的问题。新滇红的代表‘经典58’在外型及茶叶内质上均与上等绿茶媲美。”张成仁介绍，“经典58”，销售业绩屡创新高——当时在临沧、凤庆范围内以每公斤300~400元的价格试销，取得了表现不俗的市场反应。2006年6月起，滇红茶科院及下属茶所试产了1000多公斤的“经典58”。

如果说“经典58”开创了滇红茶的新时代，那是茶科院的另一款红茶力作“中国红”则成为滇红茶的巅峰之作。

“中国红”是为红茶极品。她以“未尝其味，先闻其香”的先声夺人之势虏获人心。这款茶在挖掘传统工艺基础上，创新茶叶拼配方法，借鉴名优绿茶工艺设备，精选凤庆高香型大叶良种鲜叶原料，乌润显金毫，香气隽永芬芳，水色鲜红明艳，滋味纯正适口，香气四溢。自2010年上市以来，“中国红”以每公斤6000元左右的价格成为了滇红茶界身价最高的茶中珍品。

试制初期，“中国红”产量每年仅有数百公斤，一经推出便供不应求。这一方面反映了市场对个性化产品的强烈需求，另一方面也是因为“中国红”在红茶品质上创新成果。张成仁说：“‘中国红’让红茶华丽地进入了茶叶高端消费领域，让人们对红茶的认知和品位耳目一新。”

正像卡夫卡曾发誓将“自己所有的时间”都献给写作，刚参加工作时的张成仁也曾暗下决心，把自己的一生献给滇红。是的，他就是这么一路走来，三十年来一直与一片茶叶相依相伴，这在充满浮躁的时代，除了要具有匠人的精神，还应该有一腔热血的深深挚爱。

本文为大观周刊原创文章

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文图/许文舟  

编/陶优  

审/杨秀杰 马虎