大哉周公 中国白酒巨宗贡献卓越 鞠躬尽瘁一生中华酒史 改写开路丰功学科领袖 伟绩车载斗称万人敬仰 巨匠宗师称颂
烟台酒法 至今四句真经涿县经验 稳准还有细净茅台总结 白酒行业碑颂千古之谜 本正源清建功揭示奥秘 浓香机理澄清
召集精英 玉泉周口金陵科技攻关 试点白酒振兴白酒品评 独辟蹊径先行三届评酒 首创白酒香型组建队伍 呕心沥血练兵坐不重席 桃李芬芳争红
学究天人 古今中西贯通一身正气 至死坚持传统大哉周公 白酒之魂谁争诞辰百年 名垂千古永恒!

周恒刚是中国白酒科学巨匠、一代宗师，是当之无愧的中国现代白酒之父。周恒刚同志1918年9月28日出生于辽宁省大连市，辞世于2004年6月16日，享年86岁。周恒刚同志1937年至1942年就读于哈尔滨工业大学应用化学科。1949年4月参加革命工作历任东北专卖局生产处技师，东北专卖总局哈尔滨酒精厂工程师，东北烟酒总公司工程师，轻工业部烟酒局、食品局工程师、1972年8月任河北省廊坊地区轻工业局副局长、高级工程师等职。曾兼任中国食品工业协会理事，河北省食品工业协会副会长，中国白酒专业委员会名誉会长。全国第二、三、四届评酒专业专家组组长。周恒刚同志是第五届、六届、七届全国人大代表，全国科技大会代表，全国劳动模范。周恒刚同志既是我国白酒行业的知名学者，又是理论与实践结合的开拓者，在白酒行业中享有极高的威望。周恒刚同志是我国白酒行业的著名专家，业界泰斗。周恒刚同志既是我国白酒行业的知名学者，又是理论与实践结合的开拓者，在白酒行业中享有极高的威望。周恒刚同志是白酒试点工作的创造者、参与者和领导者。烟台试点被称为试点之师，烟台操作法被称为白酒生产大法，时至今日，仍是白酒生产的指针，“低温入窖，定温蒸烧”是白酒酿造的真谛;涿县试点总结的“稳、准、细、净”经验是提高白酒产量、质量关键措施;茅台试点对酱香型白酒通过查定写实与深入研究，揭开了不少多年之迷，特别是对己酸乙酯的发现及己酸菌的培养，对浓香型白酒发展起了促进作用;锦州凌川试点、周口试点、玉泉试点、昌平试点、茅台试点等有力地推动了我国白酒工业发展。周恒刚同志是白酒原辅料、中间品及成品酒分析方法的奠基人之一。中国白酒品评理论、品评技术、品评方法在周恒刚同志组织领导下不断摸索、实践、总结形成了一套比较完备的体系。“窖泥老化的研究”、“北斗项目的研究”、“人工强化大曲的研究”等，重要科研项目的研究，推动了我国白酒行业科研工作的开展。周恒刚同志是新中国白酒工业学科带头人。