一般年节时候的餐桌上一般都会做一条鱼，期望年年有余，现在红烧、清炖什么的都觉得麻烦，最简单的莫过于是清蒸了，又快又方便还好吃，鱼肉也更鲜嫩。那到底蒸鱼蒸多久才是最嫩的呢｜？今天就告诉你。

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备料：鲈鱼、葱、姜、生抽、小米椒

把鲜鲈鱼收拾干净了，去掉内脏和鱼腮，鱼肚里有黑膜的话也撕掉，最好能把鱼腥线也去掉，在鱼身上划几道，在刀口里摆上姜片放在盘子里，鱼身上沫上盐、倒上料酒然后放到锅里蒸，水开后放鱼大火蒸八或十分钟就行了。不需要时间太长了，肉质会老。

把大葱去掉外皮切成葱丝，姜也切成丝。小米椒切成圈。

鱼蒸好以后取出来掉倒蒸出来的水和姜片，把切好的葱丝和姜丝、小椒圈放在鱼身上，在炒锅里熬热油，浇到鱼身上，激一下葱姜的香味，再拿小碗调个汁，碗里放上白糖、生抽、香醋搅匀了，直接倒在浇热油的鱼身上，就可以食用了。