农历十二月初八是为腊八节，腊者，接也，寓之新旧交替，古人在这一天祭祀先祖和神灵、祈求丰收吉祥，当然，少不了要喝上一碗热腾腾的腊八粥。

不同地区腊八粥用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干等干果类。

看着就头大，熬粥这么精细的事情，还是让专业人士去吧，趁着腊八佳节，年味渐浓时，我们来泡八宝茶。

什么是八宝茶？

八宝茶，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮品。通常以茶为底，掺有枸杞、冰糖、桂圆、酸枣、山楂、葡萄干、菊花、核桃仁、芝麻等。

八宝茶囊括的多种养生食物，喝着不仅健康，滋味口感也是另一番体验。

初泡时干果味道不足，茶味反而突出，普洱醇、乌龙香、红茶甜，二泡之后干果开始发力，三四泡后，茶汤味转淡，茶底冰糖融化成丝丝冰甜。每种配料能够在不同时段释放独特口感，茶香果香交织，就是这八宝茶了。

八宝茶要怎么泡？

工具：盖碗

泡法：焖泡

水温：100℃

茶叶：乌龙茶、红茶、黑茶等

配料：枸杞、冰糖、桂圆、酸枣、山楂、葡萄干、菊花、核桃仁、芝麻等

对于茶叶和配料的选取，没有太多规则，喜欢即可。

1.温杯注水

温杯后将准备好的干果、茶叶放入盖碗，用沸水悬壶高冲手法，往盖碗沿注入沸水。（高冲有利于茶叶干果翻滚，充分接触热水）

2.洗茶出汤

待水九分满后，立马将水沥干，第一泡当洗茶洗干果之用，且有热水的浸润，下一泡茶味更容易泡出。

3.再次注水

第2次注水要没过干果，而后盖上盖碗，等待2-3分钟，盖碗内能闻到果香时出汤。

4.而后再泡

此时可根据口感、汤色来判断坐杯时间，一般能泡上4-5次，且随着各种干果的充分浸润，每一泡滋味都略有不同，给人不少惊喜。

原料易得，操作简单，比熬粥来得简单，腊八将至，不如就先泡杯八宝茶解解馋吧。