冬季是食补的最好季节了，好多人都会选择喝一些滋养身体的汤，尤其是那种喝完，即对身体好又对皮肤好的汤了，当然了猪蹄可是最好的选择了，不仅做的汤喝起来味道鲜美，就是做菜也是特别的好吃呀，一般的家里做的都是炖猪蹄，我想大家在炖猪蹄的时候，一定遇到过猪蹄不爱烂糊的情况吧！

其实呢在我们正常做主题的情况下，一般都是不怎么愿意烂糊的，不烂糊的猪蹄不仅吃起来费劲，就连里面的营养也都没有炖出来，其实原本组图是可以炖的烂糊一些的，只是我们没做明白，有的人无论做什么肉的饿时候，愿意将肉放在水里面焯一下，这样的做法是错误的！

妈妈炖的猪蹄真是又好吃又烂糊，因为妈妈做猪蹄的时候，不仅从来都不焯水，而且做的时候还要往里面加点东西之后再焯水开炖，如果要是将猪蹄直接焯水的话，做出来是绝对不会好吃的，而且猪蹄也不会炖的那么烂糊了，妈妈炖的猪蹄就连奶奶都可以咬动！

马上就要过春节了，猪蹄可是年夜饭上的主菜啊，这道菜是家家必须有的，因为它有一个很好的寓意，所以肯定是缺少不了它的，下面我就将妈妈炖猪蹄的方法告诉大家，学会了以后，正好在春节那天做给家人吃，买来新买的猪蹄，首先就是先要将它收拾干净了，最好是用火烤一烤！

这样不仅猪蹄上的毛没有了，而且还能去掉猪蹄的自身味道，烤完后猪蹄会发黑，我们用钢丝球清理干净就可以了，非常好擦一擦就掉了，然后用水洗干净，用刀将猪蹄从中间劈开，之后再剁成一块一块的，这样不仅熟得快，吃的时候也方便拿，然后用水反复的多冲几遍！

冲完之后就要腌制一下猪蹄了，用什么腌呢用醋还有啤酒，就是因为用它们腌制，所以猪蹄才会软化，炖的时候也就越烂糊，吃起来更美味，大概腌制半个小时的时间，就用水冲洗干净，之后再将猪蹄放进锅里面焯水，捞出来的时候要用温水冲洗，之后直接下锅在加入其他的调料，放入热水炖三十分钟左右，就差不多了，最后收一下子汁猪蹄就可以出锅了，大家请记住不要直接焯水，一定要腌一下在焯，这样就可以了！