火锅吃多了？民间美食-鸭血火锅你吃过没？

最近世代皆庖厨的谭家后代-谭公，念念不忘幼年时代吃到的鸭血豆腐，于是闭门研习数年，把鸭血与涮锅结合一起，首创了盛名震全国的“谭鸭血老火锅”，短短一年，搅得火锅江湖热闹不已！

引发无数人排队，明星自发打call，开到哪个城市就火到哪里的谭鸭血背后到底有什么秘密？

从2018年初到现在，谭鸭血老火锅以黑马之姿从成都火向全国，短短一年时间在全国开出超过一百家门店，哪怕饭点时间长达2-3小时的等待，也让食客们甘之如饴。

超高的人气，吸引力包括曾志伟，胡歌，萧敬腾，小沈阳，谢娜，孙楠，韩红，任贤齐，谭维维，韩磊，腾格尔，蒲巴甲......众多明星争相到店打卡，一尝鸭血火锅先行者的美味。

不久前，浙江卫视新一季《锋味》，谢霆锋和张靓颖专程飞赴成都寻访民间美食，谭鸭血老火锅被一眼相中，代表成都成为第三期《锋味》节目的主要拍摄地，节目中两人畅快享受谭鸭血老火锅，令一票观众看到口水直流。

广州正佳店晚上八点多还是要等位

谭鸭血为什么这么火？每一位排位等号的食客都曾在内心发出这样无声的呐喊。而当吃过、认真感受过之后，答案就逐渐清晰：有料锅底、明厨亮灶、特色龙头锅、开鸿运封、谭公鸭血、手剪香菇、厚切午餐肉……七种武器，担起食客对谭鸭血的期待。

明厨明灶搭配龙头锅 只为让好吃嘴吃得放心

走进谭鸭血各门店，一口双龙头锅很是引人注目，这是谭鸭血的首个秘密武器。这样的双龙头锅的创意正是来源于谭鸭血原创，一方面意在表明对生活红红火火的美好期许，另一方面也不难看出谭鸭血对食品安全的坚守之心。

龙头锅里面盛放的，就是谭鸭血的另一大秘密武器——谭公鸭血。鸭血选择当天配送，送到店内后鸭血就放在龙头锅中“紧”。“紧鸭血”更符合现行的血类制品的食品安全标准，是一道百年传统工艺，紧过的鸭血口感更佳，入口鲜香。

走进店内，开放式操作间里，毛肚、黄喉、青笋片等食材琳琅满目，十多位配菜师傅早已忙碌开来。明厨明灶，此乃谭鸭血第三大秘密武器。只见师傅们穿戴整齐，口罩、手套等标配自不必说，面对顾客时备菜，比起在后厨配菜脸上更有几分从容。于顾客而言，从下单到菜端上桌，食材的准备过程几乎都可以在眼前的操作间完成。在犒劳胃之前，眼前这样的明厨亮灶让人赏心悦目，吃起来也更为放心。

有料锅底有颜有内涵 吃火锅开鸿运仪式感UP

如果说龙头锅是谭鸭血的门面的话，有料锅底之于谭鸭血，就是妥妥的内涵了！一家火锅是否地道，用料是否放心，这锅底里大有学问。以往吃火锅往往是这样的，服务员直接端上一锅锅底，锅底里到底有哪些料，新鲜度到底如何，不少顾客内心并不清楚。当然还有这样的，火锅底料包装成小袋，服务员当着顾客的面剪开、混合，底料最终融为一锅锅底……于顾客而言，有了全新的体验，但对于锅底的食材本源，顾客们还是雾里看花。

谭鸭血的可贵在于，它打破常规，首创有料锅底，将鸭血作为底料，锅底里牛油、姜蒜、底料、二荆条、卤豆腐干、卤蛋等清晰可见。此外，谭鸭血还摒弃传统骨汤开创了老鹰茶汤底，其味不减反增鲜香更健康。

值得一提的是，每一锅底料上，都会盖上一个鸿运封。每一次开锅之际，也预示了一个美好的祝愿——“开鸿运”。在千篇一律的普通锅底中，鸭血锅底凭借内涵与仪式感脱颖而出，开创餐饮时代之先河。有料锅底与开鸿运封，是谭鸭血又两大秘密武器。

锅底“有料”，因而值得被认真对待。谭鸭血每一锅底料都是一次性底料，从开锅之初到顾客大快朵颐后，谭鸭血的有料锅底便完成了“使命”，只为每一个热爱美食的灵魂绽放一次。如明星老板廖健所说，“我的产品味道我绝不担心，产品安全也绝对放心，我不会砸掉我自己的招牌。有问题欢迎来找我，健哥一直在！”

打破传统“老三样”厚切午餐肉、手剪香菇让你吃到嗨

每一个热爱吃火锅的好吃嘴，最爱点的菜品一定有“毛肚”、“鸭肠”、“黄喉”等，脆爽的口感即使吃撑了也忍不住一直涮。

而在谭鸭血，很多菜品都刷新了食客的认知。招牌鸭血自不必说，选自120天的谷饲鸭子，每只产量180克，珍稀难得。当天新鲜配送，到店后鸭血就放在龙头锅中“紧”一下，口感更佳。

特级特供的午餐肉，整块都是厚厚的切！据说跟市面上其他火锅店用的午餐肉不是同一个牌子，别家吃不到，也是老板引以为傲的明星产品，绵密的口感让人念念不忘。

想吃“香菇”，就让你零距离感受其生长方式。店员现场取下剪摘，上一秒还在生长，下一秒就吃到嘴里，满是鲜香。

卖相极好的牙签牛肉，味道也不负众望，咬下一口，优质食材的幸福感，在唇齿之间满溢。

卤肥肠、卤鸭胗、卤豆干，蘸上特质的调料，辣椒的干燥鲜香和食材的水润、爽脆糅合在一起，简直完美！

强烈推荐卤水鹌鹑蛋，卤得入味，蛋白薄，咬开，里面的蛋黄几乎都要化了，第一次吃的童鞋绝对无法抗拒，上桌秒光。

外脆内糯的红糖糍粑、香喷喷的谭公酥肉也是必吃招牌哦。