我们在日本点菜的时候，总是可以在菜单上看到很多稀奇古怪的菜名，点了餐之后，满心欢喜，觉得自己可以大快朵颐的时候，却发现盘子里盛着不明物体，真的是一脸震惊。

为什么菜单上注明的「人参」，连须须都沒看到，为什么上面写着「大根」，但是端出来的食物确实一小块，以为是养生的料理，结果却和一般普通的餐点没两样。反而让自己一头雾水，到底是哪里出现了问题呢？

其实在日本料理中我们经常会看到很多意想不到的汉字，料理中搭配的食材所使用的汉字也是不容小觑了，所以这次就来和大家分享有关蔬菜食材的汉字吧！

「人参」，日文发音「にんじん」（nin jin），中文意思其实是红萝卜。

虽然汉字写成「人参」，但却不是中药材里的人参，因为以前的人认为红萝卜富有较高营养价值，且细长细长的性状和人参相似，所以经常被认为是中药的人参，而日本单词中真正的人参，日文汉字会写作「朝鮮人參」，日文发音是「ちょうせんにんじん」。

「大根」，日文发音「だいこん」（da i ko n），中文意思其实是白萝卜。

若从字面上的意思理解，很多人会认为这是一个看起來很大根的食材，虽然白萝卜确实看起來很大一根，但真正的原因并非如此！大根的日文古名叫「おおね」（o o ne），解释起来就是「大きな根」，后来日本人直接套上汉字的读音，才演变成今日的「だいこん」。而白萝卜不只是冬野菜王，更是日本的代表性野菜，无论是作物面积还是生产量，它都是第一位。

「薩摩芋」，日文发音「さつまいも」（sa tsu ma i mo ），中文意思其实是番薯、地瓜。

「薩摩芋」虽然有「芋」字，但并非是我們所熟悉的「芋头」，而是所谓的日本番薯，以九州鹿儿岛出产的最出名。说到薩摩芋的起源，坊间说法不一。有人说是在17世纪，由葡萄牙人传入冲绳，并在鹿儿岛落地生根，在江户时期的推广下，成为日本全国的农产品；有人说是17世纪的琉球人將番薯苗和栽培技术带回琉球，不久再传到日本萨摩，之後逐渐引种到日本各地，为了纪念番薯的引进地，故因此得名。虽然起源无从稽考，但可以肯定的是，时至今日的鹿儿岛人，依然非常爱吃薩摩芋，吃番薯量是日本之冠。若想要吃我们所说的「芋头」，去日本就去点「里芋」（さといも）。

还有像是「枝豆」(えだまめ)，是「毛豆」的意思；「椎茸」(しいたけ)，是「香菇」的意思，

虽然日文里的汉字和中文里的意思有些不同，但这些常见的食材经常可以出现在日式料理店或是超市、市场，下次有机会看到这些汉字的時候，不妨多留意一下，以后就不会出错了。