灌香肠是武汉人过年少不了的仪式感

早有耳闻，在武昌汉口和汉阳

各有独霸一方的香肠店

想做这个选题是因为

身边真的非常多的朋友都在问

在武汉，到底哪家灌的香肠最好吃？

于是走南闯北！横东跨西！

一天之内怒走武汉三镇，

买遍了这三家店最畅销的香肠，

写下这篇测评

要测我们就测最强的！

汉口区域，最有名的就是王牌香肠了，名声传遍大武汉。会过日子的武汉嫂子仍然是主力军，在这里买香肠，纯靠抢。

他家香肠的口味很多，其中广味，椒盐，麻辣等几种最为畅销。为了便于测评，我们特地挑选了成品香肠进行购买。价格分别为广味35元/斤，椒盐35元/斤，麻辣味36元/斤。

拿到手的成品香肠，外观晶莹剔透，粗细均匀，闻起来一股酒香味，相当诱人，让人迫不及待就想咬一口。

香肠在做之前，一定要先清洗干净。切片时，能很明显地感受到王牌家的香肠，晒得比较干，切起来有回弹，肉质紧实。

切好的香肠，纹路清晰，肥瘦比例适中，有种晶莹剔透的质感。

由于他家的香肠晒得比较干，撕开肠衣还是有点费劲的，肉眼可以直接看出肠衣干净透明，比较薄。

切好的香肠最好上锅蒸15-20分钟再食用。开盖的瞬间，酒香混合着肉香扑鼻而来，沁人心脾。

一口咬下去，肉汁便“扑”地一声爆出，瞬间充溢于唇齿之间，熨帖的香味直抵喉咙。肉感嚼劲十足，只需这一口，连艰难的人生也不再面目可憎。

广味中有非常浓郁的酒香，带一点回甜。

椒盐的味道并不算很出众，稍偏咸一点，不太适合空口吃，用来下饭还不错。

麻辣是辣中有香，稍有麻舌感，又麻又辣，必须配饭吃。

肠衣厚度：薄

肥瘦肉比例：比例适中

油腻度：★★

口感：★★★★

地址：

硚口集贤二路（荣西生鲜菜场背后）；

汉口张自忠路（出入境中心旁）

收费标准：

成品广味香肠35元/斤；椒盐35元/斤；麻辣36元/斤

在汉阳这一片，只要说灌香肠，那绝对就是去冬梅屋里，这是不少汉阳人达成的共识。据老板介绍，今年他家的生意异常火爆，每天晚上忙到半夜才收工，一到下午四点就不叫号了。

他家主打广式、麻辣味和独创口味甜麻辣三种。店内的成品都是按照挂来卖，由于今年生意太好，成品也不算很多，价格为广式、麻辣100元／挂，甜麻辣110元／挂（每挂约5斤）。

他家的香肠，整体较粗，外观并不是很平整，拿在手里分量十足。闻起来也有一股酒香，带点麻辣味，尚未入锅就已经有阵阵香味传出。

切片时，也能感受到肉质的紧实和回弹，相较于王牌家的香肠，更好切。肉质颜色红白相间，纹路清晰可见，看着挺舒服。

他家的香肠晒得也挺干，肠衣干净透明，相比王牌家的，偏厚一点。

冬梅腊味的肥瘦比例肥肉偏多一些，能看到溢出的肉汁，但是肥瘦结合到位，猪肉香味很足，甜咸调味很适合武汉人的口味，吃起来并不觉得油腻。

麻辣味的辣味很足，偏火辣。

独创口味甜麻辣，味道真的还不错，甜味综合了辣味，入口没有刺激的辛辣，后味却浓郁持久，吃完口腔里会充斥一丝辣和回甜，很适合年轻人。

广味的酒香也很浓郁，颜色相对更加粉嫩，吃起来猪肉本身的香味很明显，口感很有弹性，咸甜口，用来配饭吃或者切一盘用来下酒都是不错的选择。

肠衣厚度：薄

肥瘦肉比例：比例适中

油腻度：★★★

口感：★★★★

地址：

汉桥生鲜市场一楼，川妹牛杂对面

价格：

成品价格广式、麻辣100元／挂，甜麻辣110元／挂（每挂约5斤）

住在武昌的老武汉人，大部分会去司门口大成路的三十年多年的老店“王氏香肠”灌香肠。

他家的口味算是最多的，我们同样选择了最为畅销的广味，麻辣味和家常味。成品售价均在38元/斤。

然而，王氏香肠卖给我们的成品居然是没有完全晒干的，体积最大。闻起来有淡淡的酒香，佐料味较浓。由于没有完全晒干，切片的时候很难切。

从外观上就可以看出王氏香肠走的是油脂丰富的路线，切开之后更加明显，肥肉和瘦肉明显分离。肠衣颜色偏深，相较于前两家厚度偏厚。

蒸的过程中有明显的酒香和调料味溢出。这是一坨肉本人裹了层皮，肉非常软嫩，全场肥肉最多没有之一，不吃肥肉的慎入。

他家的广味没有特别浓郁的酒香，但是会有另一种香香的味道。

家常味真的很家常，我从这里吃出了北京方便面的佐料味。

麻辣味刚入口没有很辣的感觉，稍等片刻后，麻的味道爬上了口腔，整体口感偏厚重，适合重口味，无肉不欢的朋友。

肠衣厚度：略厚

肥瘦肉比例：偏肥

油腻度：★★★★

口感：★★★

地址：

武昌区司门口大成路48号

价格：

成品价格广式、麻辣、家常味 38元/斤

香肠不止充满了年味，

更重要的是它越嚼越有醇香，

唇舌之间，味蕾之上，

无不跃动、绽放。

再配上一碗米饭，绝了！