蚝豉，谐音“好事”，广东人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，也称蛎干。春节前后是吃蚝好时机，其做法很多，除煲汤、煮粥以外，还可和猪手、莲藕、火腩、发菜、华肉、香菇等搭配做菜，馥郁鲜香。

材料：蚝豉一把 花肉300克 香菇50克 蚝油2大勺 生抽一勺 糖一小勺 蒜头半个 姜三片

做法:

1、香菇泡发。

2、蚝豉浸泡一小时。

3、花肉切小块，焯水。

4、把花肉、姜、蒜头煎至表面略黄。

5、花肉拨到一边，煎蚝豉。

6、加入蚝油、生抽炒匀。

7、加入热水。

8、加入香菇焖30分钟。

成品图：