葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。葫芦头泡馍这个美食，小宝周围的朋友是爱的爱死，恨的可是一口都不吃，所以萝卜白菜各有所爱嘛，今天小宝就给大家教一下陕西葫芦头泡馍的做法

1、先把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍 把肠子肚子内壁都翻过来好好洗 内壁肠膜最好撕掉，之后洒上少许面粉和食盐使劲的搓，尤其是内壁、一定要多搓几次等揉搓出粘液后用清水冲洗干净这里也要多洗几次，之后再用白醋和少量盐继续揉搓洗干净后冲洗干净。

2、起锅烧热，转小火将洗净控水的肠子肚子倒入锅中煸炒（不要放油），将肠肚煸出油时，加水烧开，煮5分钟除肠肚的异味

3、从拿一个锅（我用的是压力锅好熟省事），放少量水和食盐，加入姜，倒入料酒，肚子和肠子，盖上锅盖开煮。

4、下来开始煮高汤，从新拿一口锅，锅中加适量水，将洗净的猪棒骨，五花肉，鸡骨架，葱，姜和调料包（调料包：八角、花椒、陈皮、良姜、桂皮、白芷、小茴香、姜、香菜籽、香叶），大火烧开后撇去浮沫，转小火继续煮至少2小时。

5、这香菜蒜苗切碎，黄花、木耳泡开，粉丝用热水泡开.

6、压力锅大约30分钟左右肠子肚子就好了，捞出后放入煮汤的锅中再煮20分钟，此时五花肉煮烂了，捞出肠肚和五花肉切适当大小。葫芦头掰馍要比之前我介绍的牛羊肉泡馍的馍大好多 大家可别掰的太小了

7、将食材全部码好 这个时候就要冒了，取一个大碗加入泡好的粉丝放在碗底后来加入死面馍（后面教大家做法）、黄花、木耳.将煮好的汤1:1加水，烧开以后倒入碗中，用大勺子扣住碗边将汤倒出，重复3-4次，将肠肚和切片的肉放入碗里，加入盐、鸡精、花椒粉、五香粉，把烧开的滚汤浇入碗中，撒上香菜蒜苗碎，可以开吃了

死面馍的做法

面粉加入温水化开的酵母，揉成面团（三光要求），醒发至两倍大。

面粉加水稍微加一点盐，再揉一个面团，将醒好的面1:1和死面团继续揉 揉匀后擀成电饼铛大小（厚度2CM左右吧），用牙签扎孔后放入电饼铛（或者平底锅也可以），注意多翻一翻，两面金黄就可以出锅了