民间将武汉热干面

北京炸酱面

四川担担面

山西刀削面

兰州拉面称为“中国五大面条”。

热干面的来历

    20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。

    经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯加以变化，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。热干面起源于武汉，在信阳也非常受到欢迎。

热干面的做法

正宗的武汉热干面

是没有什么花样的，

就是白面加芝麻酱、酱油、萝卜干、葱花。

制作工艺上也没什么讲究的，

就是煮面，撒调料。

热干面的吃法

热干面是一种速食，再热闹的热干面店，都不会惧怕没有位置。

一是因为热干面刚出锅就要快速搅拌，凉了就不好吃了；二是武汉本地的热干面很少用碗装，大多都是用一个敞口的纸杯装。武汉人喜欢站着吃面，甚至边走边吃，这也符合了武汉人着急的性格。