东北菜，又大又硬，吃东北菜就要做好扶墙出的准备。
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据说第一次去见东北丈母娘，如果吃少了，人家反而会生气。饭都吃不动，咋地，饭不好吃啊？
东北人性格豪爽、说话直来直去不爱拐弯抹角。和他们的人一样，东北菜也是直来直去从不缺斤少两，肉管够量管饱。
如果按照点其他菜的习惯点东北菜，三盘菜占满一张桌，绝对会让你吃不了“兜”着走。许多东北人离开了家乡才知道，原来别的地方吃红烧肉、蘸酱菜和各种肉都并不都是按盆装的。
像芹菜炒肉丝、茭白肉丝、豆芽肉丝、肉末粉丝里的肉，在东北顶多算个佐料。对东北人来说，不能把人吃撑的都不叫又！
而东北最有名的就是大乱炖，那真是又大又乱的一锅啊，所以东北菜为啥就那么量大实在呢！
因为天冷
东北冷，这是大家都知道的所以需要摄入的热量多。而高纬度地区的人，为了保暖也会相应的块更大些，根据生物学原理，动物个体越大，相对体表面积就越小，有利于保温。
所以就会出现同一个物种内，寒冷地区的个体比温暖地区的个体长得高大的现象。不管是横向拉伸或是总之体积会比低纬度地区的人大些，这样相对体表面积越小，散热越慢越有利于保温。
纬度由低到高的熊大小
人一大，吃的必然就多。为了补充足够的热量，人们只能选择将菜量加大。而且因为太冷，如果做小炒，一来麻烦二来后面的菜还没炒好前面的菜就凉了。
再加上以前的东北人家都用炕，炕的另一头连着灶，再加上东北的特色大锅。反正火也生好了锅也架好了，那就顺手炖个菜吧！菜啊肉啊剁吧剁吧扔进去，咕嘟咕嘟一煮一吃，连汤带肉热气腾腾又好吃又管饱。
再加上炖菜占锅，一般一家人只能炖一道菜，所以分量自然大了起来。
物产丰富但单一
东北作为中国的大粮仓，中国20大产量大县中，东北就占了前十，所以东北物产丰富是无疑的。
（粮食产量1 - 5名）
榆树市（吉林长春）、农安县（吉林长春）、公主岭市（吉林四平）、梨树县（吉林四平）、扶余市（吉林松原）
（粮食产量6 -10名）
五常市（黑龙江哈尔滨）、前郭县（吉林松原）、长岭县（吉林松原）、肇东市（黑龙江绥化）、双城市（黑龙江哈尔滨）
（粮食产量11-15名）
德惠市（吉林长春）、昌图县（辽宁铁岭）、平度市（山东青岛）、兴化市（江苏泰州）、讷河市（黑龙江齐齐哈尔）
粮食产量16-20名）
阜新县（辽宁阜新）、龙江县（黑龙江齐齐哈尔）、滑县（河南安阳）、巴彦县（黑龙江哈尔滨）、霍邱县(安徽六安)
但也正因为是粮仓，同为北方的东北，冬季无法耕种，所以绿菜不足。为了抵御长达六个月的寒冬，东北丰饶的大地不仅囤积着无穷无尽的大白菜，还提供了数不清的萝卜、土豆和大葱。
对于白菜这种耐储存还久炖不烂的叶菜奇葩，和土豆萝卜地瓜们也亦菜亦饭的食材，东北人民只能选择炖它，今天白菜炖土豆肉，明天炖萝卜肉，后天肉吃多了换换口味混起来炖个大丰收。
当然，为了不浪费粮食，努力吃菜的东北人饭量也越来越大。
东北菜虽然硬但真的很好吃
东北菜，肉多油多炖的久，所以东北菜的味道醇厚回味无穷。
曾经，我的一位东北舍友，在晚上9时热情邀请我共同点外卖，因为她被心头萦绕的东北顶级美食折磨到无法入睡。
那时的我还没有吃过大名鼎鼎的锅包肉，而且刚从南方天天吃糖醋里脊归来，对她的需求嗤之以鼻，加洋葱的糖醋里脊，那得是啥味。
但今天，我为我当年的无知与绝情忏悔，我实在是太年轻，锅包又真的好吃！如果说糖醋里脊是王致和豆腐乳，锅包肉就是老干妈，他们二人共同在中华美食界书写下浓墨重彩的光辉一笔。
锅包肉，是令每一位出门在外的东北人牵肠挂肚的东北菜。
小笨鸡炖蘑菇，可能是外地人最早知道的东北菜。
酸菜血肠，是一道典型的东北杀猪菜。
地三鲜，一道由茄子、土豆和青椒制作的东北传统名菜。
东北吃的那么扎实，终究也是需要来点凉拌小菜清清口的。
比如大拉皮，浓郁的麻酱拌着用木薯淀粉做成的拉皮，再配上胡萝卜、黄瓜、木耳、豆腐丝、肉丝，清爽又美味。
我已经点好今晚的锅包肉了，你们呢？
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