如果你经常在河南濮阳的农村集市逛，你总会发现这里有这样一种特色美食。它在很多地方有着不同的叫法，但确实很多地方不可缺少的小吃，在河南濮阳这里，它叫面托、有的地方叫老鸹头、还有的地方叫油馍头。

不论叫什么名字，在河南农村的集市上，你总能见到这种小吃。这种面食承载着很多河南人的回忆，很多人吃过，却在家里做不出来。看到这里不知道各位网友，你吃过吗？你们那叫它啥名？

在一旁的炉子旁，油锅火很旺，摊位的老大爷在熟练的炸制着这种小吃，两根筷子在他手中灵巧的一挑就变成了一个面托。看到摄影师拍摄，他还熟练的展示了一番。他说，他炸在集市上炸这个已经有二十多年了。每天他都会早早的支起了摊。从上午到中午基本就没有闲过，一直在炸着，炸好就被人买光了，好的时候一天能卖200多斤。

老大爷的手熟练的挑着面托，旁边他的子女在打着下手。把发好的面团放油锅里炸，火候很重要，一会儿扑鼻的香味就出来了，不少路过的赶集的人都是闻着香味来买的。

炸油馍头对于面的发酵很需要掌握，把发好的面团放油锅里炸，火候很重要，一面炸至金黄后，翻面继续炸，只见大爷一个人边在那下面托，边熟练地控制火候，不时的还给锅里的面托翻面。旁边老大爷的子女直感叹这就是技术，自己还达不到这样一心多用的境界。

在油锅中炸至金黄，才能出锅，老大爷把面托下锅后要盖上锅盖捂上一会才出锅。这是摄影师在其他的地方没见过的细节。据大爷介绍，这样一掀起锅盖，那面托的香气能飘远一些，吸引不少食客。关于面托，可能外地人不知道，这是咱河南地区的著名小吃，很多人都喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。

在农村，每逢赶集的时候，吃美食和特色小吃是去大部分人赶集的一大乐趣。因为有些小吃只有在集会上才能看到吃到。一旁的一个锅旁，老大爷的“徒弟”们在炸着面托。从速度上明显不如大爷那么熟练。这就是炸了二三十年的老手艺人的优势。老大爷说这种小吃尽管很多地方都会炸，但做出的味道绝对不一样，不信可以尝尝他炸的面托。

关于面托，它有着很多的名字也有很多的吃法，这是刚刚炸好后捞出来控油的面托。是不是看着很有食欲？这种小吃是咱河南地方传统面食小吃，类似油条又和油条不同。面托在河南不同的地方有不同的叫法，有的地方叫面拖，有的叫老鸹头，也有地方称之为麻烫。但这是不少河南农村不可缺少的面食。它可以早餐配着胡辣汤、豆腐脑吃；也可以当普通的面点吃…不知道你们那是叫它啥，又是怎么吃的？