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话改革

●改革开放带来了国家经济的强大，进入新时期，接下来要带来的是我们国家文化的强大。

●改革开放 40 年，并非所有的企业都在往上走，有些企业因为心中没有国家、没有城市、没有顾客，无法很好地转化国家发展的红利，就无法很好走下去。

●对于企业经营者来说，要坚守做企业的初心。民以食为天，" 食 " 字上 " 人 " 下 " 良 "，就是有良心的人才有资格做饮食行业。

       面朝大海，春暖花开。在寸土寸金的环岛路上，从书法广场到曾厝垵不过几分钟的车程，临家闽南菜和无味舒食店比邻而居。他们有一个共同的 " 主人 "，那就是厦门市临家社区餐饮服务有限公司董事长邱尚振。

      阳光明媚的夏日，在一眼可以看见大海的房间里，身穿白色棉质衬衫、温文尔雅，但说话却十分有力量的邱尚振，跟晨报记者聊起了关于创业、企业发展和改革的故事。

用了 10 年找回创业初心

       邱尚振与餐饮的结缘，可谓 " 一见钟情 "。

       2004 年，辞职创业的他因吃了一顿同事家阿姨的家常菜，就定了开餐饮店的目标。" 很简单，就是想让更多人品尝到好吃的东西，体会吃到美食的那种快乐和满足。" 而为了把那位阿姨拉入伙，他甚至直接把店开在那位阿姨居住的小区，临家大唐世家店是邱尚振在厦门扎根的第一站。

       和许多初创者一样，邱尚振的创业路走得磕磕碰碰。2004 年至 2013 年他开了 4 家店，但利润都十分微薄，甚至有些店是为了 " 面子 " 而开。

       " 前 10 年的我就像一个急着想考 100 分的考生，然而却连题目都没有审好，最终成绩一团糟。" 邱尚振总结原因，认为当时自己没有找对方向，丢了创业初心，处心积虑想赚钱，反而赚不到钱。他坦言，早期为了利润，甚至还干过短斤缺两、以次充好、拼命卖酒的事，伤害了顾客的利益，也让企业发展停滞不前。

      真正的转变在 2014 年。这一年，临家推出 " 十大承诺 "" 限酒令 " 等举措，在满足顾客需求基础上，更突出爱护顾客、做对顾客有益的事。定位也更加清晰，菜单里 180 道菜被砍成 40 多道，更加专注做闽南菜，提出 " 新鲜好料不过夜 " 的经营理念，确保每日送上餐桌的都是新鲜美食。

       " 把顾客当成亲人、朋友，让食物回归它本来的味道，让吃饭回归吃饭。" 邱尚振说，他用了 10 年时间找回企业的初心，校正了方向。而观念的转变带来了意想不到的效果，2014 年到 2017 年，临家相继开了 10 家店，成功从厦门走向泉州，利润也翻了几番，口碑和知名度不断上升，成为外地人来厦必吃的本地菜之一。

思明成企业发展的福地

       改革开放 40 年间，中国餐饮业从市场匮乏到物资丰富，从吃饭难到吃得好、吃特色，逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的重要产业。2012 年 12 月，中央八项规定遏制了餐饮领域的奢华消费，大众餐饮迅速崛起，成为拉动行业回暖的主力军，临家在近几年的蓬勃发展可谓正应其时。

       谈起改革开放，邱尚振称之为 " 国运 "" 天时 "。他认为，正是改革开放助力民营企业的发展，但企业成长壮大，还要靠地缘和人缘。

      " 厦门这座城市的特质为餐饮企业的发展提供了地缘和人缘。" 邱尚振认为，在改革开放中，厦门成长为世界闻名的现代化港口旅游城市，吸引了大量旅游、商务人士，为餐饮企业提供了充足的客源，而厦门优美舒适的环境也帮助企业更易招才、留才。

     " 思明区是临家发展的福地、主阵地。" 邱尚振介绍，临家目前在厦门有 12 家店，其中 7 家位于思明区，特别是 2013 年年底至 2015 年，临家连续在思明区开了 6 家店，包括思北、梧村、环岛路、明发、前埔以及老虎城店，推动企业发展上了新台阶。

      " 政商关系风清气正，营商环境优质高效，服务企业尽心尽力，在思明干事创业很舒适。" 邱尚振介绍，企业发展离不开在地政府的帮助，思明区主要领导大年初一还到店走访，而滨海街道也在帮助企业注册、解决高管子女就学等问题上尽心尽力，为企业发展解决后顾之忧。

深植向上向善的企业基因

       邱尚振是泉州石狮人，十四载的商海沉浮早就在他身上烙下闽南人拼搏不屈的印记，但他又与一般企业家不同，身形消瘦的他周身都给人一种 " 顺应天道自然 " 的温和之气，他不谈创业如何辛苦、经历多少困难，他关注人的成长，更关注人的内心世界，" 向上向善 " 是他奉为圭臬的企业基因。

       " 企业文化是会变的，但企业基因是流淌在血液里的，是不能变的。" 邱尚振坚定地认为，商业模式有千万种，但商业本质只有一个，那就是人。

       在临家，员工都被称为 " 伙伴 "。每天临家都对这些小伙伴进行 " 三个检查 "，即有没有在 12 点前睡觉、有没有吃早餐、有没有生病。如果 12 点后睡，中午就要提早半小时回去补觉；如果没有吃早餐，会让厨师做给他们吃；如果生病了，那就一定要让他回去休息。

       在临家，针对顾客点菜有 " 三度 "，即饱度、油腻度、咸度，结合这 " 三度 " 基本测算出一个人一餐能吃多少东西，点餐时就能明确指导顾客吃多少点多少，不浪费。

      " 好的企业应该像学校一样，教导并陪着伙伴成长；好的餐馆，应该让顾客有家的感觉，吃好、吃得健康、吃得快乐。" 邱尚振在很多员工眼中，是老板更是老师；在很多熟客看来，他更是知心的朋友。

      崇尚简单的邱尚振也把兴趣爱好转变成事业，无味舒食（素食馆）是他的 " 理想地 "。" 越来越多的人注重修身养性，喜欢简单、清淡的味道。我很看好素食，这也是临家餐饮接下来的发展方向 "。

▲临家十大承诺

来源：思明快报