俗话说得好：饺子就酒，越喝越有。热闹的大年三十除夕夜，怎么少得了酒来助兴呢？
在崇尚健康饮食的当今社会，较之后劲较大的白酒而言，风味清爽、酒精浓度更低的啤酒已然成为广大中青年聚会畅饮的主角。
伴着浓浓的年味，今天优恪君就和大家聊聊关于啤酒的那些事。
很多人喜欢喝啤酒，
但是你真的能分清所有啤酒的种类吗？
啤酒有多种分类，比如按照：酿造工艺分类、麦汁浓度分类、酒体颜色分类、是否经过杀菌处理分类、传统风味分类。
我们就来说说我们日常选购啤酒时经常会遇到的分类——按传统风味划分。
白啤酒或称麦酒(Ale)
01
白啤酒主要产于英国，它是用麦芽和酒花酿制而成。
采用顶部高温发酵法，酒液呈苍白色，具酸味和烟熏麦芽香，酒精含量为4.5%，麦芽浓度为5%～5.5%。
饮时需稍加食盐，为欧洲人所喜爱。
黄啤酒(Beer)
02
它是市场上销售最多的一种啤酒，呈淡黄色，味清苦，爽口、细致。目前世界上公认12°（指麦芽浓度）以上的啤酒为高级啤酒，酒精含量一般在3.5%左右。
熟啤酒或称拉格(Lager)
03
主要产于美国，采用底温发酵法酿制。在储存期，酒液中的可发酵物质全部耗尽，然后充入大量二氧化碳气体装瓶，它是一种彻底发酵的啤酒。
烈啤酒或称世涛啤酒(Stout)
04
主要产于英国和爱尔兰。它与白啤酒风味近似。但比白啤酒强烈。此酒最大的特点是酒花用量多，酒花、麦芽香味极浓，略有烟熏味。
黑啤酒或称波特啤酒(Porter)
05
它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒，故以英文“Porter”相称。它使用较多的麦芽、焦麦芽，麦汁浓度高，香味浓郁，泡沫浓而稠，酒精含量4.5%，其味较烈啤酒要苦、要浓。
烈黑啤酒或称包克啤酒(Bock)
06
包克啤酒比一般的啤酒黑而甜，但酒性最强。它通常是冬天制，春天喝。
喜好喝啤酒的朋友是不是看到这里已经忍不住要举杯畅饮了呢？很多人尤其是放假在家或者和朋友难得一聚时，总要大口吃肉大口喝酒，一不留神，小肚腩就起来了。
于是，酒界江湖就有如此「古老的传说」：
喝啤酒容易有啤酒肚
不过，优恪君想反问一句：
是真的吗？
并
不
是
关于啤酒肚的传言，主要是来自于大家对啤酒热量高的担忧。相比白酒，啤酒和葡萄酒营养更丰富。除了酒精之外，啤酒中还含有蛋白质、氨基酸、微量元素等。
这是否意味着啤酒和葡萄酒的热量更高呢？
实际上，酒精饮品所含的热量主要来源于酒精本身，通常度数越高，热量就越高。
中国营养学会分别对100毫升啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒所含热量进行了检测，检测结果显示，啤酒中所含热量最低，仅为38千卡；38°、52°、56°白酒所含热量则分别高达222千卡、311千卡、338千卡。
美国农业部一份类似的检测数据显示，啤酒和可乐、牛奶、橙汁、苹果汁等饮料所含的热量相差无几。
英国和捷克的研究人员在对近2000名捷克人的饮酒习惯与身体肥胖状况进行的随机抽样调查中发现，啤酒肚的形成与喝啤酒并没有多大关系。
「啤酒肚」是怎么来的？
德国联邦营养医学会最新研究表明，「啤酒肚」与男性的遗传基因有关。就像女性肥胖是从臀部开始一样，男性的脂肪大部分会储存于腹部。从男性的身体结构来讲，腹壁的脂肪层比较厚。
随着年龄的增长，男性腹部肌肉逐渐变得松弛，如果平时不注意身材保养和少吃多动，特别容易导致脂肪在腹部堆积，形成「啤酒肚」，医学上称为腹型肥胖。
这样看来，啤酒肚不过是江湖传说。那是不是就意味着，我们就能无节制地饮酒呢？下面，我们就一起来看看，啤酒对身体的伤害到底排在白酒、啤酒、红酒中的第几位。
哪
类
酒
最
伤
身
01
白酒
科学研究证明，喝酒没有益处。白酒不仅含有乙醇，还有很多白酒根本就是酒精勾兑出来的，所以过量饮酒会对胃黏膜形成强烈刺激，如果没有适当的控制，对肝脏的伤害是不可逆转的。
02
啤酒
啤酒是以大麦芽和水为主要原料发酵而出。啤酒中含有二氧化碳，酒度读较低，可以算得上是酒精饮料，适量饮用，不易喝醉。
但正因如此，人们往往容易忍不住多喝，最终导致摄入大量的水分和热量，极易导致身体机能紊乱。
03
红酒
红酒大家都不陌生，以葡萄为主要原料发酵而成。有相关专家表示，红酒中含有抗氧化物质，适量饮用有一定的健康益处。但相关专家仍表示，男性每日摄入红酒量不应超过是250毫升，女性不超过150毫升，不宜过量饮用。但相比白酒和啤酒，红酒的营养价值较高，对身体健康的影响相对较小。
啤酒喝多少
才是适宜范畴？
喝啤酒要适量，建议每日成年男性喝啤酒不超过750毫升，女性喝啤酒不超过450亳升。
优恪君这次为大家精选出11款大众热门口碑啤酒，并从成分、口感、香味、苦味、泡沫5个方面进行了测评分析，希望对大家新年选购啤酒有所帮助哦！
嘉士伯啤酒 A+
朝日啤酒“超爽” A+
蓝带啤酒 A+
乐堡啤酒 A+
雪花啤酒 A+
青岛啤酒 A+
喜力啤酒 A+
虎牌啤酒 A+
百威啤酒 A+
哈尔滨啤酒小麦王 A+
康胜银子弹啤酒 A+我们先来看看成分方面：所有啤酒的原麦汁浓度、酒精度等均与包装标注相符，检出的有害物也仅处于痕量水平，不降级。
食品中常见的亚硝酸盐
未出现在啤酒中
本次测评中，优恪未在任何一款产品中发现亚硝酸盐的踪影。不过，在所有产品中都检出了痕量的硝酸盐。
中国食品发酵工业研究院酿酒部工程师于佳俊表示，啤酒中的硝酸盐可能来源于生产啤酒的麦芽。
“硝酸盐会在一定条件下转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体代谢中又会转化成可致癌性的亚硝酸胺。”青岛农业大学食品学院博士韩荣伟说。
由于产品中硝酸盐的含量远未达到危害人体健康的程度，优恪没有对产品进行降级。
未检出二氧化硫和双酚A
有的啤酒企业可能会用二氧化硫或焦亚硫酸钠（可释放二氧化硫）等物质作为防腐剂或抗氧化剂；而在啤酒的发酵过程中也可能产生二氧化硫。过量的二氧化硫会对人体产生刺激。
可喜的是，所有产品均未检出二氧化硫。
啤酒罐内部可能会使用含双酚A的涂层，用来保护罐体不受腐蚀。核心期刊《食品工业科技》曾刊文称，双酚A有一定的类激素活性、诱变性和急性毒性，啤酒罐中的双酚A可能会迁移到啤酒中。所幸，所有产品均未检出双酚A。
成分相似
口感有没有差别呢？
总体来讲，此次11款啤酒，味道都比较淡爽。其中，乐堡与百威的两款啤酒口感，被认为最寡淡。
“中国市场上90%以上的啤酒都是淡爽型啤酒。”中国食品发酵工业研究院酿酒部工程师于佳俊介绍。
从发酵方式来讲，啤酒可大致分为艾尔啤酒和拉格啤酒。一般来说艾尔啤酒的口感较为丰富，而拉格啤酒喝起来比较清爽。啤酒作为舶来品，以拉格型作为敲门砖，更容易让中国消费者接受。本次11款啤酒就全属于淡色拉格型。
优恪小贴士
如何选择心仪的啤酒？
☞如果你很少喝啤酒但是想尝试一下，不妨先从乐堡与百威这两款啤酒开始，比较容易入口。
☞如果你想让味蕾感受多种滋味的碰撞，可以选择朝日、嘉士伯、喜力、虎牌、哈尔滨小麦王，这5款相对醇厚些。
☞如果还嫌不过瘾，那么可以尝试精酿啤酒或国外的艾尔啤酒。
文字/设计 心一