羊肉汤简直是作为新疆人必备的美食！做饭非常简单，家里充满了暖暖的肉香，就上一块刚打好的馕，简直幸福地快要飞起来！当然了，前提是有一块好吃不膻的羊肉。新疆牧场的羊因为土地含碱量大，所以羊肉又香又没有膻气。

原料

羊肉500g 白萝卜一根 胡萝卜三根 洋葱一个 姜一小块 整粒胡椒10粒 盐/醋/胡椒粉适量

新疆羊肉汤做法

羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，羊腿炖出来的味道最好）

2 将羊肉放进锅里，加冷水，大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒，如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止。

3 沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右

4将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个，洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜。

萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好哦，加上香菜味道更棒！不过这个因人而异。