有人去国怀乡,满目萧然,有竹杖芒鞋轻胜马,一蓑烟雨任平生。每个人都对脚下踩的这一块土地有着深深的情节,每一个城市都有属于它自己的符号。
初食追溯乡情,走进江西吉安,探访千年文化传承,品一方庐陵特色。
吉安,江西省地级市,古称庐陵、吉州,元初取“吉泰民安”之意改称吉安。历史悠久的吉安,山川深重,钟秀居多,古老建筑星罗棋布,民俗文化博大精深。这里有“三千进士冠华夏,文章节义写春秋”,自成一系的江右庐陵文化;有江西四大书院之一的“白鹭洲书院”的书院文化;有革命圣地井冈山的军事文化;有在中国科举史上绝无仅有的团体双连贯;有源远流长的赣文化;有热情好客的吉安人;有珍馐美味的地标特产......
它的一种符号来自传承文化
庐陵文化
吉安,是孕育庐陵文化的人文故郡。古城庐陵历史悠久,苏东坡曾做诗云:“巍巍城郭阔,庐陵半苏州”。这里文化发达,以“三千进士冠华夏,文章节义堆花香”而著称于世。庐陵府不但考取天下第一多的进士和数量众多的状元,而且在明代建文二年(1400年)庚辰科和永乐二年(1404年)甲申科中鼎甲3人均为吉安人,这种“团体双连冠”现象在中国科举史上绝无仅有,因而吉安有“一门九进士,父子探花状元,叔侄榜眼探花,隔河两宰相,五里三状元,九子十知州,十里九布政,百步两尚书”的美誉。在漫长的历史长河中,吉安沉淀出了以书院文化、宗教文化、农耕文化、手工业文化、商贾文化等为主的厚重庐陵文化,并成为赣文化的重要支柱,在中华民族文化史册中具有相当重要的历史地位。
永新盾牌舞
永新县龙源口镇南塘村吴氏一族流传逾200年。南塘村地处永新缺水的边远山区,吴氏族人为外来客籍,在与当地人争水、争山等冲突中常处劣势,于是从广西、云南学来盾牌的打法,代代相传。人们还说:有太平天国散兵游勇流落到南塘将天国盾牌阵法、绝技教给了吴氏族人,不但大大提高了他们的实战能力,还最终演绎出集舞蹈、武术、杂耍及造型于一身、极具艺术观赏性的盾牌舞。
吉州窑
我国古代江南地区著名的综合性民间名窑,属宋末五大名窑之一,始烧于1200余年前的唐末。吉州窑所独创的“木叶纹黑釉瓷”、“釉下彩绘黑釉瓷”、“窑变结晶黑釉瓷”、“剪纸贴花黑釉瓷”等,自古享有盛誉,曾远销日本、朝鲜以及东南亚等地,为世界各大博物馆或收藏家收藏。
鲤鱼灯
原生态民间灯彩“鲤鱼灯”以其悠久的历史、精美的花节、华丽的外观造型、独特的制灯工艺、良好的寓意、丰厚的民俗文化内涵备受世人关注。鲤鱼灯一般于春节元宵期间开展祭祀或恭贺表演,寄寓了人们的美好愿望,屡登艺术舞台大雅之堂。
吉安采茶戏
吉安采茶戏是广泛流行于吉安的一种民间小戏,表演载歌载舞、语言诙谐风趣、内容丰富多彩、曲调粗犷朴实、旋律优美婉转、唱腔通俗易懂,具有浓郁的生活气息和乡土风情,是扎根吉安城乡、百姓喜闻乐见的民间艺术瑰宝。永丰三角班是吉安采茶戏表演的雏形,于清乾隆年间形成。三角班是由小生、小旦、小丑三个角色组成的班底。
2010年6月,吉安采茶戏入选第三批省级非物质文化遗产名录。
它的一种符号来自味蕾盛宴
1.吉安冬酒
称为米酒(ricewine),属黄酒系列产品之一,吉安老冬酒以“开坛千家香,举杯万人醉”而久享美誉,是国内同类黄酒中的上品量饮用,舒筋活络,振奋精神,消除疲劳。 吉安冬酒属于酿造酒,是以粮食为原料的发酵酒,酒精度低,营养丰富,有“液体蛋糕”之称,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
2.吉安薄酥饼
江西省名特产之一,至今已有100多年的生产历史。具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,且薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻,为中秋佳节上乘月饼,在省外内市场畅销不衰。
3. 永新狗肉
江西省吉安市永新地区汉族小吃,制作方式大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹,小狗则炒,红烧者,则不论大小均宜,吃起来嫩嫩的、香香的,油不腻,饱而不厌,其味道美不可言。
如今在永新,只要贵宾来了,就会杀狗宴请。永新狗肉的味道得到美食家的赞赏,不仅列为江西名菜,而且也列人中国名菜。(唉,狗肉不仅仅在玉林啊)
4. 永丰霉鱼
起源于欧阳修故里吉安市永丰县,流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味菜,口味独特,香辣过瘾。永丰人特别喜欢吃霉制的菜,霉豆腐、霉鱼、霉鸭、霉鸡等都广受欢迎和喜爱。
5. 遂川板鸭
江西省吉安市遂川县一大传统特色产品,有上百年的加工历史,采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料,以腌、烤、晒的传统工艺为基础,结合现代科学方法加工,其外形如月琴,色香味形俱佳,被誉为“腊味之王”,深得广大消费者青睐,遂川县因此被国家农业部、中国农学会命名为“中国板鸭之乡”。
吉安步行街的市井味
吉安沿江路的烟火气
吉安井冈山的红色情
这座城市发散着各种各样的味道
只要你愿意用眼睛去发现
它会给你的每一天都带来惊喜!