果树每年都有与外界生态条件相适应的形态和生理机能的变化，呈现一定的生长发育的规律性,即果树的年生长周期。这种与季节性气候变化相适的果树器官的动态时期称为生物气候学时期，简称物候期。落叶果树可明显地分为生长期和休眠期。

落叶果树的生长期从叶芽，花芽、根系方面考虑，大致可以分为以下六个生育阶段。

叶芽:膨大期、萌芽期、新梢生长时期、芽分化期、落叶期

花芽:膨大期、开花期、坐果期、生理落果期、果实生长期、果实成熟期

根系:开始活动，生长高峰期(多次)、停止活动

1、根系活动

当土温达到果树发根所需的温度范用时，经一定时间即开始发生新根。原产北方的果树需温较低，如醋栗在1~2℃时开始生根，山定子在3~5℃、苹果在4~ 5℃、梨在6~7℃、樱桃在6℃、杏和桃在7~8℃开始发生新根。一般发根早于萌芽，梅可早80~90d，挑，杏早60~70d， 苹果，梨早50~60d,葡萄、无花果早20~30d,柿、板栗、柑橘和萌芽大致同时进行，或稍迟于萌芽。

2、萌芽

果树休眠以后，气温达到果树萌芽所需的温度范围时，经一段时间即开始萌芽。北方落叶果树萌芽所需的温度较低，日平均气温达5℃以上，土温到7 ~8℃，经过10~15天开始萌发。原产在温暖地区的果树，要求较高温度，如枣、柿需日平均温度在10℃以上时才能萌芽。叶芽与花芽萌发所要求的温度不同，因而形成各树种、品种叶芽萌发和花芽萌芽开花时间的差异。如杏、山桃花芽比叶芽要求温度低，所以花芽萌芽开花早于叶芽。苹果、梨等大多数果树花芽萌芽开花均在叶芽萌发、展叶后。

3、开花

各种果树开花要求一定温度，李、杏要求10.3℃，桃要求12. 7℃,苹果、梨要求16℃,葡萄要求15 ~28℃，柿要求17℃以上，枣要求20 ~28℃才能开花。果树花期与生态地理条件关系密切，一般纬度向北推进I' (110km), 果树开花可延迟4~6d。 山区每升高100m， 开花延迟3~ 4d, 北坡较南坡要迟3~5d,果树开花物候期可分为以下5个时间。(1)始花期。5%的花开放: (2) 盛花期，25%以上的花开放: (3)盛花木期，95%的花开放: (4) 终花期，花全部开放并有部分开始脱落: (5) 落花期，大量落花到落尽。

花期延续时间，树种品种、生态条件和树体营养状况的不同而有差异。一般苹果花期可延续5~ 15d,梨4~5d,桃5~1 ld,枣21~37d. 冷凉潮湿天气，树体营养状况较好花期会延长;干早高温则会缩短.幼树，盛果树比老树花期长。

4、枝叶生长

不同果树新梢开始生长期有很大差别，一般醋栗、穗醋栗开始生长较早，核果类杏、桃、李其次，仁果类苹果、梨、山楂较晚，葡萄、枣最晚。生长初期受气温和营养物质的限制，果树枝叶生长缓慢，叶面积较小，叶脉较稀，易黄化，寿命也较短，光合能力较差，叶腋内形成的芽大都发育较差而潜伏。以后随气温升高，当年合成营养物质能力提高，新梢旺盛生长，对水分需求量较大，如水分不足促使过早停止生长，所以这一时期称新梢需水临界期。在这期间形成的叶片具有品种的代表性，面积大，光合能力强，寿命长，叶腋内形成的芽发育饱满。随着高温、干早或气温降低，新梢生长减缓， 这时形成的叶面积减小，含水量下降，衰老过程加速，寿命较短。

5、果实发育

果实生长发育所需的时间，自受精到果实成熟。因树种、品种面不同。一般早熟果树如樱桃，其果实发育时间为40~50d,杏80~ 130d,桃70- 190d，苹果60~ 200d, 早熟品种发育时间较短，晚熟品种较长。

6、花芽分化

大多数果树花芽的发生和分化延续时间较长，部分果树如葡萄、枣当年形成花芽当年开花。花芽分化开始时期因树种、品种、年龄，营养状况，生态条件有明显差别，但大多在新梢旺盛生长之后，生长缓慢时开始。不同枝类分化开始时间不同，停止生长较早的短技顶芽开始较早，长技和腋芽较迟。花芽分化延续时间如水分、养分供应充足，持续较长，营养不良、干早则过早停止分化,缩短花芽分化期，常使花芽分化不良并产生不完全花。