1、温度

花椒喜温暖，不耐寒，最适宜温度10-15℃的地区栽培。在年均温度低于10℃的地区，虽然也有栽培，但常有冻害发生。花椒休眠期幼枝能耐-18℃的低温，大树能耐-20℃低温。因此冬季极端温度低于-18℃或-20℃时，花椒幼树或大树就有可能会受冻害。

平均气温稳定在6℃上时，芽开始萌动，日平均气温达到10℃左右时开始抽梢。花椒花期适宜的日平均温度为16-18℃，果实发育适宜的日平均温度为20-25℃。

春季气温的高低对花椒产量影响较大，特别是春季常发生的“晚霜”、“倒春寒”经常会造成花器受冻，果实大量减产。不规律的冬季低温（低于-20℃），经常会导致发育不充实的花椒抽干死亡。

2、光照、水分

花椒属强阳性树种，一般要求年日照时间在2000小时以上。光照足，则花椒树体发育健壮，病虫害少，产量高。反之，则枝条生长细弱，分枝少，挂果少，病虫多，产量低。

花椒对水分要求不高，一般年降雨在500毫米以下的地区，只要在萌芽和座果后土壤水分供应充足，就能满足生长结果的需要。但在着色季节遇到长时间干旱，可导致花椒果面发白，着色不良，影响商品价值。

土壤含水量低于10%时，叶片会出现萎蔫，低于6%时可导致死亡。花椒根系耐水性差，土壤含水量过高，排水不良可引起生长不良甚至烂根死亡。

3、土壤

花椒根系主要分布在60厘米土层内，一般土层厚度达到80厘米就能满足其生长结果的需求。但土层越深越有利于花椒的根系生长。如果土层过浅，则会限制和影响根系的生长。同时引起地上部生长不良，形成“小老树”，导致树体矮小、早衰、低产和品质下降。

花椒根系喜肥好气，要求土质疏松，保肥和通气性好。

适宜的土地PH值在6.5-8范围，但PH值是7.0-7.5是花椒生长结果最适酸碱度范围。

4、地形地势

对坡向要求

花椒属阳性树种，一般阳坡、半阳坡比阴坡光照时间长而充足，温度也高，适宜花椒栽培。但在干旱地区，由于阴坡、半阴坡土壤水分较好，阴坡和半阴坡反而比阳坡栽种效果好。

对坡度坡位的要求

一般情况下，缓坡和坡下部的土层深度，土壤肥力和水分状况较好，花椒生长发育也好，但在黄河沿岸地区，由于雨水冲刷，水土流失严重，有时上部土层反而更深厚些。

对海拔的要求

海拔高度不同、光照、水、风、温度、土壤条件等也会不同，对花椒的生长发育产生不同的影响，一般随海拔的升高、紫外光线加强、温度降低、热量下降、风力增大，花椒的生长量和产量也会降低。