鱼头的做法有很多种，一般在家里吃鱼头炖汤的居多，今天就和大家介绍鱼头的另一种家常做法，做法简单，营养又美味，是下饭的好菜。

原材料准备：鱼头1个，腐竹适量，食用油，蒜瓣，姜片，青椒丁，香葱段，盐，白糖，生抽，胡椒粉，老抽，蚝油，料酒，柱候酱，花生酱，淀粉。

1、先把腐竹折成小段，放入盆中，加入清水泡发一下。

2、把鱼头剁成小块，放入适量盐、生抽、胡椒粉，料酒腌10分钟。

3、锅里放油，再放少许盐（可防止粘锅），把腌好的鱼头放锅里正反面都煎一下。

4、另取锅加油，放入大蒜和姜片炒出香味，再放一勺柱候酱，适量花生酱，加适量清水后，再放入料酒，白糖，生抽，蚝油，老抽。

5、锅中放入鱼头块，泡发好的腐竹，青椒丁，盖上锅盖，焖5——8分钟。

6、焖好之后，放入香葱段，适量盐，水淀粉（起勾芡作用）。

7、把焖好的腐竹鱼头装入砂锅之中，接下来就可以大快朵颐了。