清淡家常小炒，口感脆嫩，吃着清淡，还能帮助消化，菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。 常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，今天小编给大家分享的菜心的做法，是和山药一起炒，营养丰富，吃着清淡脆嫩，做法简单快手，山药具有滋养强壮，助消化的作用，这道菜肴这么好，你也做给家人吃吧

【菜心炒山药】

材料：菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法：

1.菜心择去老叶，洗净，切去根部比较老的部位，山药刮去外皮洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.将菜心切成寸段，山药切菱形片，胡萝卜切菱形片，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菜心焯水，将菜心焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。

4.将水烧开，下入山药片和胡萝卜片焯水，待水烧开后，将山药和胡萝卜片捞出，沥净水待用

5.锅加油烧热，下入蒜末小火翻炒，将蒜末炒出蒜香味

6.下入山药片和胡萝卜片翻炒几下，下入菜心，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

小贴士：菜心焯水时，水中加入少许盐，几滴油，可以使菜心颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持菜心的口感脆嫩，炒制时要大火快炒。