一踏入「黑沃咖啡館」，就會情不自禁地與咖啡濃香打交道。開朗又總是笑臉迎人的CEO（總裁）林佩霓，是台中這家時尚咖啡館的靈魂人物，她對咖啡的熱衷與認真，可從她身上一張張國際咖啡證書瞧出一二，重點還是黑沃咖啡館裏的咖啡內容全都是她「台上一分鐘，台下十年功」的心血累積。

本文作者李桑與林佩霓

我喜歡有故事的咖啡館與咖啡主人，林佩霓說她常飛中美洲咖啡產地，特別是巴拿馬等咖啡國度，找尋好的咖啡豆，她特地請我品嘗了巴拿馬翡翠莊園的日曬豆藝伎，帶果酸味，但很回甘，我鐘意，不過看價錢：每半磅近千馬幣，那可是愛好咖啡者的極品。

「黑沃咖啡館」裏都是咖林高手，一群魄力十足的年輕「黑沃人」，我敬佩他們。值得嘉許的是年輕人懂得為入店的客人，挑選適合個人口味的咖啡。

我在前端的咖啡吧台處默默注視一位高氣質「黑沃人」，她悉心地為一位客人做咖啡喜好測試，隨後她就像配藥師那樣，為客人烘焙出咖啡味方，非常專業，很客制化。而且，靠墻角的各式各樣咖啡豆，分類細膩，買了就現磨，我相信黑沃咖啡館的黑沃人都是如此專業。原來，咖啡店已經升級到如此講究品味的地步。 

探討咖啡「旺潮」的來龍去脈

我常會在旅途中，選擇來杯咖啡假思索一下。在巴黎的街道上，雖然一杯拿鐵要5歐元，但能欣賞人來人望的旖旎風景。意大利的1歐元黑咖啡也好，能帶著走。日本便利店的百円卡布雖值回票價，但還是這台中的黑沃咖啡館讓我上了一堂寶貴的「近代咖啡學」。

韓懷宗（左）與李桑（右）

在黑沃，與國際著名咖啡尊師韓懷宗老師交流指教，才更曉得原來目前亞洲各地的自烘焙咖啡館與日系濾泡館的崛起，正是第三波咖啡潮的興起，而台灣正是咖啡第三波熱潮的要塞。當然，這得歸功於那批台灣年輕人的十足幹勁與想辦大事的精神。所以，我說我欣賞黑沃人的咖啡魂。

當然，在大馬喝咖啡的潮流明顯越見年輕化，精品咖啡也已經侵吞南洋Kopi O（黑咖啡）或三合一的市場份額，這是趨勢使然。所以，借一次「台灣咖啡之旅」來探討咖啡「旺潮」的來龍去脈，「知自然，知其所以然」喔。

（圖片來源於作者和網絡）

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