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元宵特辑|正月十五元宵节,小魏教您自制健康汤圆

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元宵佳节,寄托着中国人追求团圆和美满的愿望。从唐宋开始,元宵和汤圆就是正月十五必吃的食物。今天,全家人在一起吃汤圆,“汤圆”与“团圆”字音相近,象征着团团圆圆,和睦相处。

您还记得小时候外婆和奶奶做的汤圆吗?那个味道不是超市的速冻汤圆可以比的。今天小魏就教大家自制健康汤圆。

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花生黑芝麻汤圆

材料:

糯米粉:250克

开水:160-190克

熟黑芝麻:130克

熟花生:35克

糖粉:45克

黄油:30克

猪油:35克

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步骤:

(1)将熟黑芝麻放入料理机,用打粉杯打成均匀的粉状。

(2)黄油隔水融化,花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。

(3)把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。再加入花生碎,拌匀,成团。

(4)成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中,进冰箱冷冻成型变硬。

(5)开始和面,250克糯米粉直接冲入160-190克的开水,用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。

(6)一开始感觉很粘,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以了。

(7)揉好的面团搓成长条,分割成17g/个,然后搓成圆球状。

(8)将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份馅,包入馅的面团放在拇指和食指虎口位置,慢慢旋转收口,再轻轻搓圆;包好的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

(9)包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉放粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

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南瓜汤圆(黑芝麻馅)

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食材:

糯米粉:100克

南瓜泥:110克

黑芝麻粉:50克

绵白糖:35克

猪油:35克

步骤:

(1)将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀,再将融化的猪油加入混合均匀。

(2)放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成10等份的圆球状备用。

(3)把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。

(4)把揉好的糯米团中捏出一小块面团压扁,煮一锅水将压扁的小糯米煮熟,捞起沥干水份,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不粘手的糯米团。

(5)面团搓成条分割成10等份,分别搓圆。

(6)然后轻压出一个凹槽,将馅料放入,将糯米团包住馅料,然后捏紧收口,在手心搓揉成为圆形即可。

(7)吃之前煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起来即可。

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小贴士

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀,嫌麻烦也可以省略。

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动,也可以使用黄油代替。

3、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。

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小猪汤圆

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食材:

内脂豆腐:200克

糯米粉:190克

红曲粉或者红色素:适量

红豆沙:适量

黑芝麻:适量

步骤:

(1)干净的容器里倒入糯米粉,然后加入内脂豆腐,用手揉成团。

(2)然后分成15g/个的小面团。红豆沙可以提前分好,5g/个。

(3)然后取一个糯米团子,包入5g豆沙馅。

(4)收口并捏紧,用手先揉圆。

(5)然后捏成椭圆形,放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉,防粘。

(6)取出刚才剩余的糯米粉,加入一丢丢红曲粉或红色素,揉成粉红色的糯米团,分成1g或者更少,揉成椭圆形,稍微按扁一些,放在大面团中间靠下的位置,再用牙签扎两个小孔,小猪的鼻子就做好了。

(7)然后捏猪耳朵,0.5g/个,捏成三角形。放在头部耳朵的部位,在用牙签在眼睛的位置扎两个小孔,分别放入一个黑芝麻做眼睛。

(8)做好的一部分可以先煮,水烧开后,下锅,煮三分钟左右捞出即可。

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元宵佳节不仅有吃汤圆,还有其他的习俗:

张灯结彩情人相会猜灯谜耍灯笼踩高跷舞狮子划旱船吃元宵祭门、祭户逐鼠送孩儿灯迎紫姑走百病‍

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