又是一年正月十五来到，在这个象征着春节收尾、新年伊始的合家欢之日，不“闹”上一场怎么能行？
除了出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜，还有什么能让这个流光夺目、声色动人的春节压轴大戏更有味道？答案一定是吃元宵/汤圆了！
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对于不少人来说，守在厨房等着汤圆出锅，看着雪白的糯米丸子团团如玉，在汤里轻摇微颤，用勺子一拨泛出莹润波光，简直是寒夜里最诱人的存在了。
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不过，由于馅料、造型、做法颇多，在在各地吃货的“战争”中，对于汤圆的偏好分歧也相当多。
是吃摇出来的元宵，还是包出来的汤圆？是甜党、咸党，还是甜咸兼备的中立党派？是该水煮、油炸还是拔丝？数不清的排列组合，让人吵上一天一夜也分不出输赢。
包汤圆VS摇元宵图片来自微博@北京晚报
今天，就跟小编来重新认识一下这些糯米团子的几大流派和奇葩新吃法吧~
北京现摇元宵
往往是元宵节还没到，北京的各家老字号就热火朝天地“摇”起来了。
手摇元宵是项大工程——花生去衣，芝麻碾碎，馅料拌好压实，切得方方正正；糯米泡好沥干，磨成粉；切好的馅料蘸水后扔进笸箩里滚上糯米粉，如此来回多次，就把元宵滚得圆润瓷实了。
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吃元宵讲究现买现煮，因为元宵不耐放，隔天就容易发红变酸，冻裂了又容易一煮就破，一般是买了之后立马回家烧开一锅水，看元宵在锅里欢快地扑腾，直到个个都胀成了饱满的白玉丸。
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一口咬下，软糯中又带着筋斗劲儿，吃玩再喝几口热汤“原汤化原食”，这个京味儿十足的元宵节过得才算圆满。
江浙沪肉汤圆
不知有多少吃甜汤圆长大的人，第一次吃到肉汤圆的时候会惊呼“汤圆还能有肉馅的？”
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然而对江浙沪的小伙伴们来说，肉汤圆可是再寻常不过了。南方人过年一般不吃饺子，取而代之的就是汤圆，汤圆可以被做成各种口味的，比如鲜肉、荠菜肉、虾肉的等等。
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不同于甜馅的蜜意十足，肉汤圆会用汁肉分离的层次感带给你一记咸鲜的“暴击”，你做好准备试试看了吗？
福州脱核元宵
福州人从不参与汤圆VS元宵、咸VS甜的“斗争”，他们咸甜都吃，管咸的叫元宵，管甜的叫汤圆，可以说是雨露均沾的典范了。
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福州的元宵/汤圆体现着南方人特有的精细风格，外皮用七分糯米配三分粳米磨成米浆，压干成“生荠”，取一部分煮成“熟荠”，将生熟混合，这样揉出来的皮不软不硬不黏牙，被称为恰到好处的“脱核”。
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福州的元宵/汤圆长得也有点特别，并非常见的圆形，而是被捏成了带尖角的小包子形状或饺子形状，看起来多了一丝俏皮的童趣。
宁波猪油汤团
宁波的年糕和汤团都是当地一绝，猪油汤团更是用诱人的油香勾走了不少吃货的魂。
猪油汤团的馅料选用猪腹部的板油，剔去筋膜后切小块；新收的黑芝麻经过淘洗、拣选、炒香后舂碎；将猪油、芝麻和白糖拌匀搓圆，加上少许酸甜解腻的橘皮和糖桂花；最后包上薄匀的糯米皮，一颗猪油汤团就完成了。
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待汤团煮熟，馅料融成了一口热乎乎的油润，汨汨流出，吃起来罪恶感十足，却也是许多宁波人最牵肠挂肚的乡愁。
上海擂沙汤圆
红豆经过煮、炒、磨、筛的重重工序制成红豆粉，将煮熟的汤团在其中滚上一圈，就成了圆润可爱的擂沙汤圆~
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正宗的上海擂沙汤圆，糯米来自青浦朱家角，红豆选用崇明大红袍，最常见的是豆沙、芝麻馅，据说现在也有了咸党大爱的鲜肉馅。
图片来自微博@我叫不喝奶茶
传统的擂沙汤圆都是裹上棕红色的红豆粉，但如今裹黄豆粉、花生碎的也不少见，在普通汤圆的基础上更添一份层次感十足的浓香。
四川赖汤圆
赖汤圆迄今已有百余年历史了，据说老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街卖汤圆，因为他家的汤圆不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，香甜软糯，从而成了成都最负盛名的小吃。
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虽然看起来与其他汤圆别无二致，但一碗正宗的赖汤圆做起来其实相当讲究。
赖汤圆的馅料里面含鸡油，因而具有独特的香气和油润的口感。一碗汤圆一般是四个，馅料分别为枣泥、冰橘、玫瑰和芝麻，上桌时还会配一碟白糖芝麻酱，嗜甜的朋友们可以用汤圆蘸着吃。
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潮汕鸭母捻
潮汕人把汤圆叫作“鸭母捻”，所谓“捻”，并非形容包汤圆的动作，而是指鸭子戏水的动作。因为煮制时，汤圆在锅中翻滚不定仿佛鸭群戏水，因此得名。
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鸭母捻个头略大，往往包成长圆形，也有几分像鸭蛋。
图片来自微博@毛绒绒的逻辑呢
传统的鸭母捻和赖汤圆相似，也有绿豆沙、红豆沙、芋泥和糖冬瓜芝麻馅4种馅料，不过鸭母捻常与红枣、银耳、百合、白果、芋头、番薯等搭配煮制，挤在碗里热闹非凡，很符合养生青年们的追求了。
除了这些全国闻名的“主流”元宵/汤圆，近年还有些“奇葩”糯米丸子企图在元宵节carry全场，下面我们就来看看哪颗最具C味气质，哪颗更适合整蛊小伙伴吧？
奇葩汤圆红榜Top5
No.5 水晶汤圆
常见的汤圆皮，都是用糯米粉制作成的，而水晶汤圆则使用了木薯粉。
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这样制作出来的汤圆，晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上，也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多，着实好吃昂~
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其中呼声最高的要属这款花仙子汤圆了，从名字到造型都直戳少女心，闻起来还有股淡淡的玫瑰香，仿佛吃完就能变花仙子~
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因为外形而有着异曲同工之美的还有逼真的麻将汤圆、美得让人舍不得下嘴的雨花石汤圆，还有最适合过年哄熊孩子吃的猪猪汤圆和草莓汤圆~
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图片来自微博@芋圆多加点
No.4 酥皮金沙汤圆
上面是酥皮，下面是汤圆，用鲜黄的奶酥包裹着软糯的汤圆，仿佛把汤圆做成了一只泡芙，散发着烤制的迷人香气，入口又爆发出粘糯的甜蜜惊喜。
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No.3 抹茶杏汁脆汤圆
炸制后的抹茶杏汁汤圆表皮酥脆、内里绵糯，从中间切开后入口，包裹的浓郁杏仁汁瞬间爆开，抹茶味的外皮给口腔中再添一抹清甜，尝过后让人想直接给一百分，不怕骄傲~
图片来自微博@不走心的烤红薯子
No.2 酸菜炒汤圆
听起来虽然奇葩，但人家可是堂堂的贵州名小吃！先将甜汤圆蒸熟，入油锅炸至金黄，锅中再放入酸菜、葱段、小辣椒翻炒，一份酸、甜、咸、辣4味俱全的菜就此诞生。酸酸辣辣的外皮包裹着甜甜蜜蜜的内馅，喷香美味令人欲罢不能。
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No.1蟹粉汤圆
听起来就贵气十足的蟹粉汤圆是汤圆中的“狠人”，光是这用料就赢了！
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蟹粉汤圆选用的皮并不是特别薄的那种，但是口感非常Q弹不粘牙。蟹粉的汁水醇厚而浓郁，一口下去，蟹黄鲜甜四溢，有种在吃人民币的感觉~
奇葩汤圆黑榜Top5
No.5麻辣汤圆
麻辣的口味很多人都喜欢，但混合上汤圆的香甜，这多层次的口感听着就刺激！
图片来自微博@米妮家美食记
四川麻辣肉汤圆的做法其实并不复杂，只是把平淡的汤头替换成了麻辣汤底，超重口味的朋友也许会爱得深沉，不过在这个合家团聚的日子，老少咸宜的口味或许更合适吧~
No.4 鸡屎藤汤圆
海南特产鸡屎藤汤圆，光听名字，就感觉是颗有“味道”的汤圆。
图片来自微博@清补凉汤圆
鸡屎藤其实是种生长在热带潮湿灌木中的叶类蔓薯植物，能够入药，民间也称土参，因捣碎后有种鸡屎的臭味而得名。东西是好东西，但颜值和名字似乎都让人鼓不起尝试的勇气……
No3. 芥末汤圆
这，听名字就知道有多刺激了！一口咬开，还泛着绿油油的光泽，还是留着愚人节整人吧~
图片来自微博@趔趄上岸男青年
No.2 菊花馅汤圆
和大多数用菊花来煮汤圆的做法不一样，还有人简单粗暴的用菊花做馅料！据说咬下一口有菊花的香味，颜值也说得过去，不过作为每天网上冲浪的伙伴，菊花汤圆4个字说出口绝对是大写的“九监九介”了……
图片来自微博@榴莲大帝
No.1韭菜鸡蛋汤圆
面对轻松问鼎黑榜1位的韭菜鸡蛋汤圆，小编想问：“继续在饺子圈待着不好吗？被猪肉三鲜和牛肉大葱排挤了吗？”
图片来自微博@壮士来一发嘛
好好的汤圆愣是吃出了饺子的味道，让人有种想蘸醋的冲动……小编带头抗议，过年除了饺子，我其实也想吃点儿别的！