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你知道菰米吗？这个听上去有些陌生的食物竟然是曾经的主食，菰米是菰的种子，是一种生于湖泊中的水生草本植物。据说古人食用菰米的历史在中国有3500多年，从秦汉开始到唐代就有许多人都把它当作主食。但是到了南宋后，因为菰米产量低而且不好采摘，逐渐消失了。但是这种曾被当成主食的食物，因难培育无人种，如今却“变异”成了美味蔬菜！

种植菰米对环境的要求非常高，必须达到光线好、土地平整、土层深厚、有水源和水肥以及凉水经过的水田的条件。所以想要种植它是有一定难度的，现在我们能看到的菰米大多都是野生生长的。

但是菰米虽不常见了，却出现了一种衍生蔬菜，这种蔬菜就是茭白，一种像笋一样的植物，口感特别好，南方的小伙伴应该经常能吃到这种蔬菜。清炒有一股淡淡的清香，白水煮后加上佐料辅助也特别好吃。茭白其实就是菰的衍生植物，菰米是菰的果实，而茭白是菰的根茎。当菰的根茎受到真菌的感染后，就长出了茭白，所以这也是菰米后来慢慢被茭白取代了的原因，因为他们不能共存。

茭白的营养价值非常高，它含有丰富的碳水化合物，对人体是非常好的。茭白多产于夏季，而夏季多吃茭白可以起到清热的效果，不容易上火。而且吃了茭白会让人感到非常有饱腹感，一听到饱腹感三个字，对减肥的小伙伴来说简直就是福音。它不仅热量低，其中含有的豆醇这种物质更是有养颜的效果。茭白还可以降血压，对保护心脑血管和去黄疸都非常好，所以多吃茭白是非常好的。除此之外茭白还可以促进胎儿的视力发育，所以孕妇多食也是很有益处的。